Tea table sa European tradisyon. Paglilingkod sa isang tea table sa mga tradisyon ng mga bahay sa Europa

Ang kabalintunaan ng modernong mundo ay na ngayon ay nakasanayan na naming pag-inom ng isang tasa ng tsaa na halos tumakbo, at sa katunayan sa sandaling ang inumin na ito ay nakatuon sa buong seremonya. Ang dahon ng halaman Camelia Sinensis (Camellia Chinese) ay natatakpan pa rin ng maraming mga alamat sa bahay. Sa Gitnang Kaharian ay may ilang mga tradisyon ng seremonya ng tsaa. Kadalasan ito ay sinamahan ng pagmumuni-muni (pagkatapos, ang inumin na ito ay nagpapahintulot sa inyo na pag-isiping mabuti ang isip), pati na rin ang pag-uusap. Tungkol sa ano? Siyempre, ang tungkol sa tsaa. Ang bisita ay kailangang magbayad sa kanyang halimuyak, mayaman sa kulay, malambot na lasa. At bakit hindi natin dapat iwanan ang kawalang-kabuluhan ng buhay at i-inom ang tsaa sa isang solemne ritwal? Kung kaya't hindi lamang namin ayusin ang isang kapistahan para sa kaluluwa, ngunit din namin pakiramdam ang lasa ng inumin mas malalim.

Ang ilang mga lihim ng tsaa

At alam mo ba na sa kabila ng malaking iba't ibang uri, halos lahat ay nagmula sa parehong halaman. Oo, at itim, at berde tsaa, at oolong ang mga dahon ng isang bush - ang Intsik kamelya. Bakit may iba't ibang kulay, saturation, lakas, aroma ang raw materyal para sa paggawa ng serbesa? Ang lahat ay tungkol sa kakayahan ng dahon ng tsaa na mag-oxidize sa hangin. Kapag ito ay natanggal, ito ay nagsisimula sa kayumanggi (tulad ng apdo ng mansanas, na nagbabago rin ng kulay kapag nakalantad sa oxygen). Kung sariwa ang mga dahon ay agad na pinirito o naproseso na may steam, makakakuha ka ng green tea. Kung magtagal ka lang, bigyan ng oksihenasyon, at pagkatapos ay init, iiwan ang oolong. Ang isang itim na tsaa ay nakukuha kapag ang mga dahon ay nagbibigay ng oras upang lumubog sa hangin. Ang talahanayan ng tsaa sa mga tradisyon ng Europa ay pangunahing nag-uugnay sa huli na pagkakaiba-iba. Mag-uusapan tayo tungkol dito.

Seremonya ng ebolusyon

Sa China, ang tsaa ay tinatakpan ng maraming sinaunang mga alamat na nag-aangkin na ang banal na inumin na ito ay kilala bilang malayo sa ika-5 sanlibong taon BC, at ang Buddha mismo ang nagugustuhan nito. Ngunit ang unang nakasulat na mga pinagkukunan tungkol sa isang kahanga-hangang petsa ng bush pabalik lamang 770 taon BC. E. Ang pangalan ng may-akda ay Lu Yu. Ngunit sa oras na iyon walang isang tradisyon ng paggawa ng serbesa tsaa. Ang bawat tao'y umiinom na napakarami. Mula noong ika-10 siglo AD E. Ang sumusunod na pamamaraan ay nagsimulang mangibabaw: ang mga dahon ng tsaa ay nahuhulog sa estado ng isang pinong pulbos, at pagkatapos ay nilagyan ng tubig sa isang makapal na bula. Ngunit sa ating panahon ang pamamaraan na ito ay nanatili lamang sa Japan. At bakit? Dahil sa ikalabintatlong siglo, ang Tsina ay nakuha ng mga tribong Mongolian. Ang mga nomads ay walang oras upang i-chop ang mga dahon ng tsaa at pinalo sila ng mga espesyal na kasangkapan. Ito ay mas madali upang ibuhos ang mga ito sa matarik na tubig na kumukulo. Ang Mongol pagsalakay sa panimula nagbago ang tradisyon ng tsaa hindi lamang sa Tsina, kundi pati na rin sa Europa, kung saan ang inumin ay natagos ang XVII siglo.

