MSG - kasaysayan at mga panganib

Isa sa mga pinaka-karaniwang mga additives sa pagkain - sodium glutamate. Siya ay aktibong ginagamit bilang isang lasa Enhancer at ito ay bahagi ng maraming mga pampalasa at pagkain. Puwede materyal na ito makapinsala sa iyong katawan?

Mula sa kasaysayan ng additive.

Ang kasaysayan ng MSG ay nagsimula noong 1908. Iyan ay kapag ang mga Hapon laboratory nakadirekta Kikunae Ikeda, ito ay natamo ng isang food additive. Hapon siyentipiko matutulak sa ito pagtuklas pinatuyong seaweed na ng Japan ay ginamit bilang isang rekado. Ang pagkain, na kung saan sila ay idinagdag, ito ay nagiging mas masarap at pampagana. Ito ay naka-out na ang sanhi ng lahat ng algae na nakapaloob sa glutamic acid. Ikeda ay able sa kumuha ang asin ng mga sangkap, na kung saan namin ngayon malaman bilang ang lasa Enhancer betsin. Kaya nagsimula ang isang prusisyon ng tagumpay ng dietary supplement mundo.

Ang paggamit ng sosa glutamate pinapayagan ang mga kompanya ng pagkain sa napakalaking pagtitipid sa mga mamimili. Pagkatapos ng lahat, isang maliit na halaga ng mga ito magkasama upang mapahusay ang lasa ng karne o gulay ng ilang beses. Samakatuwid, sosa glutamate ay aktibong ginagamit bilang isang rekado. Ngunit sa 70s ng huling siglo ito ay nagsimulang maging makapal sa ibabaw ng mga ulap.

Sa West, kami ay binayaran ng pansin sa tinatawag na "Chinese restaurant syndrome" kapag mahilig sa oriental pagkaing pagkatapos ng pagkain ay nagsimulang makaranas ng lagnat, pagpapawis at panting. Pagkatapos ng isang pag-aaral, mga mananaliksik natagpuan na ang sanhi ay betsin, na kung saan ay madalas na ginagamit sa Oriental cuisine bilang isang rekado. Iyon ay, maaari itong maging sanhi ng naturang mga hindi kasiya-effects. Ingay pulutong tapos na at ang mga resulta ng pag-aaral ng American neurophysiologist Dzhona Olni, (na isinagawa noong 1957, ngunit nakalimutan) na, pakiramdam ang epekto ng supplement na ito sa daga, natagpuan na ang mga sangkap ay maaaring maging sanhi pinsala sa utak. Pagkatapos nito pag-ikot MSG iskandalo - isang pagkain additive ay nagsimulang upang maghinala halos lahat ng sakit.

Ngunit sa pamamagitan ng pagsusuri ang epekto ng supplements mas maingat, karamihan sa mga siyentipiko dahil ang mga singil. Sa pangkalahatan, sosa glutamate nahanap upang maging ligtas para sa katawan, ngunit ang "Chinese restaurant syndrome" pa rin ang nakumpirma na. Kaya ngayon ito ay ginagamit sa industriya ng pagkain sa mga legal na batayan, ngunit ay pinapayuhan hindi upang makakuha ng kasangkot sa mga produkto na naglalaman ng ito magkasama.

Pinsala mula sa pinahusay na lasa

Pagtatalaga E621 ay matatagpuan ngayon sa iba't-ibang uri ng mga produkto: spices, karne at sausage produkto, ng iba't-ibang fast food. Ang paggamit ng mga produkto ng additive, may mga mahigpit na limitasyon. Matanda maaaring maging walang kahihinatnan gumamit ng hindi hihigit sa 1.5 gramo ng sosa glutamate sa gabi, tinedyer - 0.5 g at para sa mga batang wala pang 3 taong produktong E621 pangkalahatan ay imposible. Alas, ito ay hindi kaya simple - sa katunayan sa istante ng modernong mga tindahan tulad ng iba't-ibang mga produkto.

Ano, bukod sa ang mga epekto ng isang labis na dosis ay mapanganib sa ating katawan betsin? Ito ay nagiging sanhi ng pinsala sa katawan ay ang kakayahan upang mapahusay ang lasa. Sanay na kumakain na may additives naturang tao ceases upang maayos malasahan ang natural na pagkain - ito ay tila sariwa at masarap. Bilang isang resulta, upang mapahusay ang lasa ng pagkain na may nakakahumaling na ginawa, at ang mga tao ay nagsisimula upang ubusin ang kanyang anymore.

Ano ang maaari mong payuhan sa kasong ito? Kumain ng mas maliit na mga pagkain sa E621 mas handa mula sa natural na mga produkto na maaaring mabili sa merkado. Dapat mo ring magbayad ng higit pa pansin sa mga condiments na naglalaman ng sangkap na ito. Subukang gumamit ng mga organikong produkto nang walang anumang additives, sa lawak maaari. Limitahan pagkonsumo ng semi-tapos na mga produkto. Oo, sila ay kumuha ng mas kaunting oras at pera - sapat na upang magpainit ng pagkain sa microwave at tapos ka na. Ngunit ang kalusugan ay isang bagay na mas. Ang isang sopas, sinigang, salad at isang sariwang herbs at gulay wala pang bisa.