Density of milk - ang criterion ng kalidad at naturalidad nito

Ang gatas, ayon sa Academician Pavlov, ay isang kahanga - hangang pagkain, na ibinigay sa atin sa likas na katangian, na kinakailangan para sa isang tao mula sa mga unang buwan ng buhay hanggang sa mga huling araw. Ang mga tao ay umiinom ng gatas para sa higit sa limang millennia at alam na naglalaman ito ng lahat ng sangkap na kailangan para sa katawan: mga protina, carbohydrates, enzymes, taba, bitamina, hormones at mineral na asing-gamot, at ang mga perpektong balanseng bahagi na ito ay ganap at madaling hinihigop.

Ang bawat taong gumagamit ng gatas ay gustong matiyak ang kanyang kalidad. Kabilang sa maraming mga tagapagpahiwatig na nagpapakilala sa komposisyon nito, ang isa sa mga pangunahing ay isang pagsubok na tumutukoy sa kakapalan ng gatas. Hindi alam ng lahat kung ano ang indicator na ito, kung ano ang nararapat na halaga ng digital na halaga nito, at kung ano, sa katunayan, matututunan mo mula dito ang kalidad ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang pagpapasiya ng densidad ayon sa mga pinagtibay na pamamaraan ay posible upang matukoy ang pag-falsipikasyon ng gatas. Ang normal na density ay tumutugma sa mga limitasyon mula sa 1,026 hanggang 1,032 g / cm3 at depende sa lahi ng mga baka, pati na rin ang mga kondisyon ng kanilang nilalaman, pagpapakain at iba pang mga pangyayari.

Ang densidad ng gatas ay mas mataas, mas maraming naglalaman ito ng asukal, protina at mineral, at mas mababa, mas maraming taba. Masyadong mababa ang isang densidad ay nagpapahiwatig na ang gatas ay diluted na may tubig, at mataas - upang magdagdag ng likod o cream. Karaniwan na kung ang taba ay tinanggal mula sa gatas at ang parehong halaga ng tubig ay idinagdag, ang density ay hindi magbabago, at ang naturang palsipikasyon ay maaaring makita sa pamamagitan ng pagtukoy ng dami ng taba sa gatas at paghahambing ng mga tagapagpahiwatig. Kaya, ang kakapalan ng gatas ay ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging natural nito.

Ang organoleptic at physico-chemical properties ng gatas ay ginagabayan kapag tinutukoy ang pagiging natural at pagiging angkop nito bilang raw na materyal para sa pang-industriyang pagproseso.

Ang mga indicator tulad ng acidity, kadalisayan at density ng gatas ay sinuri araw-araw kapag kinuha ito.

Siyempre, ang pinakakompleto sa mga katangian nito ay isang pares, lamang ang gatas na gatas. Para sa ilang oras ay naglalaman ito ng mga espesyal na sangkap na maaaring makapigil sa pagpaparami at maging sanhi ng pagkamatay ng bakterya na pumapasok dito. Ang tagal ng mga katangian ng bactericidal ng gatas ay depende sa antas ng kadalisayan at temperatura ng imbakan nito. Ngunit ang gatas ay isang madaling madulas na produkto, kaya upang madagdagan ang shelf buhay na ito ay naproseso at naproseso.

Sa mga dairy, ang pagproseso ng gatas ay isinasagawa sa ilalim ng pangangasiwa ng isang espesyal na serbisyong pangkaligtasan, na, bukod sa iba pang mga bagay, kumokontrol sa kakapalan ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Alamin ang density ng mga pasty at solid na mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mas mahirap kaysa sa mga produkto ng dairy na likido, samakatuwid ang mga espesyal na instrumento ay ginagamit para sa pagsubaybay.

Ang density ng lahat ng mga produkto ng gatas ay depende sa kanilang komposisyon. Halimbawa, para sa sinagip na gatas na naproseso, mas mataas ito kaysa sa raw gatas. Ang density ng cream ay mas mataas ang mas mababa ang taba ng nilalaman. Ang gatas na pulbos, bilang karagdagan sa aktwal na densidad, ay kinokontrol din ng bulk density . Ang density ng isang produkto tulad ng mantikilya, ay nakasalalay hindi lamang sa taba-free dry residue at ang halaga ng kahalumigmigan, kundi pati na rin sa hangin na nakapaloob dito. Ang tagapagpahiwatig na ito ay natutukoy ng paraan ng lutang, na itinuturing na humigit-kumulang, ngunit sapat para sa mga praktikal na layunin.

Ang kakapalan ng gatas ay maaaring i-check sa bahay. Kung bumaba ka ng isang maliit na halaga nito sa isang sisidlan na may tubig, pagkatapos ay ang mga patak ng undiluted na gatas ay agad na mahulog sa ilalim ng tangke at matunaw, at kung ang tubig ay idinagdag dito, ang mga patak ay agad kumalat sa ibabaw.

Maaari mo ring ihalo ang gatas at alkohol (1: 2) at ibuhos sa isang platito. Kung ang gatas ay buo, ang mga natuklap ay lilitaw kaagad, kapag ito ay sinipsip ng tubig at may mas mababang density, ang mga natuklap ay hindi bubuo nang mahabang panahon.

Kaya, ang tagapagpahiwatig ng densidad ay ang pinakamahalagang pamantayan para sa pagtukoy sa pagiging natural at kalidad ng gatas.