Klasikong seremonya

Hapon hanggang sa XIX century ay sarado sa mga dayuhan bansa. Samakatuwid, ang kultura ng pag-inom ng tsaang Europa na hiniram mula sa Tsina. Ang mga mangangalakal sa wikang Ingles at Olandes, at sa likod ng mga ito ay aristokrasya at mga ordinaryong tao ay nagsimulang magluto dahon tulad ng ginawa nila sa Gitnang Kaharian sa ilalim ng dinastiyang Ming, iyon ay , sila ay ibinuhos na may tubig na kumukulo at nagpilit ng kaunti. Ngunit ang Intsik na pag-inom ay hindi lamang isang inumin, kundi isang buong pilosopiya. At nawala ito ng mga importer na nagdala ng mga dahon ng Camellia sinensis sa Europa. Sa China, kahit na naghahain ng talahanayan ng tsaa - isang mesa ng pastol, mga mangkok, isang sisidlang porselana para sa hinihinging gaiwan - ay may simbolikong kahulugan. Ang mababang tasa ng chabay ay nangangahulugan ng lakas ng babae, at mga mataas - vensabybe - lalaki. Malamang na ang mga negosyante sa Europa ay pinaghihinalaang lahat ng mga subtlety na ito. Samakatuwid, ang tsaa sa isang bagong kultural na batayan ay natagpuan ang mga tradisyon nito. Tingnan natin ang mga ito.

Tea table sa European tradisyon

Ang anumang na-import na produkto ay kumalat, kung ito ay popular sa mga maharlika. Nangyari ito sa France, kung saan ang tsaa ay naibigay sa King Louis the Sun. Ang pagtatanghal ay sinamahan ng mga paliwanag na ang inumin-de ay tinatrato ng gota. Ang hari, na nagdusa sa sakit na ito, ay nagsimulang gumamot. At sa lalong madaling panahon, tulad ng sinasabi nila, "nasangkot". Nagsimula siyang uminom dahil sa kanyang panlasa. At para sa hari at sa buong korte kinuha sa ganitong paraan. Di-nagtagal ang pag-inom ng tsaa ay naging tanda ng pag-aari sa mas mataas na mundo. At dahil sa panahong iyon ang France ay itinuturing na trendsetter, ang inumin ay naging popular sa ibang mga bansa. Ngunit kahit na ang mga seremonya ng pagkonsumo ay unti-unting nagsimulang magkaiba sa bawat isa. Kaya nagkaroon ng English tea party, German, Russian.

Mga Karaniwang European Tradisyon

Dahil ang tsaa ay isang inumin, isang tanda ng panlasa at pagmamay-ari ng isang mahusay na lipunan, ang entourage na kung saan ito ay tasted ay angkop din. Gayunpaman, ang pilosopiya ng buhay, pagmumuni-muni, atbp., Kasama ang seremonya ng tsaa sa Tsina, ay wala sa Lumang Mundo. Ang lahat ay pinakuluang sa isang sekular na pag-uusap sa gitna ng pinalamutian na living room. Ang espesyal na chic ay itinuturing na lasa ng tsaa sa isang silid na dinisenyo para sa "china" - na may mga vase, carpets, mga set ng porselana. Kapansin-pansin na ang asukal ay hindi inilagay sa inumin. Sa tsaang ito para sa isang mahabang panahon ibinahagi kapalaran sa kape at tsokolate. Ang mahabang panahon ng pag-inom ng tart ay itinuturing na pulos "panlalaki." Mahigpit na kinuha ng magagandang sahig ang tsaa sa lahat ng uri ng mga cake at pastry. Ang inumin mula sa pagkain na pre-eating ay naging isang digestive. Ganito ang hitsura ng isang tipikal na European tea table. Ang larawan ay nagpapakita ng napakahusay na mga lutuing porselana na napapalibutan ng mga vase na may iba't ibang mga dessert (madalas na may mga biskwit).

