Borodino tinapay: kasaysayan at modernong mga recipe para sa tinapay machine

Borodino tinapay - isang masarap na brown na tinapay na may zazharistoy crust, mumo matamis, maanghang na lasa at bango ng coriander. Salamat sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina na nilalaman nito, ay kumalat malayo sa mga lugar kung saan unang siya ay inihurnong. Ano ang kasaysayan ng pinagmulan nito? Paano upang maghurno ito sa bahay sa tulong ng mga himala ng modernong kusina kagamitan - tinapay machine? Tatalakayin ito sa aming artikulo.

Ang kuwento ng Borodino tinapay

Sad, ngunit ito ay mas romantikong kuwento ng kapanganakan ng ganitong uri ng tinapay. Ito napupunta pabalik sa simula ng siglo XIX, sa panahon ng digmaan ng 1812 taon at ay nauugnay sa ang pangalan ng Princess Margarita Tuchkova. Marrying para sa pag-ibig, ang mga imperyal colonel hukbo Aleksandra Tuchkova, siya sinamahan siya sa lahat ng mga kampanya at mga kampanya. Gayunpaman, pagkatapos ng kapanganakan ng kanilang unang anak sa 1811 siya ay sapilitang upang manatili sa bahay upang maghintay para sa asawa. Ang koronel ay namatay sa Labanan ng Borodino. Walang saysay wandered Margarita sa larangan ng digmaan sa paghahanap ng katawan ng kanyang minamahal na asawa. Sa kanyang memorya, siya iniutos ang prinsesa upang bumuo ng isang simbahan sa mga nakaraang taon tinutubuan sa Spaso-Borodino Convent. Kung ito ay isang bakery kung saan ang mga recipe ay imbento Borodino tinapay bilang pag-alaala meal sa karangalan ng sundalo pumatay sa di-malilimutang petsa. Mamaya, pagkatapos ng kamatayan ng ang tanging anak ni Tuchkova, siya ay naging pryora ng monasteryo.

Borodino tinapay recipe para sa tinapay machine

Mga sangkap para sa masa:

• tubig - 135 ml;
• asukal - 2 tbsp. spoons;
• mirasol langis - ¼ Art. spoons;
• rye harina wallpaper - 325 g;
• caramel syrup - 1 tbsp. kutsara;
• trigo harina (II grade) - 75 g;
• asin - ½ tsp;
• gluten - 1 tbsp. kutsara;
• dry pampaalsa - 1 tsp ;.
• coriander beans (para sa dusting).

Ingredients para sa welding:

• rye harina wallpaper - 75 g;
• malt - 3 tbsp. spoons;
• tubig - 250 ml;
• coriander - 1 ½ tsp ..

hinang

Borodino tinapay ay nagsisimula sa paghahanda ng hinang. Upang gawin ito, ikonekta ang harina, koriander at malt. Ang nakuha dry pinaghalong ibuhos tubig na kumukulo at ilagay sa 120 minuto sa isang termos o itinatago sa isang mainit-init na lugar upang mapanatili ang temperatura ng hinang. Sa kasong ito, ang proseso ng saccharification, ibig sabihin ang pagbagsak ng gelatinized arina harina na asukal na tumutulong sa mga dahon ng tsaa makakuha ng isang makinis, homogenous na istraktura at matamis na panlasa. Ang mga pinakamabuting kalagayan temperatura para sa mga pangyayari ng chemical reaction - 65 degrees.

Bookmark ingredients

Sa kasalukuyan maligamgam na mga dahong tsa ilagay sa isang mangkok ng tinapay machine. Top lay ang mga natitirang mga ingredients sa mga sumusunod na order: syrup, halo-halong may tubig, mirasol langis, asin, asukal, harina, senteno harina , trigo, gluten, lebadura, lebadura. Pagsunod sa pagkakasunod-sunod na ito ay nagbibigay-daan sa mga outlet upang makatanggap ng mayabong, well nabuhay kuwarta at isang masarap na may lasa soft Borodinskiy tinapay na may isang homogenous na istraktura. Tandaan, gayunpaman, na ang pagkakasunud-sunod ng mga bookmark ay hindi angkop para sa lahat ng mga yunit, at para sa mga gusto ng "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (para sa "Panasonic", halimbawa, ang mga sangkap ay dapat na inilatag sa reverse pagkakasunud-sunod).

Pagmamasa at Baking

Bread machine set sa kuwarta mode. Oras na makumpleto ito sa antas ang mga nagresultang masa armas, babad na babad na may tubig at budburan coriander butil. Pagkatapos nito, mag-iwan ang kuwarta para sa 3 oras upang humawa at lumakad-lakad. Ilipat ang tinapay maker sa baking mode sa pamamagitan ng average zazharistost crust at oras 70 minuto. Sa sandali na ang tunog signal ng kahandaan, dapat mong alisin ang Borodino tinapay mula sa mangkok at ilagay ito sa rack sa palamig.