Starodub na keso. Ang panlasa na nagbibigay ng mga tradisyon ng Silangan

Sa anumang bansa sa mundo ay may natatanging, natatanging at orihinal na lutuin. Ang Georgia ay hindi isang pagbubukod dito. Ang lutuing Georgian ay sikat sa maraming masasarap na pagkaing at mga recipe, isa sa pinakamaliwanag na produkto ng Georgia ang suluguni na keso, na nakakuha ng mahusay na katanyagan sa buong mundo, kabilang sa Russia. Ang trademark na "Starodub cheese" ay ang pinakamalaking producer ng keso, kabilang ang suluguni cheese.

Suluguni keso. Ano ito?

Ang Suluguni ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng gatas, katulad ng kambing, baka, karne ng tupa o isang halo nito. Ang keso ay may bahagyang matamis na lasa na may malinaw na lasa ng gatas at halos walang amoy. Sa kabuuan, ito ay siksik at may layered na istraktura. Ang kulay ng keso ay nag-iiba mula sa gatas na puti hanggang sa cream at depende sa uri ng gatas na ginagamit sa produksyon. Ang mga Suluguns ay madalas na naninigarilyo o maaaring idagdag ito sa iba't ibang mga fillings upang magbigay ng pagka-orihinal.

Ito ay pinaniniwalaan na sa unang pagkakataon ang keso na ito ay ginawa sa Georgian maliit na bayan ng Semergo. Mayroong maraming iba't ibang mga bersyon ng pinagmulan ng pangalan nito: halimbawa, para sa mga Georgian "sulu-gun" ay nangangahulugang "kaluluwa", at sa Ossetia nangangahulugan lamang ito ng "keso na ginawa mula sa cottage cheese".

Suluguni. Sa ano sila kumain?

Sa kanyang sariling bayan, ang suluguni ay ginagamit bilang isang malayang produkto, at bilang karagdagan sa ulam. Tradisyonal na ibuhos ang isang maanghang sarsa, iwiwisik ang cilantro o basil at iinom ito ng alak. Dahil sa density nito, ang keso ng Suluguni Starodubsky ay maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain: salads, soups, pies at sandwiches. Pinapanatili nito ang hugis nito sa panahon ng paggamot sa init, kaya maaari mo ring iprito ang keso. Mabubuhay ang Suluguni upang makadagdag sa panlasa ng patatas, anumang seafood at karne. At walang tunay na recipe para sa khachapuri ay kumpleto nang walang suluguni keso.

Ano ang kapaki-pakinabang na suluguni keso?

Ang keso ay nanalo ng mahusay na kasikatan nito hindi lamang dahil sa masarap na katangian nito, ngunit salamat sa nutritional value nito (enerhiya na halaga ng tungkol sa 286 kcal bawat 10 g ng produkto), pati na rin ang nilalaman ng mga bitamina at trace elements. Ang komposisyon ng keso ay kinabibilangan ng mga bitamina A, bitamina B, PP, C, D, E. Mula sa mga sangkap ng trace sa malalaking dami ay naglalaman ng iron, calcium, phosphorus, potassium, magnesium at sodium. Ang "Starodub cheese" ay naglalaman ng sapat na halaga ng kapaki-pakinabang at madaling natutunaw na mga amino acids. Salamat sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari, maaaring ligtas na kumain ng mga bata ang mga bata, mga buntis at mga ina ng ina. Ang mga nutrisyonista ay kadalasang inirerekomenda ang suluguni na keso sa mga taong nangangailangan ng pagsunod sa pagkain, o upang sundin ang tamang pagkain.

Salamat sa calorie, sa tulong ng keso, maaari mong medyo mabilis saturate para sa isang mahabang panahon. At kapag ginamit sa dieting para sa pagbaba ng timbang, dapat mong obserbahan ang mga sukat ng mga calories consumed.

