Mga uri ng mga pulang caviar - kung paano makikilala ang mga ito mula sa bawat isa? Paano upang pumili at tindahan?

Mga taong pinamamahalaang upang tikman ang lahat ng uri ng mga pulang caviar, ito ay mas madali upang magpasya sa isang paborito. At kung ano ang ginagawa ang mga tao na bumili ng ito napakasarap na pagkain sa pista opisyal at hindi nais na gumawa ng isang pagkakamali sa pagpili ng tulad ng isang mamahaling produkto? artikulo na katibayan ang pag-uuri ng mga umiiral na mga uri ng butil-butil na treats tikman, gastos, at mga taong mga review. At din ay naglilista ng mga rekomendasyon para sa pagbili ng isang kalidad na produkto.

produksyon

Salmon na pagkain ay ginawa sa Far East of Russia (Sakhalin, Kamchatka, Kuril Islands). Ang pamilya ng mga isda ay nakatira sa Pacific at Atlantic Ocean. Sa panahon ng pangingitlog panahon para sa pangingitlog, ang mga matatanda lumipat sa freshwater ilog. Mayroong isang bagay dito at catch lambat para sa karagdagang komersyal na processing. Kilalang mga kinatawan, nahuli sa isang net mangingisda sa Far East, ang mga salmon, salmon, sockeye, coho, matalik na kaibigan. Depende sa pagkakasunud-sunod ng ilang mga isda ay ginawa butil-butil na pagkain makilala sa kani-kanilang mga uri ng caviar.

Pagkatapos pansing biktima na ipinadala sa mga pabrika kung saan ito ay i-cut. Iyon ay, libre mula sa tiyan itlog, isda, nalinis at ipinadala sa malalim freeze. Butil-butil na produkto ay umaabot parallel shop mas maingat na paghahanda sa huling produkto. Ang una nitong pamamagitan ng mga espesyal na lattice napalaya mula sa shell, ang pangkabit butil, at pagkatapos ay inasnan at ipinadala sa mga department inspeksyon. Doon, sa ilalim ng mahigpit na pangangasiwa, inalis na pagsabog nucleoli, at pagkatapos ay piliin ang produkto ay naka-pack. Kaya sa shelves ay makakakuha ng kinuha sa industrya pulang caviar Sakhalin, Kamchatka at ang Kuril.

kagiliw-giliw na mga katotohanan

Hanggang sa Itelmens XIX siglo, ang mga katutubong tao ng Kamchatka, ate butil-butil na produkto sa isang wet o pinatuyong form. Natutunan atsara pulang kaselanan hanggang sa katapusan ng siglo XIX. Relations ay bumuo ng mabilis sa Russian na may Sturgeon (itim) caviar. Sa tsarist Russia, ang produktong ito ay magagamit sa lahat: at ang dakilang tao at ang mga karaniwang tao. Poaching ay ipataw ang isang ban sa Sturgeon pangingisda noong 2007, kaya ang produksyon ng caviar araw na ito ay sa pamamagitan ng aquaculture production.

Red caviar, ang presyo sa araw na hindi lahat ng tao kayang bayaran, ngunit pa rin nabigyang-katarungan, ay may mga sumusunod na output: isang tonelada ng salmon - 40 kg. Ayon sa Federal Agency para sa Fishery sa 2014 13 libong tonelada ng salmon butil-butil na produkto ay ginawa.

artificial breeding

Ang pamilya ng salmon spawns isang beses sa isang panghabang buhay na, na pagkatapos ng mga kinatawan ng mamatay. Samakatuwid, ang mga isda nahuli at autopsied. Sa kabilang banda ang sitwasyon na may caviar. Sa artificial breeding ng Sturgeon ikristuyu doe hindi rip up, at gumawa ng isang mini-tistis, mula sa kung saan caviar ay inilabas, at pagkatapos ay bitawan ang mga isda mismo.

Sa Malayong Silangan palaguin magprito ng salmon pamilya. Pagkatapos maabot ang isang tiyak na timbang kabataan na isda pinakawalan sa sakop ng dagat para sa dumarami at lumalaki pa. Pang-industriyang pangingisda sa Far East, ay natiyak sa pamamagitan gayong pag-aanak. Upang ang mga itlog ng kulay rosas, chum at coho salmon, pagkuha sa mesa gourmet, napupunta sa isang mahabang paraan mula sa mga artipisyal paglilinang sa kapanahunan, na tumatagal mula tatlo hanggang limang taon.

Red uri caviar at ang kanilang mga pagkakaiba

Bilang na nabanggit, karaniwang roe palaisdaan sa Pacific salmon ay ginawa mula sa pink, matalik na kaibigan, coho at sockeye salmon. halaga ng mga produkto ng sockeye at pink salmon mura kaselanan ng chum at coho salmon.

Taste, kulay at grain laki - ito ay ang mga pangunahing tampok ng masarap na napakasarap na pagkain. Chum magaspang produkto (5-7 mm) ng liwanag na kulay orange, nito lasa katangian ay nagkakahalaga sa pagitan ng connoisseurs.

Salmon caviar ay itinuturing na mga karaniwang produkto, ang laki ng nucleoli mababa Kets delicacies tikman treat ay isang klasikong - maalat-oily.

