Ano ang beef stoganoff? Recipe na may mga larawan

Ano ang beef stoganoff, maaga o huli nais na malaman ng isang pulutong ng mga tao. Interesado sa loob nito at Cook, at ordinaryong housewives at ordinaryong tao na-enjoy sa pagluluto at e-eksperimento sa kusina. Stroganoff - medyo sikat at napaka- masarap na ulam, at hindi magiging kalabisan na malaman kung paano magluto ito. Ito karne sigurado ka ba ay mangyaring ang kanilang mga kaibigan at kamag-anak, at ang anumang holiday ay magiging espesyal.

Ano ang beef stoganoff?

Ulam na ito ay tinatawag din na karne Stroganoff. Ito ay lubos na kilala, ito ay niluto sa halos lahat ng kilalang restaurant. Ayon sa kaugalian tinutukoy bilang stroganoff pagkain ng Russian cuisine, kahit na sa katunayan wala siyang pambansang pinagmulan, at ito ay hindi nabibilang sa mga pambansang cuisine. Ang ilang mga cooks sabihin na ang karne ay niluto gamit ang tradisyon ng Russian at Pranses cuisine. Beef Stroganoff, na kung saan ay ang klasikong recipe ay talagang hindi kilala, ay maraming mga paraan ng pagluluto, na kung saan kami ay suriin pa.

Ang kasaysayan ng mga pangyayari ng karne Stroganoff

May dalawang bersyon ng pinagmulan ng naturang mga pagkaing tulad ng beef stoganoff. Ang unang isa sabi ni na ang mga sikat na chef mula sa France Andre Dupont imbento ito lalo na para sa Count Alexander Stroganov. Alexander ay totoong matanda na, at ito ay mahirap upang kumain ng solid na pagkain, na kung saan ay kung bakit ang mga chef ay imbento malambot na karne ng baka sa isang kawali sa isang espesyal na sauce.

Ayon sa isa pang bersyon, na kung saan ay mas karaniwan, Graf Aleksandr Stroganoff ay napaka-mayaman at nagkaroon ng isang "open table". Ang kanilang kakanyahan ay na sinuman ay dumating sa hapunan sa count, na kung saan ay higit pa o mas mababa nang mahinhin bihis at hindi ganap na bobo. Ito ay para sa mga bukas na mesa chefs Rank ay imbento pritong maliliit na piraso ng karne ng baka sa isang pan na may mga karagdagan ng sauce. Ang ganitong pagluluto karne ay napaka-maginhawang dahil madali itong nahahati sa mga bahagi. Ang mga taong dumating sa hapunan sa Stroganov, talagang nagustuhan ito ulam, at sila na may pangalang ito sa karangalan ng Count.

Ang paggamit ng karne ng baka

Meat Stroganoff, lalo na kung ito ay luto na may karne ng baka, ay napaka-kapaki-pakinabang. Ito ay may isang mataas na nutritional halaga, nag-aalis ng lahat ng mga hindi kailangang mga acids at trace elemento mula sa katawan, normalizes ang balanse sa tiyan. Kung karne ng baka ay tama at sa tamang dami upang kumain, ito rin ay nagdaragdag ng pula ng dugo at strengthens ang sasakyang-dagat puso. ito rin ay may positibong epekto sa nervous system at ang pagbubutihin ang memorya ng tao. Karne ng baka ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga taong nais na mawalan ng timbang, pati na rin ang paghihirap mula sa diyabetis.

Beef Stroganoff: classic recipe

Para sa katuparan ng mga klasikal na de-resetang ay kinakailangan na kumuha ng lomo ng karne ng baka o tanggalan ng buto lomo. Meat kailangang bahagyang pagtataboy, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso, humigit-kumulang 6 cm ang haba at 1 cm ang lapad. Upang gawing mas madali upang ngumunguya karne ng baka, i-cut sa buong grain na kinakailangan nito upang maging. Magprito ng karne ay kinakailangan upang ang tuktok ay malulutong na, ngunit sa loob nito ay malambot. Spices sa isang ulam halos hindi magdagdag, maliban itim na paminta. Ang lahat ng iba pang mga additives ay nakadepende lamang sa mga kagustuhan ng Cook. Classic sauce para sa ulam na ito ay ginawa mula sa kulay-gatas at tomato paste. Serve beef stoganoff ulam na kailangan na may patatas o bigas. Ang pangunahing bagay na ang isang bahagi ulam ay mainit na, kung hindi man ang karne ay mawawala ang lasa nito. Very madalas ensayado sa pagluluto pinggan "Beef Stroganoff na karne ng usa."

