Maaari ba akong kumain ng raw broccoli? Ang pinakamahusay na mga recipe at lalo na sa pagluluto

Brokuli - ang nai-import na produkto, na lumitaw sa mga talahanayan ng aming mga kapwa mamamayan ay relatibong kamakailan. Ilang mga taong kilala na ito sa halaman - isang kamalig ng mga bitamina, mineral at antioxidants na mapanatili karapatang pangkalusugan at kabataan. Nakakakita ng sa supermarket shelf kakaibang inflorescence mayaman berdeng kulay, marami ang mag-isip, kung paano gumawa ng ang produkto? Sa anong paraan ito ay mas mahusay na gamitin at kung maaari mong kumain ng raw broccoli? Mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong - sa artikulong ito.

Brokuli. Anong uri ng gulay?

Taunang planta, isang kinatawan ng pamilya ng repolyo. Subspecies - kuliplor. Upang gamitin ang naaangkop na Nagmumula at buds ng halaman. huling kulay ay maaaring maging berde o lilang. View, ay pinaka-karaniwan sa aming rehiyon - Calabrese, kinakatawan ng mga berdeng cabbages, na kahawig ng isang payong na may maramihang mga inflorescences, mahigpit na magkakaharap sa isa't isa. Mas kilalang species ng asparagus, kung saan maraming mga manipis na stems ay fastened maliit na buds.

Ano ang sa ilalim ng payong? Bitamina at nutrients

Brokuli - ang nangunguna sa gitna ng mga umiiral na mga uri ng repolyo sa nilalaman ng protina. Mayroong isang pulutong ng mga hibla at taba. Ang komposisyon - kaltsyum, potasa, posporus, mangganeso, sink, siliniyum, sosa, magnesiyo, bakal at tanso. Gulay at ipinagmamalaki mataas na nilalaman ng bitamina A, B, C, PP, A, E, U.

Halimbawa, ascorbic acid (bitamina C) ay dalawang beses nang tulad sa dalanghita at dalandan. Upang makakuha ng isang araw-araw na dosis ng ito ay responsable para sa isang malakas na immune system, ito ay sapat na upang gamitin ang 100 gramo ng brokuli.

Ayon sa nilalaman ng probaytamin A - beta-karotina, na kilala bilang ang bitamina ng kagandahan, kahabaan ng buhay at magandang tanawin - repolyo lumalagpas karot at kalabasa.

Regular na pagkonsumo ng produkto ng pagkain ay nagsisimula proseso ng aktibong pagbabagong-tatag ng mga cell at tisiyu, na kung saan ay lalong mahalaga sa panahon ng pagbawi - pagkatapos ng sakit, pagpapatakbo, malubhang pinsala.

Magaspang hibla sa kanyang sanaysay normalizes ang pagtunaw lagay trabaho, tumutulong na magtatag ng panunaw, harapin ang hindi pagkadumi, hindi pagkatunaw ng pagkain at iba pa. D. Pagbibigay-buhay ng proseso ng pag-agos ng apdo pinapadali ang gawain ng atay.

Paano upang magluto brokuli upang mapanatili ang nutrients sa maximum na konsentrasyon?

Sa isip ng mga mamimili na itinatag nang matibay na view na ang mga sariwang gulay sa raw form ay pinakamahusay na hinihigop ng katawan. Kapag kumukulo, stewing o Pagprito ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang sangkap lamang maglaho. Gayunman, ang mga eksperto hindi pa rin dumating sa isang kasunduan sa kung upang kumain ng raw brokuli. Ang ilang mga naniniwala na ang thermal paggamot ng "pagnanakaw" mula sa gulay, higit sa kalahati ng mga bitamina, ang iba ay hindi umamin, nagke-claim na may tamang pagluluto o blanching halaga ng nutrients sa produkto ay lamang taasan.

Sa Europa at Amerika maraming mga recipe na may raw brokuli, partikular na sikat salad ng raw repolyo. Para sa mga taong sundin ang mga figure at binibilang ang calories, ang pinakamahusay na rekomendasyon - blanching.

