Lemon Tart: isang recipe. Paano upang magluto ng French lemon at apple tart

France ay kilala sa buong mundo hindi lamang para sa kanyang alak at brandy, siya ay karapatdapat na isinasaalang-alang at culinary pinuno. At sa mga tuntunin ng kanyang gourmet interes isama ang hindi lamang ang mga palaka binti, trupel at sibuyas na sopas. French pastry ay kilala sa mga matamis na ngipin ng lahat ng mga bansa. Ito ay salamat sa katimugang Pranses bayan ng Menton ay nagsimulang kanyang matangloy martsa lemon maasim. Ang lalawigang ito ay sikat sa mga lemon hardin, at ang lungsod - ang pagdiriwang ng mga limon, sa panahon kung alin sa citrus gumawa ng eskultura at erecting detalyadong gusali. Dahil lemon - ang produkto ay napaka-maasim, kaya lang hindi ito pozhuesh. Na na-imbento na pagkain, na kung saan bake nila ay ngayon malawak na, bagaman tinatawag sa pamamagitan ng iba't ibang paraan, kabilang ang "Pie".

Subtleties pagpoproseso ng limon

Hindi lahat ng tao alam na ang temperatura ng citrus malaking impluwensiya sa ang kalidad ng mga produkto mula sa mga ito. Kaya't kung ikaw ay nagpasya upang pisilin ang lemon juice, dapat isulong upang makakuha ng mga ito sa labas ng refrigerator - at uminom ng higit pa, at ang amoy ay binibigkas.

Isa pang bagay, kung kinakailangan sarap. Dahil ito ay inalis pinalamig prutas thinner nang walang pag-drag ang puting layer. Piraso ng alisan ng balat ay ang lahat ng pantay-pantay ang laki, at siya - mas mabango. Kaya ito ay mas mahusay para sa isang oras upang ilagay ang isang lemon sa refrigerator (lamang sa anumang kaso ay hindi-freeze), at pagkatapos ay tanggalin ang mga skin.

Ito ay nagkakahalaga upang ipaalala na ang puting filament - mapait, maaari nilang sanhi ng kapahamakan ang lasa ng ulam. Samakatuwid, alisin ang alisan ng balat upang malumanay at maingat.

Anong tart

Upang ihanda ang masa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 200 g harina; 3 malalaking spoonfuls ng asukal; kalahating kutsarita ng asin; 100-120 g (depende sa taba nilalaman) mantikilya; pula ng itlog at 2 tablespoons ng limon juice.

Sa gitna ng lemon maasim ay shortcrust pastry. Ang harina, asin at asukal ay halo-halong, nagdagdag pino ang tinadtad simula pa cooled langis. Paghaluin lahat ng mga sangkap na kinakailangan upang ang estado ng pinong crumbs. Ang pagkakaroon ng nakakamit ang ninanais na hindi pabago-bago, ang hinaharap ay ipinakilala na napakasarap na pagkain ng itlog pula ng itlog na may lemon juice. Naturally, ang juice ay dapat na sariwa lamutak at hindi puro, ang pagbili. Ito lemon maasim Hindi titiisin naturang pang-aabuso.

Gumalaw ang lahat ng mga ingredients na kailangan mo para sa hangga't bilang homogenous masa, nang walang bugal at specks. Kung tila nakakatanggap ka halip dry - add bumaba juice, patuloy na nakakasagabal. Kapag kayo ay nasiyahan sa mga resulta, kumuha ng isang mas mataas na form, grasa ito at ilagay ang kuwarta sa ibaba, erecting bumpers. Faults at fractures dapat na iwasan! Sa prinsipyo, ito ay hindi mahirap - ang masa ay malambot, ngunit kung ito ay nagsisimula sa break down, kaya pa rin ng isang maliit na juice.

Ang form ay sakop na may isang palara (o pergamino), na ilagay ang mga kalakal. Ayon sa mga panuntunan - Espesyal na mga bola, ngunit ang mga ito ay madaling papalitan sa pamamagitan ng isang layer ng peas o beans, ang pangunahing bagay na ay sprinkled na pantay-pantay. Lemon maasim ay hindi tumaas sa panahon baking, na tumatagal ng 15-20 minuto.

baking pangunahing kaalaman

oven heats hanggang sa 220 degrees, at ang kinabukasan dessert mailagay doon sa loob ng labinglimang minuto nang diretso mula sa palara at pang-aapi. Babaing punong-abala, na nagkaroon upang harapin ang maikling pastry, alam na batay sa pagsasaalang-alang ng reseta ay posible na bumuo ng lahat ng uri ng Goodies. At sa ilang mga kaso, hindi na kailangan mag pre-baking. Halimbawa, kung ang pagpuno ng prutas dessert ay maaaring maipadala sa oven kasama nila. Ngunit ayon sa kaugalian pinalamanan na may lemon maasim medyo likidong nilalaman, kaya bake ang pundasyon ay may pa rin.

Kapag 15 minuto lumipas, ang foil (sulatan) na may load tinanggal, at bumuo ng isang karagdagang limang minuto, bumalik sa oven para sa Browning test.

pagpuno tradisyunal na

French lemon maasim ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sinabi citrus hindi lamang para sa pagsubok ngunit din para sa pagpuno. Three-quarters tasa ng asukal whipped tatlong itlog upang bumuo ng isang puting foam. 100 g ng kalidad mantikilya dahan-dahan, pagpapakilos patuloy, matunaw (gayunpaman, maaari mong gamitin ang microwave), at sa kalahati ng isang baso ng parehong lemon juice ibuhos sa mga itlog na may asukal. Lahat ng halo-halong lubusan. Kapag maging perpekto ay nakamit, ang mga nagresultang masa idagdag ang gadgad lubos na kasiyahan.