Turkish tea table

Sa pagkonsumo ng inumin na ito, isang pagkahilig ay natunton. Ang hilagang mga tao (Ingles, Scandinavians) ay mahilig sa tsaa. Sa timog ng Europa (Italya, Espanya) ang inumin na ito ay mas mababa sa prayoridad ng kape. Naiintindihan ito: kapag mainit sa bakuran, ang mainit na tsaa ay nag-aatubang uminom. Ng mga katimugang mamamayan sa kontinente ng Europa, tanging ang mga Turko ay nanatiling tapat sa mga tradisyon ng mga nomad ng Seljuk. Sa bansang ito, ang paggamit ng tsaa ay lumalabas sa paggamit ng kape. Mas gusto ng mga Turko ang mga itim na varieties na may karagdagan ng isang mansanas o mint. Maghurno tsaa sa isang maliit na tsarera, na kung saan ay ilagay sa tuktok ng isang malaking tangke ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang inumin sa maliliit na 8 na hugis tasa, na sa Turkish ay tinatawag na "brothel." Ayon sa kaugalian, ang bukol na asukal ay ibinibigay dito.

Tradisyon ng Russia

Sa ating bansa, ang tsaa ay natagpuang direkta mula sa hilaga ng Tsina. Ang salita mismo ay nagpapatotoo sa ito. Ang mga Europeo ay humiram ng tsaa mula sa South Chinese dialect, samantalang namin ang "tsaa" mula sa hilagang dialekto. Gayundin sa tradisyon ng Ruso, ang fashion ay naging matatag na idinagdag sa listahan ng ilang mga damo - mint, thyme, limon hiwa. Ito ay isang binagong pamamaraan ng paggawa ng serbesa sa Tsina, kung saan ito ay idinagdag sa mga piraso ng mga petsa, petals ng jasmine o lotus. Ngunit ang mga samovar ng Russian ay hiniram mula sa Turks. Ngunit ang mga tradisyon ng tsaa sa Russia ay pinayaman ang kultura sa mundo ng pagkonsumo ng inumin na ito ... mga saucer. Ang mabilis na inumin ay mabilis na nagiging malamig sa flat at malawak na mga plato. Masarap din itong kunin ang "meryenda" na may asukal. Ang lamesang Russian tea sa mga lumang tradisyon ay nangangahulugang ang kinakailangang presensya ng isang samovar, pot-bellied tasa, saucers, bagels, maraming vases na may iba't ibang jam at pulot. Sa isang porselana o palayok na may mga dahon ng tsaa, ang isang "bote ng mainit-na-tubig" ay kadalasang naka-attach - isang tinahi na muting sa hugis ng isang manika. Kami ay popular na varieties ng Tsino, ngunit pa rin ang palm tree ay kabilang sa mga dahon katutubong sa Ceylon o Indya.

Tradisyon ng Foggy Albion

Ang bansang ito halos hindi uminom ng kape. Ang tsaa ay lasing para sa almusal ("Ingles pulseras tee"), para sa tanghalian, sa 4:00 (5 tsaa tea) at kahit para sa tanghalian (mataas na tsaa). Ang British, sa pamamagitan ng ang paraan, din nagdala ng isang bagong species ng bush ng Tsino begonias, acclimatizing ito para sa mga kondisyon ng Indya at Ceylon. Naturally, gusto nila ang mga varieties. Hindi tulad ng mga Ruso na, ayon sa tradisyon ng Tsino, mas gusto ang durog na tsaa, ang mga Ingles ay gumagawa ng mga dahon. Ingles Almusal Tea - isang madilim na nakapagpapalakas na inumin - ay hinahain sa isang malaking British breakfast. Ang pinaka sikat na Ingles na pag-inom ng tsaa, kinakailangang maganap mula ika-4 ng hapon hanggang alas-5 ng hapon. Narito ang inumin ay nagsisilbing hindi saliw sa iba pang mga pinggan, ngunit bilang pangunahing karakter. Para sa tsaa, biskwit at iba pang mga sweets ay nagsilbi. Ngunit ang palatandaan ng seremonya "5 tsa tsaa" ay gatas o cream sa isang espesyal na pitsel.

