'Crown' bukod sa atsara - adobo mushroom

Mga sanggunian sa Gruzdev, bilang isang mahalagang mushroom, dumating muli sa panahon ng Kievan Rus '. Dahil sa Russian kusina naipon ng maraming iba't ibang mga recipe una at ikalawang pinggan, meryenda at delicacies ng mga fungi. Gayunman, ang pinaka sikat at revered sa kanila ang lahat ng mga parehong - adobo mushroom. puding na ito ay hindi maaaring pagtularin tikman sa anumang iba pang, at ito ay mahusay nagkakahalaga ng pagsisikap at kumuha ng oras upang maghanda ito. Walang bagay ay hindi maaaring mapalitan sa pamamagitan ng pumipili mushroom pritong patatas o bilang walang kapantay na meryenda na may mga sariwang herbs at kulay-gatas. Pantay na rin ang ulam na ito, ang parehong mga normal na araw at pista opisyal.

Pretreatment ng mushroom

Harvested mushroom, lalo na pinagsunod-sunod out, itapon at alisin ang mga nasirang mga paa - ang mga ito ay hindi angkop para sa pagluluto. Lubusan hugasan na may cap, ang isang brush o punasan ng espongha para sa dishwashing. Pagkatapos mushroom muli babanlawan ng pagpapatakbo ng malamig na tubig. Malaki specimens ay cut sa kalahati pahaba. Spread mushroom sa inihandang kapasidad idinagdag asin (batay sa sampung litro ng tubig - limang tablespoons ng asin). Kaliwa hanggang mapagod mushroom sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa dalawang araw, at ang tubig ay nagbago ng tatlong beses sa isang araw. Tanging ang tubig ay nagbago, ang asin ay hindi na naidagdag. Maaari One maghanda malasa mushroom at ang kanilang mga steeping, na pinapalitan ito sa halip mahaba pamamaraan para sa sabaw para sa 5:55 minuto sa inasnan tubig (10 litro ng tubig ay inilalagay 10 g ng asin). Pagkatapos ng pigsa fungi, ang kanilang mga throws sa isang salaan at hugasan lubusan sa ilalim ng tap.

Pagbuburo fungi (mushroom)

Packagings inilaan para sa pagbuburo, malunggay dahon kumalat. Precooked fungi pagkalat sa ilang mga layer caps pababa. Ang bawat layer shift cherry at oak dahon, peeled bawang, peas itim na paminta, haras, asin. Matatagpuan sa tuktok layer ay sakop na may isang malinis na gasa fungi, maglagay ng sahig na gawa sa club, at ito ay naka-set sapat na mabigat na load. Muli sakop na may tsisklos at itali ito. Pagkalipas ng ilang araw, maaari kang magdagdag ng isang sariwang batch ng huling pre-soaking mushroom. labis na mag-asim ay poured, sa kaso na kung saan ito ay hindi sapat, ito ay inirerekomenda upang ilagay ang isang mabigat na load. Matatagpuan sa ibaba ng adobo mushroom magiging handa sa tungkol sa isang buwan at isang kalahati. Pagkatapos mushroom shift sa matsura garapon at selyadong.

Dapat ito ay nabanggit na ang pinakamahusay na pagkain para sa pag-aatsara mushroom ay itinuturing na kahoy barrels, o enameled palayok, ngunit sa walang kaso ay hindi maaaring gumamit plastic container para sa layuning ito. Dahil mushroom asin ay absorb ang katangian amoy at tikman tipikal ng ganitong uri ng mga pagkain, at ang lahat ng mga pagsisikap ng resulta ay magiging "down ang alisan ng tubig" ... Na wala ka nang masakit nabigo, subukan na stick sa simpleng mga panuntunan sa pag-aani ng mga mushroom taglamig, na kung saan ay pagkatapos ay sa gayon ang magiging hitsura sa iyong pampagana table. Narito ang isa pang popular na recipe.

inatsara mushroom

ingredients:

• mushroom;
• 2 tablespoons (tablespoons) ng suka;
• 2 liters ng tubig;
• 15 clove usbong;
• 20 peas olspays;
• 5-10 dahon ng laurel dahon.

paghahanda:

Sariwang harvested mushroom na nakapasa sa panimulang paglilinis, paghuhugas, blanched sa tubig na kumukulo para sa 2-3 minuto. Cooled sa pamamagitan ng paghuhugas na may malamig na tubig. Kabute inilagay sa isang lalagyan, paglilipat ng kanilang mga spices at asin. Sa form na ito, natitira para sa ilang mga araw, matapos na kung saan sila ay inilalagay sa isterilisado garapon, magdagdag ng pampalasa at ibuhos mainit na atsara (suka kakanyahan ng tubig). Jars maingat na selyadong at cooled sa kuwarto temperatura.

At ito ay lamang ng isang maliit na maliit na bahagi ng mga dakila sa gitna ng maraming mga umiiral na mga paraan ng mushroom pagluluto gatas, na may kakayahang upang iadorno ang pinaka-eleganteng holiday talahanayan.