Pampalasa para sa pilaf at karne

Pilaf, o, sa ibang salita, ang lagaring - ito eastern ulam na gawa sa kanin at karne. Ulam na ito ay naging sa paligid para sa siglo at ay karampatan sumasakop isa sa mga nangungunang mga lugar sa katanyagan, hindi lamang sa Silangan, ngunit sa buong mundo. Kapag walang pag-aalinlangan, ito ay pinakamahusay na malaman kung paano magluto Muslim. Ito ay hinahain sa weddings, reunion ng pamilya, funerals. Ang may-ari, pagtanggap ng mga bisita, palaging tinatrato ang mga ito sa pilaf, na kung saan ay ayon sa kaugalian kinakain sa mga daliri, pag-inom ng tubig o green tea.

Pagluluto pagkain tulad lalaking gagawin karamihan sa mga ito nauugnay sa ito bilang isang sining. Sa Silangan, ay naniniwala na ang tanging kinatawan ng malakas sex ay magagawang piliin ang tamang rekado para sa pilaf, kaya ito ay isang tunay na oriental dish. Sa Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan, Iran, Armenia, Azerbaijan ay may sariling mga recipe, ngunit sa lahat ng dako at laging idinagdag rekado para sa pilaf, na kung saan magbibigay hindi lamang lasa, ngunit din magandang-maganda lasa. Spices, bukod sa pag-highlight ang mga ulam lasa katangian, magbigay ng kontribusyon sa pinabuting metabolismo at pantunaw.

Pampalasa para sa pilaf, may mga ibang, ngunit, halimbawa, ang Uzbeks na ginawa upang magdagdag ng turmerik, saffron, barberry o halaman ng dogwud at kumin, na kung saan ay tinatawag na ang mga Indian kumin, ito ay lamang ng isang magkano ang mas maliit at nakalagay sa kabuuan nito. Turmerik bigyan nakalutang ginintuang kulay, barberry - bahagyang maasim na lasa, kulay-dalandan - isang banayad na lasa at sharpness, kumin - isang kakaibang panlasa.

Europeans, masyadong, ay paghahanda ng isang masarap at nagbibigay-kasiyahan pagkain, ngunit gumamit ng ibang rekado para sa pilaf. Ito paminton at itim na paminta, na kung saan magbibigay sa sharpness. Sa pilaf inilagay ng komino, bawang, bay dahon. Europeans at idagdag ang saffron, iyon ay, ang pinatuyong stigmas ng krokus sativus, na nagbibigay ng ulam isang rich kulay-dilaw na kulay at maanghang na lasa. Kahanga masangsang, kaya ito ay dapat na ilagay sa pag-aalaga. Spices ay maaaring bilhin nang hiwalay o mayroon hinati bilang mixtures inilaan para sa ilang mga pagkain. Ang tunay na gourmets ginusto na gawin nang manu-mano gumiling mabangong pinatuyong halaman bago ang bawat cooking, ngunit ito ay lubos na oras-ubos.

Dapat mong malaman na mayroon ding mga espesyal na rekado para sa karne. Maaari silang maging mixtures, halimbawa, manok, inihaw, karne, baboy, karne ng tupa, karne ng baka, at mag-iba sa kalidad at komposisyon. Karamihan sa mga madalas na ginagamit para sa karne Black Pepper (matamis o burning), paminton, coriander, curry, sumak (tuyo granada buto), bay dahon, bawang. Hindi gaanong sikat herbs: balanoy at tim, oregano at pazhetnik, kulay-dalandan at marami pang iba. Romero, tim, halaman ng madyoram, luya ring bigyan ang karne ng isang espesyal na lasa at katangi-tanging aroma.

Relishes para sa karne ay dapat idagdag dahan-dahan, kaya na sila ay mapabuti ang lasa, ngunit hindi makakagambala sa kanya. Ang bawat ulam ay nangangailangan ng isang partikular na hanay ng mga especia, at ang pangangailangan upang maingat na suriin ang mga kasapi ng mga sangkap upang simulan ang pagluluto. Lovers ng maanghang na pagkain ginusto Indian pampalasa. Ang pinakakilala sa kategoryang ito tayo bay dahon, mustasa, itim na paminta, duguan, luya at cloves. Sa Russia, sinimulan nila upang gamitin para sa isang mahabang panahon, at kung minsan hindi namin maaaring isipin ng pagkain nang walang mga ito.

Ngayon, ang aming hostess natuklasan at tulad Indian pampalasa, na dati ay hindi na ginagamit. Kabilang dito ang curry at kardamono, kumin at haras, pazhetnik at sumak, at kolonzhi adzhvan, tamarid at marami pang iba. Ang ilan sa kanila na ginagamit upang gumawa ng mga jokes, iba pang lumambot meat dish, ang iba - bigyan malilimutan aroma. Spices mapabuti ang ganang kumain at dakilain ang mood, ngunit ang pangunahing bagay - huwag lumampas ang luto ito! Ang isang kahulugan ng proporsyon sa kusina madalas gumaganap ng isang pangwakas papel sa paghahanda ng masarap at masustansyang pagkain, at ang kawalan ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang inaasahang lasa at hindi maaaring makamit.