Ang halo ay maingat na poured sa isang amag, na kung saan ay muling inilagay sa oven sa loob ng labinglimang minuto. Pagpuno nagiging isang banayad meringue na may lemon amoy at panlasa.

Pulos French cream

Natural, ang inilarawan na paraan upang punan ang isang gamutin - hindi ang isa lamang. Hindi gaanong sikat maasim may lemon cream. basis Nananatiling pareho, ngunit may Pagpupuno may sa maghinang ng kaunti mas mahaba.

Una sa lahat, kailangan namin ng tubig paliguan. Sa isang mangkok, pagsamahin ang lemon juice, itlog, at asukal at gumalaw sa lahat ng oras room "gumagana", kung hindi man ang mga itlog na pinagsama at mayroon upang simulan ang lahat ng muli. Kapag ang mga nilalaman ng pan ay nagiging makapal, ang lalagyan ay inalis, at ang pinaghalong ay nasala (sa kaso ng mga pangyayari ng bugal) sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mainit na masa ay nakalagay butter; paghalo hanggang ito ay dissolved. Ito ay nananatiling upang magdagdag ng lubos na kasiyahan, ibuhos ang cream sa base at takpan may Foil, Foil o sulatan sa paglamig ng panahon upang hindi lumitaw crust.

Tart Tatin: apple ding masasarap

Hindi gaanong sikat sa Pransya at sa ibang mga bansa, mansanas maasim. Ito ay kapansin-pansing para sa mga katotohanan na ito ay nagsasama ng higit pa at karamelo. Gayunpaman, dahil sa ito ito ay mahirap upang maghanda.

Paghahanda sa trabaho ay hindi apples: Peel sa pagitan sa cut, cut, budburan lemon juice - at sa tabi. Carmel ay nangangailangan din ng pansin. Sugar (100 g) ay ibinuhos sa isang maliit na mangkok o kasirola at may pare-pareho ang pagpapakilos hanggang tinunaw mo nakalulugod kulay. Huwag lumampas ang luto! Sunog na karamelo ay mabuti lamang sa basurahan. Sa Alisin mula sa sunog mangkok pisilin ang juice ng kalahating limon, ang lahat ay mahusay hinalo at poured sa molds, na kung saan ay maghurno isang mansanas maasim. Upang gawing mas madali pagkatapos ay kinuha ito out, ito ay kinakailangan upang maglatag sa ilalim na may pergamino. caramel Ang patayo natigil mansanas at sprinkled may asukal (kainaman - brown). Opsyonal na ring pagdidilig kanela. Butter, paghiwa-hiwain, mga piraso ng prutas sa pagitan decomposes.

Tart "baligtad"

Ang opsyon na ito ay isang paborito ng Pranses na pagkain ay din kagiliw-giliw na, tulad ng ito ay ang iba pang mga paraan sa paligid. Iyon ay sa ibaba ng ang masa ay hindi bumubuo ng, at sa itaas. Kapag ang pagpuno ay handa na, ang lahat ng mga parehong keik kuwarta ay nakalagay sa isang form at ay nakatiklop sa ilalim ng mansanas. Maghurno isang mansanas maaskad ay kalahati ng isang oras o ng kaunti pa.

Ito ay nananatiling ang pinaka-mahalagang yugto: kumuha ang tapos ulam. Gawin ito nang paunti-unti: una, bumuo ng isang 5 minutong lamig sa form na kung saan ito nakuha. Siya pagkatapos ay nagsilbi sa isang malaking ulam, roll sa ibabaw at ang ibig sabihin ay kaya pa rin ng 5 minuto. Pagkatapos lamang ng mga manipulations maingat na inalis form.

Ito ay sinabi na ang bawat babae sa iyong sopas pigsa. Tandaan: Hindi lamang sopas, ngunit ang apple tart. Ang recipe ay maaaring isama ang caramelized apples; ang masa ay maaaring maging handa sa isang maliit na naiiba - ang isang tao ay gumagamit ng mga lihim ng kanyang lola o trick ang kanyang ina. Ang isang bagay ay nananatiling hindi nabago: siya ay palaging nagmamalasakit "baligtad".

gandang karagdagan

Sa Pranses ito ay tinatawag na meringue dessert utang na loob. Kami ay mas bihasa sa salitang "meringue", kung saan, hindi sinasadya, din ay dumating mula sa France. Kaya, nag-aalok kami hostesses recipe culinary obra maestra na may pamagat na "Lemon maasim may meringue."

Nito paghahanda hanggang sa isang tiyak na oras ay hindi naiiba mula tarte na may lemon cream. Kapag ang produkto vypechetsya, ito itabi muna cools, ngunit ito ay kasalukuyang naghahanda ang pangwakas na touch. Una sa mababang init ang asukal ay dissolved sa tubig. halaga nito ay depende sa bilang ng mga itlog: ang bawat protina ay '50 at maaaring tumagal ng mas maraming oras upang makakuha ng isang siksikan na foam, ngunit ang meringue ay cloying.

Itlog ay dapat na mainit-init - kaya sila ay whipped mas magnificently. Protina na pinaghihiwalay mula sa yolks. Latigo ay dapat na mahaba at maingat. Kapag ang air mass ay nagiging, ito ay poured ng isang manipis na stream ng syrup; kung saan ang latigo ay nagpatuloy. Itigil lamang kapag cool na mga protina.

Ang resultang foam ay inilatag out sa cooled lemon maasim hangga't maaari art: hiwalay na mga turrets makinis curves, spiral. Pinalamutian ng dessert kaya ilagay sa oven. Kapag ang meringue naging kaiga-igaya creamy, maasim ay handa na.

Ngayon piliin ang mga recipe ayon sa gusto mo at buong tapang na magpatuloy sa paglikha.