Marka ng keso - isang pangako ng kalusugan at kagandahan

Ang pagkakaroon ng kaltsyum at bitamina D sa produkto ay nakakatulong upang palakasin ang buto ng tisyu. Ang bitamina PP at potasa ay nagpapalakas sa mga pader ng mga sisidlan, ang kalamnan ng puso, pinababa ang antas ng kolesterol sa dugo at tumulong sa produksyon ng hemoglobin, at pinipigilan din ang paglitaw ng thrombi at pagbara ng mga daluyan ng dugo. Samakatuwid, ang suluguni na keso ay maaaring makatulong na maiwasan ang iba't ibang mga sakit na cardiovascular.

Ang mga positibong katangian ng Starodub cheese ay maaaring maiugnay sa ang katunayan na ang regular na paggamit nito ay maaaring makabuluhang mapalakas ang immune system, gawing normal ang hormonal na background at metabolismo ng katawan.

Sa keso suluguni may mga tinatawag na "bitamina ng kagandahan" - ito ay bitamina A at bitamina E. Salamat sa kanila keso nagtataglay ng mahalagang kalidad - nagtataguyod ng pagbabagong-lakas ng isang organismo bilang isang buo, pagprotekta mula sa paglitaw ng libreng radicals. Ang bitamina A at E ay nagpapalakas at nagpapanumbalik ng istraktura ng buhok, pakinisin ang balat at gawing malambot at malambot.

Hindi lahat ng bagay ay napakabuti

Ang Starodub cheese ay isang 100% natural na produkto na hindi naglalaman ng anumang nakakapinsalang sangkap, at samakatuwid walang mga kontraindiksiyong gagamitin, dahil walang mga negatibong epekto sa katawan. Ang tanging paghihigpit ay ang allergy sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ngunit hindi lahat ng mga cheesemaker ay sumunod sa pagtalima ng lahat ng teknolohiyang proseso at sinusubaybayan ang kalidad ng orihinal na mga produkto. Napakaraming, upang makatipid ng oras para sa produksyon ng pinausukang keso suluguni, gumamit ng isang substansiya na tinatawag na "likido na usok", na kung saan ay isang pampalasa ng mga pinausukang produkto at may kakayahang magdulot ng hindi malunasan na pinsala sa kalusugan mula sa gastrointestinal tract, puso, atay at bato.

Ang pinirito suluguni, sa isang pantay na batayan sa iba pang mga fried food, ay hindi masyadong kapaki-pakinabang, lalo na para sa mga taong naghihirap mula sa pagkakaroon ng labis na timbang. Ngunit sa anumang kaso, hindi kinakailangan na ibukod mula sa diyeta ng ganap na suluguni, kinakailangang sundin ang tamang sukat at malaman ang panukalang-batas.

Ano ang pinili ng mga tao?

Ang isa sa mga pinaka-popular na keso sa Russian market ay ang Keso na "Starodubsky". Ang mga review tungkol dito ay halos sumasang-ayon. Kung gusto mo ang cheeses ng hard varieties, dapat mong subukan ang isang semi-hard cream cheese na "Russian Starodubsky". Ang keso ay mabuti, madaling i-cut at hindi masyadong malambot sa temperatura ng kuwarto. Mayroon itong pinong creamy taste na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang isang tao ay bumibili ng pampered at katutubong keso na "Starodubsky" suluguni. Kasabay nito ang presyo nito ay medyo mababa, at ang kalidad ng produkto ay nakumpirma sa pagmamanupaktura ayon sa mga pamantayan ng GOST. Ang keso ay ibinebenta sa pabrika ng pabrika, at maaari mong matiyak ang katumpakan ng timbang at ang petsa ng paggawa. Sa pakete, ang komposisyon nito ay mahusay na nabasa. Kahit na ang keso at ang amateur, ngunit ang kanyang lasa ay kaaya-aya at halos unsalted. Gusto ng isang tao na maghurno ito sa iba't ibang mga produkto, ang crust ay nagiging ginintuang at malutong.

Maraming gusto at "Omichka Starodubsky." Ang keso dito ay natunaw na may katangian na matamis na lasa. Mapapahalaga ito ng mga matatanda at bata.