Sosa sakarin: ang mga benepisyo at harms

Kahit ilang 130 taon na ang nakakaraan, ang mundo ay hindi alam tungkol sa posibilidad upang kumain ng sweets na walang asukal mismong nilalaman. Ngunit sa pag-imbento ang unang pangpatamis, sakarina lalo, ang pagiging popular ng mga additives ay lumalaking patuloy. Ngunit kasama ng mga ito lumalaki at pagkabalisa, dahil ang mga mamimili tirelessly takutin pinsala synthetic sweeteners, punong kasama ng mga ito - sosa sakarin. Mga benepisyo at harms ng ito - sa iba't ibang mga antas, kung saan ang mga problema sa balanse matabang-mataba mga tao o mga diabetics at ang panganib ng pagbuo ng kanser mula sa paggamit ng sakarina. Sa katunayan diyablo ay hindi kaya, bilang siya ay lagyan ng kulay, at upang mas mahusay na maunawaan ang isyu nang mas malalim.

Ano ang Sweetener

Ang mga ito ay tinatawag na sweeteners, at ang kahulugan ng kanilang gamit ay dumating down sa pagbibigay ng pagkain o inumin matamis na lasa at calories nang walang pinsala, na kung saan ay nagdadala ng isang maginoo cane o beet asukal.

Lahat ng mga pamalit sa asukal ay nahahati sa dalawang grupo:

• natural, o asukal - ang mga ito ay hindi nakakapinsala, ngunit mataas sa calories, at samakatuwid ay hindi angkop para sa mga tao na nag-aalala tungkol sa pagbaba ng timbang;
• synthetic amino acids - wala silang calories at ito ay daan-daang mga beses sweeter kaysa sa regular na asukal, ang masamang bagay ay na marami sa kanila ay inakusahan ng kagalit-galit na malubhang sakit.

Sakarin ay kabilang sa ikalawang grupo, at pagkatapos ay kami ay tingnan ang mga ito nang detalyado.

Ano ito

Sakarina, na kilala rin bilang sosa sakarina, sosa sakarin alias, alias E 954, - isang synthetic na pangpatamis na lumilitaw bilang isang kristal-white walang amoy pulbos. Siya ang lubos na natutunaw sa tubig, lumalaban sa mataas na temperatura at ay hindi matunaw sa mainit na tsaa o baking, at kahit na siya ay hindi naglalaman ng calories at mas matamis kaysa sa regular na asukal ... 450 ulit.

Isang katangian tampok ng sakarina ay na ito ay nagbibigay ng sweetened produkto katangi-metal lasa. Maraming mga tao ay hindi nais na ito, ngunit ngayon ay may analogues nang walang ito panlasa. Madalas, komersyal na magagamit ng produkto na kung saan mayroong iba't ibang mga sweeteners, halimbawa isang timpla ng sosa cyclamate - sosa saccharinate.

Mahalaga rin na sakarina ay hindi metabolized at excreted mula sa katawan halos hindi nagbabago. May mga pag-aaral, gayunpaman, ang mga ito ay hindi nai-nakumpirma definitively na sakarina ay may at bactericidal pagkilos.

Ang kasaysayan ng pag-imbento

Ang kasaysayan ng pangpatamis na ito ay puno ng mga kagiliw-giliw na twists. Sa kabila ng ang katunayan na ang mga additive ay imbento sa Estados Unidos at Russia ay dumating mula doon, ito ay naging isang imbentor ipinanganak sa Tambov Constantin Fahlberg. Siya ay nagtrabaho sa laboratoryo ng isang kimikong Amerikano Ira Remsen, kung saan siya nakatutok sa ang katunayan na ang ay gawa sa bato karbon toluene. Isang araw pagkatapos ng trabaho, siya ay nagkaroon ng hapunan sa kanyang asawa at nakita na ang tinapay ay may isang matamis na lasa. Ngunit sa parehong tinapay sa mga kamay ng kanyang asawa ay medyo ordinaryong. Ito ay naging malinaw na ang pagsisi toluene, na natitira sa kanyang mga daliri pagkatapos ng trabaho. Falberg ginawa eksperimento at kinakalkula ang sangkap na nakapaloob sa toluene, na ibinigay ang katamisan, at sa gayon ito ay ang parehong napakatamis. Ito ay noong Pebrero 1879.

Ang mahirap kapalaran ng sakarina

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ito ay hindi ang unang pangpatamis kinilala sa pamamagitan ng mga mananaliksik, gayunpaman, siya ay naging ang unang ng higit pa o mas mababa ligtas para sa kalusugan ng tao. Sama-sama sa Remsenom Falberg-publish sa sakarina ilang mga pang-agham papeles, at sa 1885 ang produksyon ng mga sangkap na ito ay nabigyan ng isang patent.

