Bolognese sauce. recipe para sa

Sauce recipe, na kung saan ay dumating mula sa Bologna (North Italy), hindi lamang won ang Italian chef, ngunit din ay dumating sa lasa gourmets sa buong mundo. Bolognese sauce - ay hindi lamang isang mahusay na karagdagan sa spaghetti: dahil sa ang komposisyon maaari itong ituring na isang napaka-nagbibigay-kasiyahan independiyenteng dish. Ito Bolognese - sarsa, karne at kamatis saturated additives, ito ay may sapat na density upang masakop ang ganap na spaghetti, na kung saan ay binigay.

Sa tinubuang-bayan ng sauce, sa Bologna, ito ay pangkaraniwan sa paggamit beef at pork para sa mga karne, ang ilang mga cooks ring magdagdag ng karne ng usa. Beef sauce imparts lasa at kabusugan, at baboy, sa pagliko, ay ginagawang mas malambot at pagtunaw. Upang ihanda ang pagpupuno para sa sauce ay maaaring gamitin bilang ang tupa, kaya ang paggawa ng recipe natatangi at orihinal. Para sa paghahanda ng pandiyeta sarsa ay maaaring tumagal ng manok at pagsamahin ito sa pork, ngunit hindi ito ang magiging Bolognese sarsa, na kung saan ay nagsilbi sa Italya.

Sauces ay hindi maaaring gamitin nang sabay-sabay - ito ay mahusay na pinananatiling sa refrigerator para sa tatlong araw, ngunit sa isang espesyal na airtight lalagyan hindi ito pumunta masamang para sa tatlong buwan, kung panatilihin mo ito sa freezer.

Upang mag-paste ng Bolognese sarsa naka-out mas malapit hangga't maaari sa orihinal na, kakailanganin mo ang mga produkto na nakalista sa ibaba. Kaya, Bolognese sarsa naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• dalawang durog cloves ng bawang;
• sibuyas, medium size;
• tinadtad kintsay;
• gadgad karot sa isang pinong kayuran;
• olive oil (isang kutsara);
• 25-30 gramo ng mantikilya;
• Italian 85 gramo ng bacon (pancetta), tinadtad sa maliit na cube;
• 500 gramo ng tinadtad na karne;
• 300 ml ng gatas ng baka;
• 300 ml ng dry wine (puti o pula - hindi mahalaga);
• tomato paste - dalawang tablespoons:
• litro garapon ng naka-kahong mga kamatis o dalawa sa 400 gramo;
• pasta, spaghetti, noodles, pasta (iyong napili) - 350 gramo;
• gadgad keso sa isang magaspang kayuran;
• pampalasa sa lasa.

paghahanda:

1. Sa isang malaking bakal o aluminyo magprito pan pinaghalong mga gulay, pancetta at bawang sa butter at olive oil. Patuloy paghalo hanggang gulay ay malambot. Aabutin ng 10-12 minuto.

2. Tinadtad na karne ng baboy at karne ng usa mix ng husto pre-asin at paminta sa lasa. Idagdag ito sa gulay timpla, magluto sa paglipas ng mataas na init hanggang brown. Tandaan upang gumalaw sa tadtarin hindi magkadikit at ihalo sa gulay.

3. Kapag ang nilagang baka ay handa na, dahan-dahan ibuhos ang gatas sa mga ito. Para sa 10-15 minuto, panatilihin ang pinaghalong sa mataas na init upang bigyan ang kanyang isang magandang pokipyatit. Matapos ang milk ay ganap na hinihigop, idagdag ang mga nagresultang pinaghalong ay pre-luto alak. Dahan-dahang gumalaw sarsa Bolognese.

4. Idagdag ang sauce , naka-kahong mga kamatis na may tomato paste.

5. pagdaragdag ng mabangong pampalasa, asin at paminta, tomato mash kahoy na kutsara. habang patuloy na pagpapakilos, dalhin sa pagkulo dish. Kapag ang sauce nagsisimula sa pigsa, mabawasan ang init, takip pan na may isang talukap ng mata gamit ang isang butas para sa singaw o mag-iwan ng isang maliit na puwang. Kumulo ang sauce Bolognese ay dapat na sa loob ng dalawang oras, regular na pag-alis ng takip at pagpapakilos ito. Kapag ang sauce ay handa na, ipaalam ito magluto para sa ilang oras sa ilalim ng saklob sarado.

Sabaw spaghetti o noodles, ang ilan sa sauce halo sa kanila, bilang bahagi ng isang ulam ibuhos sa tuktok. Ngayon spaghetti Bolognese sauce pwedeng ihain sa mesa, budburan parmesan.