Pinalamig Meat: paglalarawan ng teknolohiya, mga tampok at mga tuntunin ng imbakan

Meat ay isang mahalagang pinagkukunan ng protina at iba pang mga mineral. Iyon ay kung bakit ito ay isa sa mga pinaka-ginagamit sa mga produkto ng pagkain. Upang manatiling kapaki-pakinabang na produkto, na kailangan mong malaman tungkol sa mga patakaran ng kanyang pagpili at imbakan.

Pag-uuri ng init paggamot ng karne

Ang bawat uri ng init paggamot ng karne ay may sariling mga katangian. Halimbawa, ang pares ay itinuturing na isang kalahating oras pagkatapos ng pagpatay. Ito ay may isang likas na temperatura at cools down sa paglipas ng panahon. Dahil sa ang katunayan na ang mga kalamnan ay stretch mas masidhi, ito ay matigas sapat. Kaya sila ay lundo at karne nagkamit ng kinakailangang dahan upang maghintay ng ilang araw.

Pinalamig - ay na pagkatapos ng butchering ang patay na hayop ay inalis sa isang mas malamig-lamig at cools ito. Sa tuktok ng ito ay sakop na may isang likas na crust. Ang temperatura ng pinalamig na karne ay hindi lalampas sa 4 °.

Prostbiten karne nailalarawan sa na ito ay subjected sa freeze lamang ang mga panlabas na bahagi, sa loob nito ay nananatiling unfrozen.

At sa order na karne na naka-imbak mas mahaba at hindi laki sa layaw, withstanding mahabang transportasyon, gamitin ang malalim na nagyeyelo.

Bentahe ng pinalamig na karne

Pinalamig na karne ng baka karne, baboy o manok ay laging handa para sa agarang paghahanda. Frozen karne ay dapat ding pre-lasaw, ito ay tumatagal ng maraming oras. Ang paggamit ng mga microwave makabuluhang bilis up ang proseso, ngunit hindi laging posible upang makamit ang magandang resulta. Sa ilang mga kaso, lalo na kapag ang mga piraso ay makapal na sapat, ito ang mangyayari na sa karne pa rin ang frozen, at sa itaas ng na inihaw. Samakatuwid, na may mga plano upang makagawa ng isang masarap na ulam, ito ay kinakailangan nang maaga upang makuha ang produkto sa labas ng freezer.

Isa pang bentahe ng pinalamig na karne kumpara sa frozen ay tumutulong ito napapanatili ang lahat ng mga nutrients. Gayundin, ito ay itinuturing na ang pinaka-masarap.

Disadvantages ng pinalamig na karne

Ang pinaka-mahalagang dehado ay posible upang pangalanan kung ano ang shelf buhay ng pinalamig na karne ay napakababa. Sa pang-industriya paglamig kamara kung saan ay ginagamit sa mga tindahan ng ipinahihintulot na oras ng imbakan - 5 araw sa isang pare-pareho ang temperatura ng 0 degrees. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang imbakan oras ay limitado sa dalawa o tatlong araw.

Gaano katagal ang karne ay maaaring iimbak sa isang domestic refrigerator

Ang tagal ng ligtas na imbakan ng karne sa isang domestic refrigerator ay nakasalalay sa temperatura sa loob ng silid. Kung ito ay mas mababa sa 4 degrees, ang magaspang produkto ay maaaring ma-imbak para sa higit sa isang araw at palaman ang buong 8 oras. Sa mas mataas na temperatura ng oras ay pinaikling sa pamamagitan ng isang third.

Ang pag-iimbak ng karne sa vacuum packing

Para sa pang-matagalang pangangalaga ng karne sa palamigan form na imbento vacuum packaging na puno na may isang espesyal na gas, na pumapalit sa oxygen. Ito ay nagpapahintulot sa iyo upang ihinto ang lahat ng mga proseso ng pagpaparami ng bakterya na humahantong sa produkto pagkasira.

Imbakan ng frozen na karne sa isang vacuum pakete gamit pinapanatili ang lahat ng mga ari-arian ay maaaring tumagal ng hanggang sa 10 na linggo. Ito ay malamang na hindi na ordinaryong mga mamimili mahalaga na isang piraso ng karne ng baka na naka-imbak ito sa refrigerator para sa tatlo hanggang apat na buwan.

Long-matagalang imbakan ay kinakailangan unfrozen karne nagbebenta. Ito ay dahil sa mas mahusay na demand at mas mataas na presyo. Dahil kung sino ang dumating sa tindahan pagkatapos ng trabaho ng mamimili ay lilitaw pa handang bumili ng karne, na kung saan ay maaaring agad na ilagay sa pan, ngunit hindi frozen.

Na ang shelf buhay ng pinalamig na karne ay kaya mahaba, ito ay kinakailangan upang masubaybayan ang temperatura sa kompartimento refrigerator. Ito ay upang maging pare-pareho at upang maging sa isang tiyak na antas. Sa kabilang banda, ang oras ay lubhang nabawasan. Gamit ang pamamaraan ng pangangalaga, karne ng kulay at amoy nito ay maaaring magbago. Sa pamamagitan ng ang paraan, asul ay hindi isang tagapagpahiwatig ng ang laki sa layaw produkto, kaya ang kulay ay natural na sapat na upang mag-imbak sa isang vacuum. Pagkatapos ng pagbubukas ng kulay pakete ay dapat bumalik sa kanyang likas na estado, at ang amoy nawawala.

