Balsamic recipe sauce at paghahanda nito

Balsamic sarsa na ginawa mula sa balsamic suka. Ang unang kilala pagbanggit ng balsamic suka ay tumutukoy sa 1046, kapag ang isang tiyak na Marquis Bonifacio bilang regalo sa hinaharap Hari Henry II ay nagbigay ng isang maliit na bariles na may isang mahalagang produkto. Sa gayon ay inilatag sa tradisyon ng "royal regalo" - upang bigyan ang mga barrels ay ginawa hari at nobles. Barrels ng mamahaling mga nilalaman ay nagpakita ng kasaganaan at mabuting kapalaran ay sa mga pamilya kung saan mayroong mga batang babae ng makapag-aasawa na edad.

Balsamic suka (kilala rin bilang "balsamic") - marahil ang pinaka-pino, pagkakaroon ng mahusay na lasa overtones at ay lubos na pinahahalagahan bukod sa lahat ng mga kilalang edible suka. Sa hitsura - ay isang makapal na dark brown masa, mula sa kategorya ng matamis at maasim flavorings, ayon sa kaugalian na ginawa sa Italian settlement Modena. Kung minsan siya ay makikilala na may isang simpleng wine suka, balsamic ngunit makabuo ng sa isang ganap na naiibang mga teknolohiya.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng balsamic suka

Balsamic suka ay ginawa mula sa puting katas ng ubas (nangangailangan ng ilang uri). Sa pagtatapos na ito, ang mga raw na materyales ay unang naka-compress at pagkatapos ay pinakuluang sa malaking panlabas na kaldero. Sunod, ang mga nagresultang wort ay cooled, filter at ibinuhos sa bariles ng ilang mga kahoy - cherry, kastanyas, tuya, oak.

Pagkatapos suka magbigay ng isang "mature" 12 - 25 taon, pagkakalantad oras ay depende sa iba't-ibang. Hindi tulad ng alak, ito ay hindi ginawa sa basement at attic. Sa panahon na exposure, pati na ang labis na tubig evaporates, suka ibinuhos sa bariles kailanman lumiliit volume. Sa katapusan ng panahon ng exposure, ang suka ay nakakakuha ng lasa ng kahoy at may isang kumplikadong lasa. Dahil sa gayong mahihirap na mga kondisyon ng pagkahinog ay nangangailangan ng 100 kg ng ubas para sa tungkol sa 3 liters ng suka. Pagkatapos ng pag-iipon ng kalidad ng suka kinakailangang sumasailalim sa pagsubok sa pamamagitan ng isang espesyal na komisyon, at, sa kaso ng isang positibong desisyon ng huli, ang produkto na natatanggap ang pangalan ng balsamic suka.

Produksyon ng suka na kasangkot sa isang limitadong bilang ng aristokrasya at ang middle class. Ang pangalan "balsamic" ay lumitaw dahil ito ay orihinal na ginamit para sa mga medikal na mga layunin, at lamang mamaya ay naging kilala at ang kanyang culinary katangian - upang bigyan ang pagkain ng isang natatanging panlasa. Gamitin ito sa literal na kahulugan ng drop - para sa salads, soups, desserts, adobo isda sa pinakamahal na restaurant sa buong mundo. Lamang ng ilang patak ng masarap rekado magdagdag ng lasa keso, presa salad, ordinaryong omelette at kahit ice cream.

Gawin ang sauce sa bahay ay tunay madali, sa katunayan ang sauce na may balsamic lasa - ito pinakuluang suka. Sa ibaba ay inaalok ng ilan sa mga pinaka-simpleng recipe balsamic sarsa.

Balsamic sarsa - recipe 1

Ibuhos ang balsamic suka sa takure o pan, at magluto hanggang sa halaga ay mababawasan ng 2 beses. Manood ng mga 30 minuto ng pagluluto sa kumulo ang sarsa thickens - subukan. Para sa layuning ito, ang anumang mga dips bahagyang malinis na wand dressing at pagkatapos ay hawakan ito sa malamig na ibabaw (board, isang table, isang talim, isang plato). Kung ang wand "ay umaabot sa thread na" ay nangangahulugan na sauce na may balsamic suka ay handa na. "Thread" pupunitin sa layo ng 1-1.5 cm, ngunit kung ito ay patuloy na i-drag sa, pagkatapos ay ang sauce sobra sa luto. Upang maiwasan ang mga error, kailangan mong madalas na paulit-ulit na pagsubok na ito.

Upang ihanda ang sauce gumawa kami ng mga guhit ng kono sobre ng sulatan papel, ibuhos ang sarsa doon, nakatuping gilid ng kono, maingat na i-cut ang layo ng "ilong". Hiringgilya para sa dekorasyon balsamic sarsa ay handa na.

Balsamic sarsa - recipe 2

ingredients:

• langis ng oliba - 6 malaking kutsara;
• tinadtad na bawang - kutsarita;
• Sugar - 1/2 kutsara (tikman hangga't maaari);
• asin - 1/4 kutsarita (maaaring dispensed na may asin);
• balsamic suka - 2 tablespoons.

paghahanda:
1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang jar na may takip. Matindi ang pag-iling. Sarsa handa.
2. Balsamic sarsa ay pinakamahusay na nagsilbi pinalamig, ay dapat na inalog sa harap ng paggamit. sauce ay tikman mas mahusay na kung gagawin mo ito para sa kalahating oras bago kumain.

Balsamic sarsa - recipe 3

sauce na ito ay perpekto na may karne pinggan ng karne ng usa, karne ng baka, tupa, bibigyan ng karne haplos ng sharpness at pagiging kawili-wili.

mga produkto:

• Balsamic suka (Sherry, Modena) - 2 tablespoons;
• perehil, kintsay, haras. Lahat ng sama-sama - 1 buwig;
• balahibo ng sibuyas o bawang - ng ilang;
• harina - 1 malaking kutsara;
• bouillon cube - half;
• tubig - ¾ tasa.

paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa gulay, malamig. Pot sa mga nilalaman sa init sa kumulo. Cook, pagpapakilos patuloy hanggang sa bulak. Ilagay sa sauce ng makinis tinadtad herbs, ihalo na rin. Ang sarsa dapat mahawahan ng ilang minuto, pagkatapos nito, maaari itong ma-fed.