Little mga lihim ng pagluluto ng karne Stroganoff

Upang ang karne ay naka-out masarap at makatas, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na tip:

1. Hindi mo maaaring matalo ang karne ng baka na may malakas na puwersa.
2. Sa panahon ng pagluluto imposibleng karne piraso pindutin ang ibaba ng pan. Upang gawin ito sa isang pan, ilagay muna ang tinadtad hiwa sibuyas, at top - karne ng baka. Pagkatapos ay ang karne sa paglipas ng mataas na init mabilis iprito hanggang malulutong, sa loob ay mananatiling malambot at makatas at ay paso.
3. inihaw na karne ng baka hiwa ng oras ay dapat na hindi hihigit sa limang minuto. Ang ilang mga chefs igiit na 2-3 minuto ay sapat. Ito ay gumawa ng karne juicier.
4. Ang pagsasagawa ng mga klasikong sauce ng kamatis i-paste at kulay-gatas, ang mga sangkap ay maaaring halo-halong sa anumang halaga, upang tikman ang mga chef, ngunit ang pangalawang kailangang maging isang kaunti pa.

Pagpapanatiling ang lahat ng mga kundisyon na ito, ito ay posible upang magluto real, malasa, makatas karne Stroganoff, na kung saan ay sigurado na mangyaring mo at ang iyong mga mahal sa buhay.

Beef Stroganoff na may mushroom

Pag-alam kung ano ang stoganoff at kung paano upang gawin itong sa klasikong bersyon, tumingin sa isang ilang mga iba pang mga paraan ng paggawa ng ganitong uri ng karne ng baka. Sa anumang karne ulam mushroom palaging magiging isang mahusay na karagdagan. Nagbibigay ang mga ito kayamanan at maayang aroma ng karne. Isaalang-alang kung paano magluto beef stoganoff (recipe na may larawan) na may mushroom.

kinakailangang ingredients

1. isang libra ng karne ng baka.
2. 200 gramo ng mushroom (champignons o anumang iba pang).
3. One sibuyas.
4. Gulay langis at kulay-gatas.
5. Little harina (2 tablespoons).
6. Salt at paminta.

Una, bahagyang maitaboy ang mga karne ng baka, gupitin ito sa maliit na piraso. Mga sibuyas ay dapat na i-cut sa kalahati ring, at mushroom - plates. Gaanong magprito ang sibuyas, idagdag ang hiwa kabute at kumulo hanggang sa ang likido ay ebaporada. Sa oras na ito, sa kabilang kawali magprito kailangan karne, ibuhos sa kanya ang harina at ihalo. Sa isang kawali na may mushroom idagdag ang cream, ibuhos ng isang maliit na tubig, budburan ng paminta, idagdag sa pritong karne at kumulo para sa 30 minuto.

Kung nais mong magluto ng ulam ng karne ng baboy, ito ay inihanda sa parehong paraan tulad beef stoganoff ng karne ng baka na may mushroom, lang palitan ang karne ng baka na may karne ng baboy.

Recipe para sa karne Stroganoff atay

Sa paghahanda stroganoff atay ay maaaring gumamit ng anumang mga tatak ng atay. Tanging depende sa uri nito, kailangan mo upang maayos na maghanda para sa Pagprito. Sa pangkalahatan, ang atay ay napaka-kapaki-pakinabang, ito ay naglalaman ng maraming mga sangkap trace na kailangan ng katawan. Isaalang-alang ang atay stroganoff recipe na may mga larawan.

kinakailangang ingredients

1. 800 gramo ng anumang atay.
2. 200 gramo ng kulay-gatas.
3. 50 gramo ng mantikilya.
4. One sibuyas.
5. Ang ilang mga harina (1 kutsara).
6. Kalahati ng isang kutsara ng asukal.
7. Salt at paminta.

Una kailangan mo upang maghanda ang atay ng maayos. Dapat ito ay libre mula sa anumang plenochek at i-cut sa form brusochkov. Chicken livers ay maaaring hiwa sa di-makatwirang mga piraso. Matapos ang paghahanda dapat itong sprinkled may asukal, asin at paminta. Mga sibuyas cut sa kalahati ring. Sa isang dry pan Pagprito para sa apat na minuto ang kailangan upang magprito ng atay. Sa kasong ito, kailangan mo upang patuloy na gumalaw ito. Pagkatapos ay idagdag sa mga sibuyas at mantikilya at magprito para sa apat na minuto. Pagkatapos kailangan mo upang ibuhos ang harina, gumalaw at magprito para sa isang pares ng mga minuto. Pagkatapos ay idagdag ang cream at kumulo hanggang ganap na luto. Kung ang cream ay napaka-makapal, maaari mong palabnawin ito sa tubig.

Beef stoganoff na may manok

Chicken stroganoff din medyo pangkaraniwan dish. Chicken - ang pinaka-abot-kayang sa lahat at sa gayon ito ay lubos na popular. Mula dito maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga pagkain.