Dahil sa kakulangan ng isang malinaw na sagot sa magpasya kung Brokuli ay maaaring kinakain raw, lahat ng tao ay dapat pagmamay-ari ayon sa kanilang sariling mga kagustuhan sa panlasa.

Repolyo sa paglaban sa cancer

Sa mga hindi pa nakapagpasya kung ano ang dapat na bago kumain brokuli - raw o luto - kailangan mo upang makakuha ng pamilyar sa mga nagawa ng mga siyentipiko mula sa Netherlands.

Tissue ng pakrus gulay, na kasama ang repolyo, maglaman ng malalaking halaga ng glyukozinotsitov. Kamakailang transformed sa katawan sa isothiocynates - malakas na anti-carcinogenic sangkap. Aling, sa pagliko, ay ang mga precursors sulforafena.

Ang isang koponan ng mga espesyalista ay pinatunayan na kumakain pinakuluang brokuli, hindi tulad ng mga sariwang, binabawasan ang pagsipsip ng mga aktibong anti-kanser sa mga ahente.

Ang pag-aaral na kasangkot sa isang grupo ng 8 kalalakihan. Araw-araw, ang unang apat ay upang kumain ng 200 gramo ng halaman sa kanyang raw form, ang pangalawang - sa pinakuluang. Kasabay nito sistematikong sinusukat antas ng sulforafena kalahok.

Ayon sa ang mga resulta ng isang pang-agham na eksperimento ito ay natagpuan na kumakain ng hilaw na repolyo nag-aambag sa pinabilis na paglagom at akumulasyon sulforafena kumpara sa isa na na-subjected sa init paggamot. Ang konsentrasyon ng mga aktibong sangkap sa raw foodists organismo na-average na 38%, habang ang mga lutong tagahanga food nilalaman na may lamang 4%.

Ang sagot sa tanong ng kung upang kumain ng raw brokuli, ay halata. Ang paggawa nito ay hindi lamang na posible, ngunit kinakailangan.

Mayroon bang anumang mga benepisyo sa frozen produkto?

Ang dramatic na epekto sa ang mga mababang-temperatura gulay pinapanatili ang mga bitamina at mineral sa kanilang kabuuan. Nabiling sa supermarket o frozen sa kanilang sarili, ito ay magdadala sa hindi kukulangin mabuti kaysa plucked ng ilang oras ang nakalipas mula sa hardin. Ang property broccoli ay lalong mahalaga para sa mga residente ng hilagang rehiyon, kung saan ang repolyo ay hindi lumalaki sa lahat.

Maaari ba akong kumain ng raw brokuli defrosted? Kapag shock pagyeyelo nawala 9.8% nutrients. Kung matapos lasaw gulay ipaiilalim sa init paggamot, ang pagkawala ay nadoble, kung hindi tatlong beses. Eksperto Matindi ang pinapayo na lasaw broccoli natupok raw.

Paano upang i-freeze ang repolyo tama?

Upang hindi upang magtaka, ay posible upang kumain ng raw brokuli, ito ay kinakailangan upang paksa ito sa isang malamig na paggamot ng tama.

Head ay dapat na disassembled sa maliit na florets, lubusan nalinis mula sa mga labi ng lupa at alikabok. Dipped sa tubig na kumukulo para sa 5-10 segundo at agad dipped sa ice tubig (ice cube freeze silid cocktail at magdagdag ng tubig). Tuyo, kumalat sa labas ng packet. Tratuhin sa ganitong paraan ang produkto ay maaaring naka-imbak sa freezer ay hindi hihigit sa isang taon.

Maaari ba akong kumain ng raw brokuli, na kung saan ay naka-imbak sa refrigerator? Vegetable Pinapanatili nito kapaki-pakinabang na katangian para sa 5 araw pagkatapos ng pag-alis mula sa mga patch. Ito ay angkop para sa pagkonsumo, na ibinigay ang mga nilalaman sa isang temperatura ng 5-10 degrees Celsius hindi hihigit sa 5-7 na araw.