Sockeye at coho salmon itlog ng isda ay may maliit na butil ng maliwanag na kulay pula. Produkto ng sockeye taglay na kapaitan. Red caviar coho din ay naiiba na bahagyang mapait na lasa, ngunit mas mababa binibigkas kaysa sa sockeye.

pre-packing

Sa Malayong Silangan ng Russian Federation matapos ang kanyang caviar produksyon ay maaari at gumulong hanggang sa ang mga bangko upang ipatupad ang mga produkto. Gayunman, ang bahagi ng masarap na pagkain sa anyo ng asin inihahatid sa mga halaman sa ibang mga rehiyon ng Russia para sa packaging. Produkto ay nakalagay nang manu-mano bilang nucleoli mekanisado paraan napinsala, kung saan feedback salmon itlog ng isda ay nagiging negatibo.

Gastronomikong kaselanan pumapasok sa tindahan upang ang pagpapatupad sa tatlong mga form: nang maramihan, sa isang lata at salamin lalagyan. Ang pinakamahusay na opsyon ay upang bumili ng isang baso jar. Sa kasong ito, ang posibilidad upang bumili ng nasa panganib ay nai-minimize: ang mga itlog, maaari mong suriin para sa pagkakaroon ng hindi ginustong mga fluids at ang kalagayan ng nucleoli. Kung i-on mo sa gilid jar, ang mga itlog ay hindi gumulong pababa.

Sa isang tin container ay maaari ding maging isang kalidad na produkto, ngunit ito ay kinakailangan upang malaman kung paano upang suriin ito. Sa impormasyon ng bank ay dapat na naroroon sa anyo ng matambok marks sa tatlong mga hilera. Ito ang petsa ng paggawa, ang salitang "caviar" at ang planta ng code. Katambukan palatandaan - isang tanda ng packing sa factory, pati na nalulumbay character mas madali na mag-aplay artisanal. Ayon sa ilang mga estima, ang tungkol sa 20% ng ang produkto particulate naka-package na walang pamamaraan factory.

Pagbebenta ng mga produkto sa pamamagitan ng timbang

Ang mga uri ng mga pulang caviar ay maaaring makakuha ng sa istante sa malinaw at naibenta sa pamamagitan ng timbang. Pagkatapos ay ang posibilidad na napakasarap na pagkain ay ilegal na nadagdagan. Gayunpaman, at dahil dito maaari kang bumili mahusay na produkto. Bago ang pagbili ay dapat tingnan ang nucleolus. Lalo na sa magaspang na caviar maliwanag na itim na tuldok ay malinaw na nakikita - ito ay ang lugar ng bilig. Ang pagkakaroon ng mga naturang tampok ay nagpapahiwatig ng natural na pinagmulan ng mga masasarap na pagkain. Polyphosphates napalaki butil magkaroon ng isang mapurol hitsura at malaking nuclei. Maaari mo ring i-check ang kalidad ng produkto, pagpili ng up ng isa grain. Sa pindutin ng artipisyal na lumikha ng isang solid core at masamang break.

Kapag pagbili ng mga itlog sa bulk kailangan mong suriin ang tray bottoms. Ito pinkish liquid na kung saan ay binuo sa kaso ng washing o defrosting itlog. At ito ay isang paglabag ng proseso ng produksyon ng Far Eastern napakasarap na pagkain.

Komposisyon at imbakan

Ito ay tila, mula sa kung ano, maliban mula sa itlog at asin, butil-butil na produkto ay maaaring binubuo ng? Gayunpaman, upang pahabain ang shelf buhay ng mga pagkaing ito ay idinagdag sorbic acid at sosa benzoate (E200 at E211). Ang mga preservatives pagbawalan ang paglago ng magkaroon ng amag at lebadura, caviar, kahit maalat - isang masirain produkto. Ang pagkakaroon ng mga additives ay pinapayagan.

Para sa 40 taon sa isang marikit ulam sa pag-aatsara idinagdag methenamine. Ito antimicrobial gamot na ginagamit para sa paggamot ng urolithiasis sa mga hayop. Ngunit pag-aaral ay pinapakita na ang pagkuha sa tiyan ng tao, pang-imbak E239 ay na-convert sa pormaldehayd, na nagiging sanhi ng mutagenic epekto. Dahil 2010 ang Russian Federation ipataw ang isang ban sa paggamit ng mga sangkap sa pag-aatsara itlog.

Espesyal na Pagkain pinananatiling sa refrigerator. Ang packaging ng naka-package na pang-industriya na paraan, Caviar shelf buhay ng 1 taon. Pagkatapos ng pagbubukas ng Far East puding ay hindi dapat na naka-imbak para sa higit sa pitong araw. Ang pagkakaroon ng foam sa bottoms lalagyan na may caviar ay tanda ng simula ng pagbuburo. Tulad ng isang produkto ay maaaring bumubuo E. coli.

Gastos at mga review

Salmon pulang caviar, ang presyo para sa 2016 ay isang average ng 500 rubles per 140 gramo, ay itinuturing na maging isang benditahan ng polyunsaturated mataba acids. Ito ay ginagamit para sa pag-iwas sa sakit sa puso, strengthens buto at nagpapabuti sa immune system bilang isang buo. Maaari kang mag-order caviar mula sa Sakhalin, ngunit sa kondisyon na ang masa ng ang produkto ay 11 kg, habang ang presyo bawat kg ay nasa bandang 3000 Rubles.

Dahil caviar ay binili madalang at bago ang pista opisyal, ito ay mahalaga upang bumili ng isang kalidad na produkto, na kung saan ay matikman, ito ay posible na magkaroon ng masaya. Caviar sockeye ay may halo-halong mga review. Mapait na lasa, tulad ng coho salmon, hindi lahat ng tao ang may gusto. ngunit ang kaselanan ng chum salmon, trout at salmon ay may klasikong maalat na lasa na mahal sa pamamagitan ng maraming mga.