Stroganoff Chicken ay kailangan para sa pagluluto karne:

1. Ang isang libra ng pitso ng manok.
2. One sibuyas.
3. Dalawang tablespoons ng harina.
4. Dalawang tablespoons ng kulay-gatas o cream.
5. Isang kutsara ng tomato paste.
6. Gulay langis, asin, paminta, herbs (para sa dekorasyon);

Una kailangan mo ng isang magandang wash pilete ay manok, alisin ang mga ugat at pelikula. Dry karne sa isang papel na napkin. Pagkatapos ay basta-basta matalo off na may isang martilyo at i-cut ito sa hiwa kalahating sentimetro ang lapad. Pagkatapos tumaga ang sibuyas kalahating singsing at magprito sa isang kawali para sa isang minuto, huwag kalimutan na gumalaw ito. Hiwa ng breast lulon sa harina, idagdag ito sa ang mga sibuyas sa kawali at iprito para sa isa pang tatlo o apat na minuto. Sa oras na ito kailangan mong ihalo ang mga kulay-gatas at tomato paste. Ang resultang sarsa upang idagdag sa pan at magluto sa paglipas ng mababang init para sa sampung minuto. Pagkatapos ay kailangan mong wilig ang lahat ng ito na may paminta, asin at magluto para sa isa pang limang minuto. Ang resulta ay isang juicy masarap na karne na ay angkop para sa anumang mga dekorasyon.

Beef Stroganoff na may tomato

Ang isa pang sagisag ng paghahanda ng naturang dish at pati stroganoff na may manok, isang proseso para sa paghahanda ng isang kamatis. Para sa ulam kakailanganin mong:

1. Kalahating kilo ng manok.
2. Isang malaking sibuyas.
3. Butter - 4 tbsp. l.
4. Salt at paminta.

Upang ihanda ang sauce sa ito ulam kailangan mo:

1. Flour - 1 tbsp. l.
2. Kalahati ng isang baso ng gatas.
3. Tomato juice - isang salamin.
4. Ang anumang sopas - isang salamin.
5. Butter - isang item. l.
6. Salt at paminta.

Una kailangan mong maghugas ng mabuti sa dibdib ng manok, i-clear ang mga ito ng lahat ng mga labis na (buto, mga ugat, taba). Pagkatapos ito ay kinakailangan upang i-cut ito sa kahabaan ng hibla (kapal hindi hihigit sa isang sentimetro) piraso at pagtataboy nakuha ang martilyo. Pagkatapos ang kailangan upang i-cut ng karne sa piraso (buong butil). Tiklupin ang hiwa piraso sa isang mangkok, panahon na may asin, magdagdag ng paminta. Gaya ng nabanggit, ang kailangan upang masakop ang mga karne at mag-iwan para sa dalawang oras, sa gayon ito ay tulad na maging adobo.

Matapos ang fillets inatsara, maaari mong simulan upang magluto ito. Una, kailangan naming lubos ng makinis tinadtad sibuyas at magprito ito sa mantikilya hanggang golden brown. Pagkatapos ay sa pan idagdag ang mga karne na ang sibuyas at magprito ito hanggang medyo kulay kayumanggi dibdib.

Pagkatapos ay kailangan mong gawin ang sauce. Sa isang tuyong kawali kailangan muna upang magprito ng harina hanggang golden brown, pagkatapos ay idagdag pabalik ng isang kutsara ng langis at gumalaw. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang gatas sa kawali at hintayin itong pakuluin. Kapag ang gatas pagdating sa pigsa, ito ay kinakailangan upang idagdag sa kawali tomato juice at din maghintay ng isang pigsa. Pagdating sa isang pigsa, at ito ay kinakailangan upang ibuhos ang sabaw, ang lahat ng asin, magdagdag ng paminta, takpan at lutuin sa kawali para sa tungkol sa limang minuto.

Pagkatapos nito ay kailangan sa isang pan na may sauce ibuhos pritong karne na may sibuyas at asin at magluto para sa tungkol sa sampung minuto. Ang ulam ay handa! Magluto sa kanya ng isang mag-adorno at maglingkod.

konklusyon

Sa artikulong ito, ito ay naging malinaw na tulad ng isang stroganoff kung paano magluto ito, ano ang mga pagpipilian ng paghahanda nito doon. Tulad ng iyong nakikita, gumawa ng ulam na ito ay napakadali at simple, ngunit ang lasa ay napaka-makatas, malambot at masarap. Maaari mong gamitin ang iba't ibang uri ng karne, at iba't-ibang sauces lamang roll sa ibabaw. Ito lahat ay depende sa personal na panlasa at mga kagustuhan ng Cook. Cook, eksperimento at raduyte kanilang mga mahal sa buhay culinary delight!