Soy sauce: produkto komposisyon at paggamit
Pagpili ng up ng rekado sa mga tiyak na pagkain, hindi isa ay maaaring kalimutan ang tungkol sa ito sauce, na kung saan ay dumating sa amin kasama ng Asian cuisine. Ito ay tinatawag na toyo at ginamit bilang isang raw form na - para sa salad, karne, pasta at cereal pagkain at sa panahon ng init paggamot ng mga produkto. Halimbawa, kung ang isang laro o manok (bago mo ipadala ito sa oven) sa grasa ang isa sa mga species ng sauce na ito, ito zapechotsya na may masarap na crispy golden crust. Sa parehong pagsusuri, at ito ay magiging isang piraso ng karne may lasa na bahagi sauce. Ngunit sabihin makita kung ano ang himala produkto!
Ang komposisyon at katangian ng toyo
Ano ang toyo? Ang komposisyon ng mga natural na produkto ay lubos na simple: sila soybeans at ang kanilang pagbuburo enzymes, tubig, asin, asukal, purong trigo o barley harina. Ang halaga ng mga sangkap ay nag-iiba depende sa iba't-ibang, bansa ng produksyon, pati na rin sa kung ano eksakto ang produkto ay inilaan. Kaya, ang pinaka-malinaw at matubig na in-pareho sauce ay may isang pinong aroma at rich lasa maalat. Darker produkto ay may isang bahagyang naiiba komposisyon. Ito ay mas makapal at mas magkakaibang sa mga tuntunin ng lasa at amoy matalim sapat na puro. Karamihan sa parehong dark black sauce na inihanda mula sa soybeans at walang ang pagdaragdag ng grain. Parehong species ay pinakamahusay na ginagamit kapag luto na pagkain tulad ng maanghang na rekado. Ang kanilang madilim na kulay ay maaaring bahagyang palayawin ang hitsura ng pagkain, kung ang mga ito sa tubig, tulad ng karne o pasta. At ang labis na halaga ay hopelessly palayawin ang ulam, na ginagawa itong mapait. Iyon ang dahilan kung bakit bilang isang direktang additive sa mga pagkaing angkop sa mas magaan na opsyon. Higit pang mga toyo, ang mga bahagi ng kung saan ay nagsasama ng isang light beans at trigo, ang pinakamataas na grado, na angkop perpektong upang mag-atsara ang karne sa loob nito para sa barbecue o upang isumite ito sa dumplings, chops, manok karne (pinakuluang o pinirito). Maaari itong idagdag sa ang kalubhaan ng pounded bawang o mainit na paminta pulbos. sauce na ito ay magiging mas biglang kaysa sa suka at paminta, kung saan ay karaniwang ang parehong, kami dumplings dipped.
Ang pagpili sauce
Upang masiyahan ang iyong pinili toyo (ang komposisyon ng produkto ay napakahalaga!), Kailangan mong magpasya kung anong uri kang bumili at para sa kung ano. Una, dapat ay walang food additives tulad ng lasa Enhancer - ang tinatawag na sodium glutamate. O bumili ng mga bote na may mga label na nakasulat sa isang maliit na porsyento ng mga iyon ng "E". Ikalawa, ang "mas lumang" toyo, kaya ito ay napapanahong at masarap. Tulad ng sa alak; habang paggawa ng isang palumpon ng aromas mas payat at mas malalim. Halimbawa, toyo, "Sen Soi", na ang komposisyon ay, sa prinsipyo, pamantayan, halos perpekto bilang rekado para sa mga gulay na pagkain (stews, nilaga repolyo, kabilang ang brokuli, kuliplor, patatas, karot) at karne. Gus toyo, lutong mansanas, amazing lasa! Doon ay mabuti at maginhawa magluto sopas, sarsa tren. Dish magkaroon ng isang pinong samyo at isang karagdagang pag-aasin ng pagkain, kung idagdag ka sa ito, "Sen Soi" ay simpleng hindi kinakailangan. Ang isang bahagi ng toyo "Kikoman" higit sa naitugmang, at binibigyang-diin ang lasa ng isda (pinirito, nilaga) o sushi at iba pang mga pagkaing-dagat o Korean salads. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang parehong sosa sa loob nito ay mas mababa kaysa sa iba pang varieties. Upang mapanatili ang lasa katangian at aroma, toyo ay madalas na idinagdag sa ulam inihahanda sa dulo.
Buksan ang bote ng sarsa ay dapat na naka-imbak sa refrigerator para sa anim na buwan o 12 buwan.