Seremonya ng Pransya

Sa bansang ito, ang tsaa ay hindi isang kaswal na inumin, at sa gayon ang saloobin patungo sa ito ay espesyal. Hindi namin nalilimutan na ang tradisyon ng mga tsaa sa Pransya ay nagmula sa korte ng hari, at samakatuwid ang pangkat ay dapat na tunay na hari. Ito ay para sa Russian at Englishmen na magkaroon ng isang tasa ng tsaa - isang napaka-ordinaryong trabaho. Ang isang Pranses para dito ay napupunta sa Salon du Te. Ang salon na ito ay isang kendi, kung saan, bilang karagdagan sa isang malaking seleksyon ng mga cake at dessert, mayroong isang malawak na assortment ng mga varieties ng tsaa. Para sa isang Frenchman ang maligaya na inumin na ito ay tulad ng isang masarap na alak. Samakatuwid, itinuturing nila ang kalidad ng tsaa sa pagkamangha. Sa varieties ng bansa na may iba't ibang mga additives ng lasa - bergamot, rosas petals, jasmine, piraso ng alisan ng balat at iba pa ay lubhang popular. Sa pamamagitan ng paraan, sa Paris tulad Salons du Te ay higit pa sa London. Ang pinaka sikat na tsaa bahay, patuloy na nagtatrabaho mula noong 1854, ay ang metropolitan na institusyon na "Mariage Frer". Ang mga inumin ay hinahain ng mga matamis na tsokolate, mga dessert.

Aleman Tradisyon

Kapag ang tsaa sa Europa ay nakakuha lamang ng katanyagan, ang ilang Germanic candle mula sa gamot ay nagbigay ng isang hatol na inumin na ito ang mukha. Gayunpaman, ang trendsetter ng France ay nakakaimpluwensya sa moral ng mga Germans, at ang tsaa ay lalong ginagamit. Lalo na sa ito ay nagtagumpay ang mga naninirahan sa hilagang pederal na lupain. Naimpluwensyahan sila ng mga tradisyon ng Dutch. Sa panahon ni Frederick the Great, itinatag ang Prussia Trading Company, na espesyal na nilagyan ng mga barko sa China para sa maluwag na mga dahon. At ngayon ang pinakamalaking mga importer ng materyal na ito ay matatagpuan sa Hamburg. Sa loob ng mahabang panahon, ang tsaa ay mabibili lamang sa mga parmasya. Mayroon pa ring reputasyon para sa pag-init ng inumin. Mas gusto ng mga Germans ang itim na varieties, kung saan para sa "pushego sugrevu" magdagdag ng alkohol - rum, madera. Ang tsaa ay isang bahagi ng suntok. Sa Pasko, karaniwan na magluto ng inumin na may mga pampalasa - luya, kanela, clove.

Tumawag para sa tsaa

Mayroong maraming mga format para sa paggalang sa mga bisita. Ang isa sa mga ito ay isang tea table. Sa mga tradisyon ng Europa, ang format na ito ay umaako sa isang mas nakakarelaks na kapaligiran, hindi tulad ng isang mahigpit na code ng damit bilang, sabihin, isang salu-salo o isang cocktail party. Ngunit pa rin, kailangan mong maghanda ng lubusan para sa pagdating ng mga bisita. Ang parehong ay inaasahan din mula sa mga bisita. Kung inanyayahan ka sa tsaa, kunin ang isang bagay mula sa pastry shop. Para sa may-ari ay mahalaga ang isang panuntunan: ang talahanayan ay inilagay bago dumating ang mga bisita. Ngunit ang tsaa ay namumulaklak lamang kapag natipon ang lahat. Para sa mga host, ito ay maging mataktika upang magtanong: marahil isang tao prefers kape? May mga tao na hindi hinihingi ang mga tannin. Sa kasong ito, mag-stock sa herbal na tsaa. Kung mainit ang labas, alagaan ang mga bisita ng "ice-ti". Ito ay isang imbensyon ng mga Amerikano na nagmula sa England. Sa mas mainit na klima (lalo na sa timog na mga estado), pinalamig nila ang tsaa at ininom ito mula sa mga baso na may ice cubes.