Cream ng sariwang brokuli na may hipon

Chef world-class na qualification ay nakumpirma Michelin bituin, tulad ng isang sagot sa tanong na, ay posible na kumain ng raw brokuli, nag-aalok ng ilang mga recipe na may mga sariwang produkto sa starring role, na inaangkin na maging ang mga paboritong sa bawat pamilya.

Key Sangkap:

1. Brokuli - 1 ulo.
2. Pinakuluang hipon kabibi - 10-12 piraso.
3. Mga sibuyas - 2-3 piraso.
4. Sabaw (karne, gulay o isda) - 1.5-2 litro.
5. Cream - 300 gramo.
6. Bawang - 3 cloves.
7. Butter (tinunaw) - 5 tablespoons.
8. Lemon juice, paminta, asin at duguan - upang tikman.
9. Perehil - para sa dekorasyon.

Paghahanda ng malambot cream-sopas

Brokuli Banlawan nang husto, hiwalay na florets, magputul-putol ng 1-2 sentimetro. Alisan ng balat ng sibuyas at bawang, tumaga. Sa isang kawali na may isang mataas bead o pan na may makapal na ibaba matunaw ang mantikilya, magprito sibuyas at bawang sa isang malabong ginintuang kulay. Ibuhos sabaw, pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang cream. Idagdag sa isang timpla ng brokuli, pinalo na may isang blender sa katas.

Upang season ng ulam na may asin, paminta, lemon juice at duguan.

Sa ilalim ng malamig na tumatakbo tubig upang banlawan ang hipon, tuyo paper towel, magprito na may minimal na karagdagan ng olive oil.

Ibuhos sa portioned plates, maglagay ng 2 shrimp, budburan perehil dahon.

Salad "pagiging bago"

Hindi gaanong sikat salad ng raw brokuli. Ang recipe - isang kamalig ng mga bitamina, ay inirerekomenda upang kumain ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang linggo sa panahon ng tag-init.

Key Sangkap:

1. Brokkoli- 1 buwig.
2. Sweet pulang mga sibuyas - 1-2 piraso.
3. Tomatoes - 200 gramo.
4. Sweet paminta - 100-150 gramo.
5. Egg - 2-3 piraso.

Para sa sarsa:

1. Apple suka - 2 kutsarita.
2. Olive langis - 2 tablespoons.
3. Sesame langis -1 tsp.
4. Soy sauce - 2 tablespoons.
5. Brown sugar -1 tsp.

Decor:

1. Green mga sibuyas - 3-4 pen.
2. Perehil - 30-40 gramo.
3. Bawang - 2 cloves.
4. Sesame - upang tikman.

Brokuli sa florets upang i-disassemble ang laki ng 2-3 sentimetro. Banlawan nang husto, mag-ipon sa isang papel na tuwalya. Peppers, mga kamatis at sibuyas hugasan, gupitin sa malaking cube. Pakuluin nilagang itlog, hiwain ng 6 piraso. Gulay at itlog pagsamahin sa isang malalim na lalagyan.

Upang ihanda ang sarsa, ihalo ang lahat ng mga likido ingredients, ibuhos sa enameled lalagyan, ilagay sa apoy para sa 30-45 segundo. Ang halo ay dapat maging bahagyang mainit-init upang matunaw ang brown sugar. Pagdaragdag ng ito ay dapat na tinanggal mula sa sunog mangkok, ihalo maigi. Cool ang sarsa, ibuhos sa paglipas ng gulay.

Green sibuyas, makinis tinadtad, perehil dahon separated mula sa stalks, tumaga. Bawang upang pisilin sa pamamagitan ng press. Idagdag sa pinggan, ay gumalaw. Liberally sprinkled na may linga buto sa itaas.

Gulay na mayaman berdeng kulay ay madaling upang maghanda, madaling digest at naglalaman ng hindi bababa sa calories. Ang produkto ay dapat sumakop sa isang nangungunang lugar sa diyeta ng mga modernong tao upang maging isang mahusay na karagdagan sa karne at isda pinggan.

Brokuli - ng bitamina at mineral, lalo na kung saan ang katawan ay nangangailangan ng sa taglamig.