Paano upang matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig: mga tip na nagluluto

Ang tsokolate ay isang masalimuot na produkto, kaya ang pagluluto ng mga pagkaing mula dito ay isang sining. Ang "bagay" na ito ay madaling masira ang iyong malakihang mga plano: nagsasambulat ito, gumuho, pagkatapos ay nagtatapos. Gayunpaman, bukod sa mga tao ay may maraming eksperto sa pagluluto, na may mahabang panahon na nakabukas ang lahat ng mga lihim ng pag-uugali ng napakasarap na pagkain na ito, halimbawa, kung paano matunaw ang tsokolate sa paliguan ng tubig o kung paano ito malulupit. Ang mga pinangalanang naninirahan ay laging nagpipilit na hindi sapat ang kakayahan upang ma-burn ang produktong ito. Kung gusto mo, na bilang resulta ng lahat ng mga pagsisikap sa pagluluto ang iyong mga nilikha ay hindi "nagiging kulay abo", sa ibang salita, hindi sila nasasaklawan ng isang puting layer, ang pinakamagandang solusyon ay upang tumagal bilang isang sangkap na eksaktong ulo ng tsokolate

Paliguan ng tubig at tsokolate

Mayroong maraming mga paraan upang matunaw. Ang isang malaking bilang ng mga tao alam kung paano matunaw tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Ano ang pamamaraan na ito? Upang maisagawa ang pamamaraan na ito, kailangan mo ng isang malaking pan at isang mas maliit na kapasidad na maaaring maipasok sa una. Bago matunaw ang tsokolate sa paliguan ng tubig, kailangan mong pakuluan ang tubig at alisin ito mula sa init. Ang brown delicacy ay dapat munang pagyurak sa maliliit na piraso at ilagay sa isang lalagyan ng lalagyan ng init, na pagkatapos ay ilagay sa kawali. Sa mangkok na ito ay dapat na matatag na maayos. Kung gayon, kinakailangan upang pukawin ang sistematikong produkto. Ang mga interesado sa tanong kung paano matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig ay dapat malaman na ang temperatura ng pagkatunaw ng produkto ay madilim sa hanay na 50 hanggang 55 degrees Celsius, at ang puting kulay ay sa pagitan ng 40 at 45 degrees Celsius. Hindi inirerekomenda na unti-unting matunaw ang tsokolate sa isang paliguan na may tubig na kumukulo, kung hindi man ay magsisimula itong magpapalabas, at maaari mong isaalang-alang ito bilang isang bagay na hindi ito natunaw, bagama't sa katunayan ito ay brewed na. Kinakailangan upang kontrolin na ang tubig ay hindi sinasadyang pindutin ang tubig, kung hindi man ito ay hindi tama upang matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig - ito ay magiging mga clots.

Susunod, ibuhos ang natunaw na produkto mula sa mangkok sa isang patag na ibabaw, mahusay, kung ito ay marmol. Marmol ay mas masahol pa pinainit at napakabilis cooled, at ang pangyayari na ito ay nagbibigay ng isang kalamangan sa confectioners, na madalas na maghanda ng tsokolate desserts. Paggamit ng isang spatula, kinakailangan upang pukawin ang produkto hanggang sa mag-cool down sa isang temperatura ng 30 degrees Celsius - ito ay isang normal na tagapagpahiwatig para sa trabaho. Upang suriin ang kahandaan ng maselang ito, dapat mong hawakan ito nang basta sa iyong daliri. Ang kusang luto na piniritong tsokolate sa contact ay tila bahagyang malamig.

Para sa hindi nagkakamali kalidad

Ang mga eksperto sa pagluluto ay nagbababala na kung ang isang maliit na bahagi ng isang solidong produkto ay makakakuha ng luto na komposisyon ng tsokolate, pagkatapos ay ang matamis na masa ay magtatakbuhan at maging katulad ng isang niyebeng binilo. Na ang resulta ng trabaho sa tsokolate ay hindi nagkakamali ng kalidad, mas mahusay na magtrabaho sa guwantes na goma para sa medikal na paggamit. Sa ganitong paraan lamang ang nais na produkto. Sa maliwanag na pagiging simple ng proseso, mahalagang sundin ang lahat ng mga panuntunan sa pagluluto.