Since 1900, kami ay nagsimulang mag-advertise sakarina bilang kapalit ng asukal para sa mga diabetic, na kung saan, siyempre, ay hindi gusto ang mga producer ng mga natural na produkto. Nagsimula ito kabaligtaran campaign na nagpo-promote ng pinsala sakarina bilang isang sanhi lesyon ng mga laman-loob ng mga sangkap. Total ban pangpatamis pumigil US President Teodor Ruzvelt, na siya mismo ay isang may diabetes at ginagamit na pangpatamis. Ngunit higit pang mga pag-aaral ay patuloy na tumataas ang takot sa consumer, at ang mga wave ng katanyagan ng sakarina sa Estados Unidos (ie Unidos ay ang pangunahing consumer ng supplements) ay nahulog. Ngunit ang dalawang digmaang pandaigdig sa isang hilera ay bumalik sakarina sa ating buhay - sa kurso ng militar operasyon ng asukal sa produksyon makabuluhang nabawasan, at ang pangpatamis, na kung saan ay makabuluhang mas mura, ang pumasok sa buhay ng mga tao kahit na mas malakas.

Ang mga kasunod na kapalaran ng kanyang ay muli sa ilalim ng pagbabanta, pati na ang mga siyentipiko ay magagawang upang makamit ang pag-unlad ng kanser sa laboratoryo Mice, pinakain sila ng halaga ng sakarina, na tumutugon sa 350 mga bangko ng soda, sweetened sa pamamagitan ng ito. Ang mga eksperimento ay may questioned ang pagiging posible ng mga nagbebenta ng pandagdag sa bodybuilding, ngunit walang iba pang mga grupo ng mga siyentipiko, ang mga pag-aaral na hindi nagawang ulitin. Kaya sakarina nanatili sa store shelves sa araw na nalutas halos lahat ng dako ng mundo, tulad ng ito ay itinuturing na ligtas para sa kalusugan. Kung gumagamit ka ng mga ito sa makatwirang dosis, siyempre.

pinsala saccharinate

Sa kabila ng opisyal na permiso sakarina, maraming naniniwala ang paggamit nito ay nakamamatay. Ang ilang mga siyentipiko naniniwala na ang sangkap na ito ay carcinogenic at potensyal na humahantong sa pagbuo ng mapagpahamak tumor. Subalit, may ay walang tunay na katibayan ng mga ito, mga eksperimento ay hindi nakumpirma na view na ito. Samakatuwid, sosa sakarin ay itinuturing na ang pinakaligtas na pangpatamis dahil lamang siya ay natutunan ang higit pa kaysa sa iba.

At pinapayong pinakamataas na araw-araw na dosis ng mga sangkap - ay 5 mg per 1 kg ng iyong katawan timbang, kaya kung hindi ka lalagpas ang mga pamantayan, ang paggamit ng sakarina ay ligtas.

Gayunpaman, ganap na ibukod ang asukal mula sa pagkain ay imposible, maliban kung ikaw ay isang may diabetes. Siya ay kasangkot sa maraming metabolic proseso, at ang kanyang kumpletong kakulangan ng mga ito ay maaaring makapinsala sa katawan. Samakatuwid, kung hindi ka magkaroon ng diyabetis, huwag gumamit ng sakarina bilang isang alternatibo sa mga regular na asukal sa araw-araw.

Upang alisin ang mga hindi kasiya-mapait na lasa ay madalas na may halong sakarina sosa cyclamate. sosa cyclamate maaaring maging sanhi ng pinsala ay maaaring maging mas malubhang - ito ay kontraindikado sa mga pasyente na may bato hikahos. Gayundin, ang lahat ng sweeteners may choleretic epekto, at kung mayroon kang mga problema sa apdo paraan, huwag gumamit ng mga produktong ito. At sa katunayan ng anumang mga sweeteners pinakamahusay na kinunan pagkatapos ng pagkonsulta sa isang doktor.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang pangpatamis (sosa sakarin), isinasaalang-alang namin ay matatagpuan sa maraming carbonated soft drinks, at ang kanilang labis na paggamit ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa kalusugan. Ito ay lalong totoo para sa mga bata at kabataan kung sino ang maaaring uminom ng limonada literal litro, na nakakaapekto sa kasunod, halimbawa, sa prostate.

pakinabang

Gaya ng nabanggit, ang paggamit ng sosa sakarin independiyenteng katawan ay hindi gumagana, dahil wala itong nutritional halaga. Gayunpaman, siya ay di-tuwirang makikinabang sa katawan dahil sa palitan ang kanilang regular na asukal. Ito ay totoo lalo na para sa mga pasyente na may diyabetis. Ang sakit na ito ay na ang asukal ay hindi na hinihigop bilang isang resulta ng nabalisa metabolismo, at isang surplus nananatili sa dugo. pangpatamis Ang panlasa matamis, ngunit ito ay ganap na eliminated mula sa katawan nang walang exacerbating kondisyon ng pasyente.

Isa pang plus pangpatamis - ito ay hindi humantong sa pagkabulok ng ngipin, hindi tulad ng ordinaryong asukal. Gayunman, ang tamang bibig kalinisan at pang-aabuso matamis na bigyan ang parehong epekto.

