Paano Cook karne ng baka

Sa pagluluto, ang karne ng baka ay itinuturing na medyo mahirap sa pagpoproseso ng karne, ang paghawak ng mga na nangangailangan ng kasanayan. Sa katunayan, kalamnan fibers na bumubuo sa karne, mayaman sa fibrin at, higit sa rito, ay mahigpit na konektado sa bawat isa, at tinutukoy na ang isang ari-arian ng karne ng baka tulad ng higpit. Kapag init ginagamot fibers at mga koneksyon sa pagitan ng mga ito ay bahagyang nawasak, ngunit ito ay dapat na remembered na mali ang kampanya ay maaaring palayawin dish. Kung pagsusubo o, sabihin nating, litson karne ng baka, ito ay hindi mahirap kahit aspiring tagapangasiwa ng bahay, pagkatapos ay ang tanong ng kung paano maayos magluto ng karne ng baka, nararapat isang hiwalay na diskusyon.

Kaya, upang magpasya kung gaano katagal upang magluto ng karne ng baka, ito ay ipinapayong upang malaman kung anong bahagi ng bangkay ng hayop ay cut off ito piraso. Ang pinakamadaling paraan upang hilingin sa Butcher nag lapa bangkay bilang mapagkakatiwlaan makilala ang isang uri ng karne nito uri ay maaari lamang maging isang espesyalista na may malawak na karanasan. May ay isang simpleng panuntunan - ang higit pa ang pasanin ay bumaba sa kalamnan, ang mas mahirap ang karne, mas matagal ang init paggamot ay nangangailangan nito. Tulad ng para sa mga binti at beef ay higit sa lahat mula sa mga batang steers o labing-walo buwan, ang kanilang mga kalamnan ay ang pinaka-mobile sa dibdib, sa rehiyon ng buntot at mas mababang mga binti. Meat-cut mula sa mga bahagi, kahit na ito ay naghahanda para sa isang mahabang panahon, ngunit ito ay mas malinaw, maayang panlasa. Humigit-kumulang, 500 gramo ng karne ay nangangailangan ng pagluluto para sa tungkol sa dalawang oras. Yaong cuts ng karne ng baka na inukit sa labas ng mga kalamnan ng likod, lalo na ang panlikod at sekrum at ang balikat kalamnan, ay mas lambing, ngunit mas masahol pa, ang ilang mga hindi nakawiwili panlasa. karne ng baka na ito ay mas maganda na ginamit upang mapatay o baking, ngunit kung magpasya ka upang magluto ng karne, tandaan na ang mga piraso tumitimbang ng 500g magiging handa sa kalahati ng isang oras. Gayunpaman, ang mga data ay tinantiya sa halip, dahil sa pagsasalita tungkol sa kung magkano magluto ng karne ng baka, ito ay kinakailangan upang linawin at paraan ng pagluluto at ang pagiging bago ng karne, at isang paraan para sa pre-processing, at ang ratio ng tubig at karne.

Upang magpasya kung magkano ang magluto ng karne ng baka, magiging nice na magkaroon ng isang ideya ng mga kapanahunan ng karne. Ilang mga taong kilala na ang mga sariwang karne ay hindi kaya prized sa pamamagitan ng karanasan cooks tulad ng hinog na. ripening proseso ay karaniwang tumatagal ng lugar sa ilalim ng mga espesyal na mga kondisyon, na kung saan ay nilikha sa kumpanya, kaya ang karne ay nasa kanyang pinakamahusay na kalidad at lamang matapos na nanggagaling up para sa pagbebenta. Kung kumuha ka ng mga sariwang karne, karne ng baka ay napaka-kanais-nais upang mahinog, bilang isang resulta ng ang lasa ng karne ay nakakakuha ng mas mahusay, at ang cooking proseso ay mababawasan ng 5-10 minuto. Angkop kondisyon ay ibinigay sa maginoo refrigerating silid, kung saan ang temperatura ay 0-4S - Ilagay ang isang piraso ng karne sa grill upang palaganapin ang hangin sa paligid nito at takpan ang pan. Iwanan ang istraktura sa loob ng ilang araw, may perpektong sa isang linggo o dalawa. Isang napaka-mahalagang punto ay ang anak halumigmig ng tungkol sa 90% hanggang sa karne o inaamag, ngunit hindi tuyo. Sa panahon ng naturang pagsasanay aktibong enzymes simulan upang masira ang karne kalamnan fibers inilabas juice, na kung saan enhances ang lasa ng karne ng baka karne ay nagiging mas softer.

Ang mga pangunahing punto sa pagpapasya kung magkano ang magluto karne ng baka, ay isang paraan ng pagluluto ng karne. Kung nais mong magluto ng sabaw o sopas, karne ng baka ay nagsisimula sa pigsa sa malamig na tubig - kaya ang karne juices at nagbibigay sa kanyang kapaki-pakinabang na sangkap ng tubig. Kung nagtakda ka sa pakuluin karne, habang napananatili ang maximum na ng kanyang palatability, ang karne ay dapat na nai ilalim ng tubig sa kumukulo, asin tubig at pakuluin minimal na halaga ng oras (tungkol sa 1.5 oras) nang walang pagbaba ng temperatura ng tubig.

Dapat ito ay nabanggit na, kahit na alam kung paano magluto karne ng baka, ito ay kinakailangan upang suriin ang kahandaan ng karne na may isang kutsilyo, na nagsisimula sa 1.5-2 oras matapos tubig na kumukulo. Kung ang kutsilyo slips madali - ang karne ay handa at maaari mong simulan ang iyong pagkain.