Pie na may isda at patatas

Fish cakes noong unang panahon kinawiwilihan espesyal na pag-ibig sa Russia dahil sa kanyang availability, mababang presyo at mataas palatability. Ito rin ang katotohanan na ang mabilis na araw ng taon ayon sa Orthodox canons, na mahigpit na adhered sa, ito ay hindi mas mababa sa 200, at isda pinggan, pati na alam namin, ito ay posible na gamitin ang halos buong taon.

Sinaunang fish cake ay napaka naiiba mula sa araw na ito. Una, ang masa ay ginawa mula sa senteno harina. Pangalawa, isda para sa pagpupuno ay hindi i-cut at inilatag sa kabuuan nito, kasama ng mga buto. Tagain pagpupuno ay nagsimula lamang sa simula ng siglo XIX sa ilalim ng impluwensiya ng Western European cuisine, una Aleman at pagkatapos ay Pranses. Kasabay nito siya ay natapos ang pangwakas na paglipat ng trigo harina para sa masa. Pie din benefited mula sa simbiyos ng dalawang hindi magkaparis culinary paaralan, ang ilang mga Russian cuisine ay umabot na sa aming mga araw.

Ayon sa kaugalian, ang mga isda pie na may patatas at ay popular sa rehiyon Volga. At bagaman ang Volga isda kasaganaan ay nanatili lamang sa mga alaala ng kalaliman matatanda, pag-ibig para sa ulam ay hindi tapang-up. At ang problema ng kung paano maghurno isang cake na walang isda.

Mayroong isang pulutong ng mga recipe, ang lahat ng mga paglalarawan dito cakes naka-check sa higit sa isang henerasyon ng mga bihasang Masters ng culinary negosyo.

Una sa lahat, dapat kong sabihin na para sa mga isda cakes magkasya sa anumang kuwarta: yeast, sariwa o patumpik-tumpik. Karaniwan, ang isang pie na may isda at patatas ay sarado, panatilihin lamang ang maliit na butas sa itaas na cake, lalo na bukas ang mga ito ay inihurnong.

Bago mo linisin ang mga isda, ito ay kinakailangan upang magbabad para sa 20-30 minuto sa malamig na tubig. Pagkatapos ito ay nalinis, gutted, seams, alisin ang mga buto at makinis tumaga. Frozen isda ay dapat na lasaw sa malamig na tubig, asin - ibuhos tubig sa araw, at pagkatapos ay tunay na parang sariwang.

Upang maghurno isang pie na may isda at patatas kakailanganin mong: isang libra ng harina, ng isang tasa ng kulay-gatas, dalawang itlog, isang kutsara ng asukal, 50 gramo ng mantikilya, 300 gramo ng isda, mga piraso 4-5 medium patatas, kalahating tasa ng gatas, dalawang mga sibuyas, pampalasa at asin.

Pagluluto niligis na patatas, bihis na may gatas at mantikilya, idagdag ang pinirito mga sibuyas. Fish fillets ay maaaring i-cut pino, panahon na may paminta at asin.

Walang latoy masa hatiin sa dalawang halves at roll out tortillas. Ang unang cake ay ilagay sa isang malaking kawali, na kung saan ay nagkaroon na dati nilangisan, inilatag layer katas at tuktok layer ng isda. Isara ang ikalawang cake at zaschipyvaem gilid. Sa itaas ng cake gumawa kami ng ilang mga punctures isang kutsilyo para sa steam upang makatakas. Ang ibabaw ng keyk na rin lubricates pinalo itlog. Maghurno sa 230 deg. hanggang malambot.

Ngunit ang mga isda pie na may patatas at lebadura kuwarta. Para sa kanya, kailangan namin; ng kalahating kilong patatas, 500 gramo ng isda tanggalan ng buto, 5-6 ulo ng sibuyas, paminta, langis, Salt- tikman. Fish fillets gupitin sa malaking piraso, sibuyas - ring, patatas - straws. Lebadura kuwarta roll out ng dalawang cakes, isa ilagay sa isang baking sheet, greased. Inilatag top layer ng patatas, isda layer at isang layer ng sibuyas. Paminta, asin sa lasa. Cover na may ang pangalawang cake sa itaas at rin zaschipyvaem gilid ibabaw ng cake grasa matamis na tsaa, at bumaon sa isang tinidor sa ilang mga lugar. Pagsusulat ng cake upang tumayo para sa 15 minuto at pagbe-bake sa 220 deg. Handa pie grasa na may mantikilya at pabalat na may isang tuwalya sa loob ng 10 minuto.

Para sa kakulangan ng mga sariwang isda pie na may isda at patatas ay maaaring maghurno mula sa naka-kahong. kailangan namin para sa produksyon ng lebadura kuwarta: tatlong tasang harina, 15 gramo ng lebadura, tatlong itlog, 50 gramo ng margarina, asin, isa tasa ng gatas.

Mula sa mga ingredients oparnoe ay nangagmamasa ng masa. Para sa pagpupuno kumuha ng dalawang lata ng de-latang isda, tatlong sibuyas, 300 gramo ng patatas, margarina, bay dahon, pampalasa.

Pakuluan ang patatas hanggang malambot, ilagay ito upang malatag ang cake, at pagkatapos ay doon ay isang layer ng de-latang isda at isang layer ng makinis tinadtad sibuyas. Sa tuktok ng cake upang gumawa ng isang butas na pares. Lutuin sa hurno para sa kalahati ng isang oras sa 250 degrees.