Sosa sakarin diyeta

Sa kabila ng ang katunayan na ang mga siyentipiko at mga doktor sa pangkalahatan ay inirerekumenda na sweeteners, kabilang sakarina sosa, diabetes, at sila ay madalas na ginagamit para sa pagbaba ng timbang. At ito ay hindi lamang tungkol sa paggamot ng labis na katabaan, ngunit din tungkol sa mga pana-panahong mga diets, na kung saan nakapatong ang halos bawat babae.

Dahil sosa sakarin ay hindi naglalaman ng calories, sa isang kamay, ito ay mainam para sa mga diyeta - maaari silang maging matamis ang kape o ng isang tasa ng tsaa upang mabawi nang walang panganib. Kadalasan, gayunpaman, pamalit sa asukal ay maaaring humantong sa ang kabaligtaran epekto, at labis na timbang makakuha. Ang buong punto ng insulin, na kung saan ay ginawa kapag kumakain tayo sweet. Kapag ito ang karaniwang asukal, ang katawan ay nagsisimula upang i-convert carbohydrates sa enerhiya. At kung ito ay isang pangpatamis, ang proseso ay walang anuman kundi isang senyas mula sa utak upang makatanggap ng isang matamis na pa rin napupunta. Pagkatapos ating katawan ay nagsisimula upang stock at carbohydrates tulad lamang ay makakakuha ng isang tunay na asukal, naglalabas ito ng higit sa kinakailangan na halaga ng insulin. Ang resulta - ang pagtitiwalag ng taba. Samakatuwid, kung ikaw ay nasa isang diyeta, subukan upang masanay ang mga inumin at pastries sa lahat o walang asukal o may minimal na halaga ng isang natural na produkto.

alternatibo sakarina

May mga iba pang mga sweeteners, mas makabago at sa isang bagay na mas mababa mapanganib. Kaya, ang pinakamahusay na ay itinuturing na di-pampalusog pangpatamis stevia. Ito herbal asukal kapalit, na kung saan ay kataon lamang kinikilala bilang hindi nagdadala sa pinsala.

Subalit, kung ikaw ay hindi may diabetes, mas mahusay na upang maging matamis tsaa o homemade cookies o honey patak ng maple syrup.

Ang paglalapat ng sodium saccharinate

Dahil sa ang katunayan na sakarina ay matatag kapag refrigerated sa mataas na temperatura paggamot (sa panahon Pagprito at pagbe-bake), pati na rin dahil sa ang katunayan na ito ay patuloy na mapanatili ang tamis kahit na matapos karagdagan ng acids, malawak na ito ay ginagamit sa industriya ng pagkain para sa produksyon ng pandiyeta mga produkto at inumin at, upang maging matapat, upang mabawasan ang gastos ng produksyon. Kaya, sakarina - isang madalas na sahog sa babol gam, soft drinks at soft drinks, inihurnong kalakal, jams, jams at de-latang prutas.

Bilang karagdagan sa mga pagkain industriya, at sakarina ginagamit sa pharmaceutical industriya at sa paggawa ng mga cosmetics.

Sakarina bilang isang pangpatamis

Bukod sa pagdagdag ng saccharinate sa panahon ng produksyon ng mga produkto, madalas na ito ay batay sa mga ito ay ginawa na sweeteners na ay inirerekomenda para sa mga diabetics at mga pasyente paghihirap mula sa labis na katabaan. At kapuwa nga kailangan upang limitahan ang pagkonsumo ng asukal at sweeteners sa ito malaking tulong.

Kung nais mong bumili ay sakarina, tumingin sa istante "Sukrazit". Ito Israeli-made na pangpatamis tablets (300 at 1,200 piraso per pack). Isang maliit na maliit na tablet ay 1 kutsara ng asukal. "Sukrazit" ay naglalaman ng excipients: sosa saccharinate pupunan sa baking soda para sa mas mahusay paglusaw ng tablet sa tubig at fumaric acid - acidifier upang sugpuin ang mapait na lasa saccharinate.

Ang isa pang pagpipilian - isang pangpatamis "Milford Süss" na ginawa sa Germany. Ito ay magagamit sa tablet form para sa pampatamis kape o tsaa, o liquid form para sa karagdagan sa jam, pastry, prutas inumin at dessert. , фруктоза и сорбитовая кислота. Dito, upang mapabuti ang lasa halo-halong sosa cyclamate e952, e954 sakarina sosa, fructose, at sorbic acid.

Ang isang katulad na komposisyon at ang Chinese na pangpatamis Rio Gold. Maaari rin itong ginagamit sa pagluluto at upang idagdag sa mainit na inumin sa halip ng asukal.

Tulad ng iyong nakikita, sakarina ay matatag nakabaon sa ating buhay, at madalas naming gamitin ang mga ito, nang walang makapansin, tulad ng ito magkasama ay naroroon sa maraming mga pagkain, tulad ng tinapay sa shop o limonada. At pa na gumawa ng isang desisyon tungkol sa paggamit ng additive ay mas madali kung alam mo ang mga panganib.