Nagyeyelong ng pinalamig na karne

Kung may isang kailangan upang i-freeze ang mga pinalamig na karne, pagkatapos ito ay kinakailangan upang obserbahan ang ilang mga panuntunan:

• Kung ang isang malaking piraso, kailangan mong hatiin ito sa ilang mga mas maliit na;
• ito ay hindi katanggap-tanggap sa hugasan;
• mula sa isang package kung saan ang isang piraso ng karne na nalinis upang alisin ang lahat ng mga naka;
• ito ay kanais-nais na ang pagyeyelo proseso ay ang pinaka-kasindak-sindak, kaya ang temperatura sa freezer ay dapat na maitakda sa minimum;
• dahil kahit sa freezer karne ay naka-imbak nang walang hanggan sa mga pakete na kailangan mo upang ilagay ang isang tala na may petsa ng pagyeyelo, na sundin ang expiry date;
• matapos freeze piraso ganap na, dapat itong dipped sa isang palayok ng malamig na tubig at ilagay sa freezer muli. Packaging tuktok sakop na may crust ng frozen yelo at ang mga pinalamig na karne ay panatilihin ang isang sapat na dami ng tubig.

Ito ba ay palaging mas mahusay na pinalamig na karne frozen?

Meat ay isang mahusay na lugar upang manirahan bakterya pathogenic. Samakatuwid, imbakan sa temperatura sa itaas zero ay magkaroon sa isang maikling panahon. Vacuum packaging na nagpapanatili ng pinalamig na karne, shelf buhay ay makabuluhang tumaas dahil sa pagsugpo ng mga bakterya paglago proseso ay nangangailangan na ang mga ideal na temperatura imbakan ay bahagyang mas mababa sa zero. Ngunit dahil walang nakakaalam kung anong uri ng produkto ay sa store shelves, ang panahon at ang mga kondisyon sa kung saan ito ay naka-imbak, mayroong isang panganib acquisition na laki sa layaw produkto.

Ang karne ay maaaring maging frozen sa iba't ibang paraan, na ginagawang hindi isang magkatulad na resulta. Sa isang domestic kapaligiran, kapag ang karne pumapasok sa freezer, ito freezes dahan-dahan. Sa oras na ito sa form sa halip malaking piraso ng yelo, na kung saan sirain ang kanyang fibers. Iyon ay kung bakit kapag defrosting ang produkto loses nito apela at mukhang mas maluwag. At dahil sa labis na pagkawala ng kahalumigmigan, ito ay nagiging matigas at matabang.

Sa pang-industriya scale gumamit ng iba't ibang teknolohiya. Ang karne ay frozen sa napakababang temperatura at may isang malakas na hangin sirkulasyon. Ang nasabing shock pagyeyelo ay humantong sa pagbuo ng mga pinong kristal ng tubig nang walang pumipinsala epekto sa istraktura ng karne. Samakatuwid, lasaw at luto, ang produktong ito sa mga tuntunin ng lasa ay halos kapareho ng pinalamig na karne.

Ang frozen produkto ay mas madaling sasakyan at mga tindahan, nang hindi na kinakailangang mag-alala tungkol sa kaligtasan nito.

Paano upang pumili ng isang pinalamig na karne

Hindi sa ipagkamali sa kalidad ng karne, ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang kanyang pinili. Una, ang kulay ay mahalaga. Kung ang karne ng baka ay masyadong ilaw, ito ay isang okasyon guard, tulad ng ito tayahin ay masyadong bata edad ng mga hayop. May ay hindi pinapayagan na kakatayin walang magandang dahilan. Masyadong madilim na karne, na may kulay-abo lilim, ito ay nagpapakita hindi ang unang pagiging bago. Kung pinalamig na karne ng baka ay mapurol dilaw at taba, tulad ng isang pagbili ay dapat na tinapon.

Fresh karne kalidad ay resilient texture at isang makintab ibabaw, ito ay hindi sundin mula sa kahalumigmigan, ito ay hindi plaka.

Upang subukan ito, dapat mong kunin ang isang piraso at maingat na suriin ang lahat ng panig. Pagkatapos ay kailangan mong pindutin ang iyong daliri sa ibabaw, kung nakita mo na ang recess mabilis na mawala, kaya ang karne ay nakalantad sa hamog na nagyelo. Lasaw karne ay nailalarawan sa pamamagitan pagkamalaya, ang mga kalamnan ay hindi naiiba pagkalastiko nana ay maaaring pumatak-patak mula dito. Pagiging bago ay makatulong na makilala ang amoy. Hindi ito dapat maging masakit sa tainga at kasiya-siya, na nagiging sanhi ng mga negatibong damdamin.

Tandaan, ang mas lumang ang baka, mas mataba layer ay may karne. Ang mga batang specimens, ang mga ito ay halos hindi kapansin-pansin.

Sa pamamagitan ng tamang pagpili at pagsunod sa lahat ng mga patakaran ng imbakan, ito ay posible upang maghanda ng isang masarap na ulam ng karne na ay ligtas para sa kalusugan at mabuti para sa katawan.