Nakakain gulaman at ang paggamit nito sa pagluluto

Ang pangalan ng produkto - "gulaman" - ay dumating sa amin mula sa Latin, isinalin ito ay nangangahulugan ng "frozen, na-miss unang trimester." Sa prinsipyo, gulaman pagkain - isang natural na biopolymer. Sa mga label ng mga ito pandiyeta suplemento ay ipinahiwatig cipher E 441.

Natural gulaman pagkain ay ginawa sa pagproseso ng mga buto at mga litid ng mga hayop, pati na rin ang kaliskis at mga buto ng isda. Ang komposisyon ng mga ito additive ay naglalaman ng protina, taba, starches, ang tiyak na mga uri ng bitamina at amino acids.

Partikular na mahalaga ay na ang gulaman ay isang pagkain na naglalaman ng glycine, ang amino acid na kailangan para sa katawan ng tao functioning. Ang iba pang mga produkto ng protina naglalaman ng glycine ay bale-wala, kaya ang paggamit ng gulaman sa pagluluto ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga organismo.

Higit pa rito, gulaman naglalaman ng ilang mga amino acids ng mga protina, sa partikular, hydroxyproline at proline. Samakatuwid, pagkaing may gelatine ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga may sakit ng joints at mga buto, tulad ng mababang sakit ng likod. Gulaman ay kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng kalagayan ng kuko, buhok at balat. Ang produktong ito ay ginamit hindi lamang bilang isang magkakasama pagkain, ngunit din gawin roon mask at cosmetic baths.

Ngunit ang mga tao na nakahandusay sa allergy, pati na rin ang mga taong sinusunod pagkabigo sa cardiovascular system, ito ay kinakailangan upang pigilin ang sarili mula pare-pareho ang paggamit ng gelatin na pagkain.

Gulaman ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Ito ay ginagamit para sa paggawa ng de-latang pagkain, jelly, at isang iba't ibang mga dessert. Medyo madalas na ginagamit ito suplemento at home cooking.

Dahil gelatin ay walang amoy at binibigkas lasa, ang paggamit nito para sa paggawa ng iba't-ibang mga pinggan - mula sa appetizer sa dessert. Ngunit sa isang culinary karanasan ay isang tagumpay, kailangan mong sundin ang ilang mga panuntunan. At ang unang bagay na kailangan mong malaman para sa isang matagumpay na paghahanda ng mga pagkain, na kinabibilangan ng mga magagamit gulaman pagkain - kung paano upang manganak ito suplemento.

Gulaman ay ginawa sa anyo ng isang pulbos o maliit na dahon. may mga subtleties para sa bawat uri ng produkto. Kapag gumagamit ng pulbos gulaman, ito ay kinakailangan upang ibuhos ng isang sinusukat halaga ng powder ay cooled pinakuluang tubig. Gulaman ay may kakayahan na lubos ng kaunting halaga, ang pagtaas sa ang halaga ng tungkol sa 6 na beses. katunayan na ito ay dapat na kinuha sa account upang matukoy ang mga kinakailangang halaga ng tubig. Mass-iwan ng kaunting halaga para sa tungkol sa 30-40 minuto. Ngayon ay kailangan mong maghanda ng isang paliguan ng tubig, na kung saan ay ilagay ang mga pagkaing sa namamaga gulaman at ang mass pinainit sa matunaw bugal, sa anumang kaso, hindi nagpapahintulot sa pigsa. Ang resultang solusyon ay naidagdag sa inihandang pagkain, well mixed at inilagay sa isang ulam refrigerator upang patigasin. Dapat itong makitid ang isip sa isip na kung ang isang litro ng likido na kumuha ng 20 gramo ng gelatin, sa gel ay magpapasara sa mahina, "nanginginig". Para sa malakas na gels, na maaaring i-cut na may isang kutsilyo, ito ay kinakailangan na kumuha ng humigit-kumulang 40-60 gramo ng gulaman sa bawat litro ng sabaw o syrup.

Kapag ginagamit ang mga sheet ng gulaman proseso ng pagluluto ay magiging mas mabilis, dahil ang plate sapat na babad na babad sa tubig para sa mga lamang ng 5 minuto. Dagdag dito, ang parehong pamamaraan: gelatin na tinunaw sa isang paliguan ng tubig at idinagdag sa pundasyon ng mga kurso.

Dapat ito ay nabanggit na ang pagluluto ay may isang pulutong ng pinggan, na kinabibilangan ng gulaman. Mga recipe appetizer at dessert ay matatagpuan sa mga malalaking dami sa pagluluto magasin o online sa mga website kaugnay na mga paksa. Ito iba't-ibang mga jellies, mousses, jellies, creams, matamis at snack parang halaya, at higit pa.

Para sa mga taong para sa anumang dahilan ay hindi gusto o hindi maaaring kumain ng mga pagkain na ng hayop pinanggalingan, ito ay posible upang palitan ang gelatin agar. Ang produktong ito ay nagtataglay ng mahusay na gelling properties at ay ginawa sa pagproseso ng seaweed.