Paano gumawa ng tinapay na walang lebadura

Fashion para sa tinapay na walang lebadura ay dumating pagkatapos ng isang serye ng mga mensahe tungkol sa mga panganib ng huli. Ang isyu na ito ay pa rin kontrobersyal, kaya kami ay isaalang-alang kung ano ang gagawin sa mga taong para sa anumang dahilan hindi nais na o hindi maaaring gamitin sa tindahan ng mga artikulo, ang karamihan sa mga ito ay lulutuing may lebadura.

Yaring-bahay na tinapay na walang lebadura ay nagsisimula sa isang espongha o pinaasim na masa. Para sa kanyang paghahanda pagkuha 0.1 kg ng harina para sa tinapay at durum 115 ML ng pinakuluang at na-filter ostuzhennoy o mineral na tubig. Tubig ay halo-halong may harina at sakop na may isang mamasa-masa tuwalya. Gamit sa Pagluluto na may hinaharap na gumawa ng serbesa ay naka-set sa isang maayang lugar na walang mga draft. Para sumasaklaw sa sponge tela ay kinakailangan upang matiyak na ito ay hindi matuyo. 2-3 araw bula lilitaw at mula sa gatas amoy.

Pagkatapos nito, ang starter na kailangang mag-"feed". Upang pinaghalong ito ay idinagdag sa 0.1 kg ng harina at mineral water sa isang manipis na i-paste ang hindi pabago-bago. Kung ang pinaghalong ay patuloy na bubble, pagkatapos ikaw ay gumagawa ng ito ng tama. Ang bagong timpla ay naiwang para sa 24 na oras.

Sa isang ikatlong hakbang hinati namin ang mass sa dalawang bahagi - isang reserve para sa paggamit, na idagdag sa ang bigat ng harina at 0.1 kg ng tubig. Ito ay "infuse" sa isa pang 12 na oras. At ang iba nama'y makadagdag sa 100 gramo ng harina at tubig, at ipadala sa refrigerator.

Tinapay na walang lebadura ay nangangahulugan na kami ay may matagalan lebadura, na kailangan mong gamitin upang makakuha ng sa labas ng refrigerator, magkaroon ng amag ang kalahati, idagdag sa ito 0.1 kg ng harina at tubig. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang maghintay hanggang sa lebadura "-buhay" para sa 8 oras, isa sa kalahati ng mga bagong bahagi ng paggamit, at ang pangalawang - ay maaaring ibalik sa freezer.

Para sa mga taong interesado, kung paano maghurno tinapay na walang lebadura, ipagbigay-alam natin na ang paghahanda ng mga ito kapaki-pakinabang na produkto tumatagal ng isang mahabang panahon. Dalawang loaves para sa baking ay dapat kumuha ng 0.6 kg ng senteno harina, 0.2 kg ng trigo harina, 50 g ng mirasol buto, 370 ML ng tubig (room temperatura), 2 teaspoons ng asin (kapaki-pakinabang dagat) at 350 c aming lebadura.

Flour at mga buto halo-halong. Ang timbang ay isang butas, na kung saan ay puno na may lebadura, at pagkatapos ay tubig, ang lahat ng halo-halong lubusan. Salapi ay dapat na ilagay sa pinggan ilalim ng foil at bitawan (higit sa double). Ang proseso ng pagdaragdag ng ang masa sa nais na dami, depende sa temperatura at halumigmig ng kuwarto ay maaaring tumagal ng mula 3 hanggang 8 oras dahil sa ang mga katangian ng pagbuburo senteno harina.

Nilapitan mula sa dalawang Molded kuwarta tinapay, na kung saan ay inilatag out sa isang baking tray at pinainitan sa oven sa 50 ° C sa ang pinto bukas, kaya na ang masa sa wakas ay "bumaba." Ang karagdagang incised tinapay at lutong sa 200 degree mula sa isang oras sa 50 minuto. Kung kapag tapped sa ibaba ng isang pakikipag-usap tunog bilang ang kawalan ng laman - ang tinapay na walang lebadura ay handa na. Tinapay cooled at fed sa halos anumang ulam.

Ang ganitong mga tinapay na walang lebadura ferment dahil sa isang produkto na may isang mataas na nilalaman ng bitamina, enzymes, selulusa, biostimulants at pectins, na kung saan ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga organismo. Sa siglo bago ang magsasaka araw-araw natupok 2-3 pounds ng tinapay na senteno (a pound ay katumbas ng 0.4 kg), na kung saan pinapayagan sa kanya upang gumana nang husto, ay may isang mahusay na immune system at matagumpay na labanan ang colds walang mga doktor at mga gamot.