Paglilingkod sa mesa

Bago tayo magsimula, pag-isipan natin, at anong tradisyon ng pag-inom ng tsa ang ating pamamana? Ang Japanese? Inaanyayahan natin ang mga bisita na umupo sa mga banig na kawayan at paikutin ang bula ng tsaa sa pamamagitan ng pag-udyok? Pagkatapos ay sa Russian! At marami bang mga modernong tao ang may magagamit na samovar? Maaari mong, gayunpaman, gumawa ng isang tsaa talahanayan sa European tradisyon "na may isang Russian accent." Paano? Ito ay napaka-simple. Ang samovar sa kasong ito ay papalitan ng isang malaking kettle. Ang mesa para sa pagtanggap ng mga bisita ay maaaring ang pinaka-ordinaryong, tanghalian. Ngunit inirerekumenda na kunin ang burloloy ng tela. Sa kanya sa tono na kailangan mong piliin at napkin - pinalamutian ng pambansang burloloy. Ang mga tasa ay dapat na ihain sa platito - mas malalim kaysa karaniwan. Sa talahanayan itakda ang asukal sa mangkok na may isang pino asukal - ang paraan ng Russian ay nagsasangkot ng pag-inom ng tsaa sa isang miryenda. Ayusin ang jam sa kremanki, honey. Sa isang platito ihiwa ang limon. Parehong teapots - at malaki, at sa paggawa ng serbesa - ay hindi dapat tumayo sa mesa. Ang mga ito ay matatagpuan sa kanan ng babaing punong-abala, na nagbuhos ng isang tasa ng tsaa nang may kagandahang-loob sa mga bisita. At kung ikaw ay isang masuwerteng may-ari ng samovar, itakda ito sa gitna ng mesa sa tray na ipininta.

5 na oras na tsaa at French tea banquet

Ipinagpapalagay ng format na ito ang isang lino na tela sa mga kulay ng pastel upang tumugma sa serbisyo. Ang talahanayan para sa seremonya ng tsaa sa wikang Ingles ay dapat maliit, sa ilalim lamang ng tanghalian. Sa isang tablecloth magtatag ng mga kandila sa mga candlestick at maglagay ng mga plato ng panghimagas. Sa tuktok ng mga ito maglatag ng mga napkin - din linen, nakatiklop na may isang pyramid o isang sobre. Sa itaas ng plates maglagay ng isang maliit na alak-glass (kung ito ay dapat na maglingkod ng alak). Para sa pag-inom ng pag-inom ng Ingles ay kailangan ng isang pitsel na may mainit na gatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang tsaa ay idinagdag dito, at hindi ang kabaligtaran. Ang mga cupcake, biskwit, maliit na cake ay sapilitan. Sa kawalan ng libreng espasyo, maglagay ng mga dessert sa isang multi-tiered na ulam. Kung yumuyuko ang tsaa ng whisky raw na materyales bago ang paggawa ng serbesa, magkakaroon ka ng Irish tea party. Bago ang French piging isang aperitif ay nagsilbi - light wines at meryenda. Ang talahanayan ng tsaa ay dapat na hugis-itlog o bilugan na may tela sa mga kulay ng pastel at napkin sa tono. Ang lahat ay nagsilbi sa isang malaking Melchior tray: kettle, mangkok ng asukal, creamer. Ang mga dessert ay nakalagay nang hiwalay. Magandang tsaa!