Anong bahagi ng ang pinakamahusay na tupa kebab para sa: folk tradisyon at modernong approach

Sa simula ng tagsibol, kapag sila ay magsisimulang upang magpainit sa unang mainit-init ray ng Linggo, kalikasan lovers ay pagpunta sa mga kumpanya upang lumabas mula sa bansa. At, siyempre, ang ilang mga panlabas na libangan na walang barbecue. Ang tunay na connoisseurs malaman na ang pinakamahusay na mga tradisyonal na kebab na ginawa mula sa tupa. Ito ang barbecue ay isang tunay at tamang. Makipag-usap tungkol Skewers ng kordero: kung ano ang bahagi ay mas mahusay na kumuha, kung paano magluto, lihim pagluluto.

Tradisyunal na nakakita sa paghahanda ng isang shish kebab ng karne ng tupa

Shish kebab ay isang ulam ng mga mamamayan ng Caucasus at Asia, sila ay naghahanda para sa nakalipas na siglo. Highlanders ay kilala sa amin sa tagal ng kanyang buhay. At habang ang mga ito ang kanilang mga sarili sabihin, ito ay salamat sa karne ng tupa pinamamahalaan nila upang mapanatili ang kalusugan at mahabang buhay. Inakala na ang karne ng tupa ay napaka-taba, kapag sa katunayan ito ay higit na mas mababa masustansya pa sa karne ng baboy at karne ng baka ay mas softer. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga naninirahan sa Caucasus bilang walang nakakaalam kung ano ang bahagdan ng mga tupa ang pinakamahusay para sa barbecue. Sa kasamaang palad, kordero sa Europa ay hindi kaya popular, ngunit sa huling ilang mga dekada, unting ito ay ginagamit sa pagluluto. Ito ay dahil sa ang katunayan na hindi maraming tao malaman kung paano piliin ang tama at nasa proseso ng paghahanda sa kumuha alisan ng isang partikular na halimuyak. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng isang pagkain na may isang hindi magandang amoy at katangi-lasa. At na hindi sana naganap, ito ay kinakailangan upang malaman kung paano upang matukoy ang "mata" ng ang kalidad ng produkto at malaman kung ano ang bahagi ay mas mahusay na upang gawin ang tupa para sa barbecue.

Nagkamali naniniwala na ang pinakamataas na kalidad ng produkto ay maaaring binili mula sa mga pribadong may-ari. Upang petsa, ang karne ay dapat na pinili sa merkado o sa tindahan, kung saan mayroong anumang mga customer ay maaaring humiling ng isang sertipiko ng kalidad at impormasyon tungkol sa kung paano at ang mga kundisyong ng farmed hayop. Tanging mass produksyon sa bukid na nakasunod sa lahat ng mga detalye at mga alituntunin ng walang hanggan. Yaong mga tupa ay itataas para sa pagpatay, ay castrated walang sablay. Very mahalaga ay ang katunayan na ang mga sakahan na dalubhasa sa pag-aanak ng mga tupa, ang mga hayop ay napatay nang mabilis, nang hindi na kinakailangang matakot. Ito, sa turn, ayon sa Georgian masters Grill House negosyo, magkaroon ng isang positibong epekto sa ang kalidad ng karne.

Paano upang piliin kung ano ang bahagi ng skewers tupa gawin mas mahusay na

Kapag pumipili ng karne, una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang kanyang hitsura. Dapat ito ay walang uhog, at ang anumang dry patch, cut ay dapat na ang parehong kulay. laki sa layaw Kami karne juice ay inilalaan maputik na may isang hindi magandang amoy, at ito ay magiging malagkit sa hipo. Kapag pumipili subukan upang tumutok sa mga tupa karne. Ito ay kasama niya ay lumiliko out ang pinaka-masarap na kebab. Matukoy ang edad ng mga ninanais na piraso ng pag-iisip ay hindi kaya mahirap. Una sa lahat ito ay nagkakahalaga ng nagbabayad ng pansin sa taba ng kulay. Ang mga batang tupa na kulay taba ng gatas, at lumang taba ay malamang na maging isang marumi dilaw. Ang lumang hayop ng kalamnan fibers ay magiging mas matingkad ang kulay, ang mga batang, sa laban, ilaw at maliwanag. karne ay dapat na pinalamig sa hipo ay malambot at nababanat.

Anong bahagi ng ang pinakamahusay na tupa kebab para sa: rib o lomo ng kordero

Para sa barbecue madalas na pinili malambot na likod bahagi, buto-buto, liyempo, ngunit sa anumang kaso hindi blade. Ang pinaka masarap na barbecue na nakuha mula sa karne, na kung saan ay matatagpuan sa paligid ng tinik. May mga taong mas pipiliing barbecue ham. Kapag ito ay pinili, ito ay kanais-nais upang maging maingat, bilang doon ay isang pagkakataon upang maging ginulangan. Kung ang ham ay malaki, ito ay malamang na ang mga hayop ay matanda na. Sa kaso ng isang maliit na ham mayroong isang pagkakataon na ang isang bumibili sinusubukan na slip kambing. Pagtukoy kung saan bahagi ng kordero ang pinakamahusay para sa barbecue, kailangan mong maunawaan na ang kahit anong pinili mo, hangga't ang karne ay sariwa.

Paano upang mag-atsara ang kordero

Bago ka mag-atsara ang karne, dapat itong i-cut. Piraso ng average ay nasa pagitan na 3-4 sentimetro ang haba at lapad. Ang bigat ng bawat piraso ng mula sa tungkol sa 50-250 gramo. Ang piraso ng ang mas malaki ang mas mahusay. Pagkatapos nilang mag-atsara. Para sa atsara sapat na kurot ng asin, itim na paminta, pampalasa at, siyempre, mga sibuyas, hiwa singsing. Kordero o tupa marinating ay hindi kailangan. Ngunit maaari kang magdagdag ng pampalasa at mga sibuyas. Mag-atsara ang pinakamahusay na sa isang enamel palayok. Kung ang hayop ay naging higit sa anim na taon, ito ay kinakailangan upang mapahina ang karne ay mula sa 1 oras sa 12 sa lemon o granada juice.

Pagluluto lihim kasalukuyan kebab

Isa sa mga pangunahing mga kondisyon para sa paghahanda ng masarap na shish kebab - huwag lumampas ang luto ang karne sa apoy. Sa sandaling ang matatabang piraso na may mga hinto dumadaloy maaaring alisin mula sa apoy. Lamang upang kebab ay makatas, sa isang tuhog maaaring may langkin piraso ng karne, alternating ang mga ito sa taba. Kapag litson tuhog ay dapat patuloy na-iba ng kahulugan sa magprito ang karne pantay-pantay. Ngunit kung ang lahat ng ito ay nagsisimula upang matupok, pagkatapos ito ay pinakamahusay na sa tubig ito ng isang maliit na red wine, iyon ay lumambot ito at alisin ang sunog na amoy.

Upang maghanda ng isang masarap na barbecue, gamitin lamang ng ilang mga lihim. и тогда он получится вкусным и сочным. At ito rin ay mahalaga upang malaman kung ano ang bahagi ng ang kordero ay mas mahusay na upang pumili ng isang kebab, at pagkatapos ay ito ay i-out masarap at makatas.