Masa para sa samsa - mga modernong pagpipilian

Samsa ay isang pambansang panaderya, na malawak na ipinamamahagi sa mga bansa ng Gitnang Asya. Sa katunayan, ang samsa ay isang patty ng isang hugis-triangular na hugis. Ang tradisyonal na samsa ay inihurnong sa tandyr. Ito ay isang espesyal na hurno, na binubuo ng putik, na pinainit ng kahoy na panggatong. Sa modernong kondisyon ng lunsod, siyempre, ilang mga tao ang gumagamit ng tandyr, kaya ngayon ang samsu, mas madalas kaysa sa hindi, ay inihurnong sa isang regular na oven.

Dapat sabihin na walang solong reseta para sa samsa , dahil ang batch na ito ay maaaring maihanda mula sa maraming uri ng mga uri ng masa, at ang mga fillings ay maaaring magkakaiba ayon sa gusto mo.

Isaalang-alang natin ang iba't ibang variant ng paghahanda ng kuwarta para sa paghahanda ng samsa. Halimbawa, ang isang medyo simpleng pagpipilian - isang kuwarta para sa samsa sa curdled gatas o kefir. Kumuha ng isang baso ng curdled milk o kefir (mahalaga na ang fermented milk product ay nasa temperatura ng kuwarto), ibuhos sa isang mangkok at basagin ang isang itlog doon. Susubukan naming masain ang masa gamit ang isang palakpak, pagdaragdag ng kalahating isang kutsarang puno ng asin. Ngayon matunaw ang 100 gramo ng margarin, na angkop para sa pagbe-bake at pagpapaalam sa isang mangkok sa pinaghalong itlog-kefir. Doon din namin ibuhos ang isang bag ng pampaalsa, ihalo ito at magsimulang unti-unting ipakilala ang harina upang makagawa ng malambot na kuwarta. Sa ganitong dami ng mga produkto kinakailangan ito ng isang kilo ng harina. Ang kuwarta ay dapat na naiwan para sa halos kalahating oras, kaya't ang gluten ng harina ay nabuhos, at ang kuwarta para sa samsa ay nakuha ang kinakailangang pagkalastiko. At pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagputol.

Siyempre, ang inilarawan sa itaas na bersyon ng pagsubok ay hindi maaaring tinatawag na tradisyonal, ngunit ang samsa mula sa ito ay lumiliko malambot at masarap.

Ngayon tingnan natin kung paano gumawa ng kuwarta para sa samsa, sa gayon ay mukhang parang tustos. Sa kasong ito, upang makamit ang tagumpay, mahalaga na ang mga produkto ay malamig, na kinuha sa labas ng refrigerator. Kumuha kami ng 250 gramo ng frozen na mantikilya o margarin para sa pagluluto sa hurno at gagamitin namin ito sa kudkuran, pagbuhos ng harina. Makakakuha kami ng isang medyo malaking mumo. Ngayon, talunin ang isang itlog at 250 gramo ng kulay-gatas (malamig) at isang bag ng baking powder. Pagsamahin namin ang harina na may kulay-gatas at mabilis na masahihin ang kuwarta, upang wala itong panahon upang mapainit mula sa init ng iyong mga kamay. Inilalagay namin ang handa na kuwarta para sa samsa papunta sa ref hanggang simulan naming ilunsad ang samsa. Ang kahulugan ng paggamit ng mga malamig na produkto ay ang langis na ginagamit upang ihalo ang kuwarta ay walang oras upang matunaw, ngunit nananatiling piraso. Pagkatapos ang kuwarta para sa samsa ay magiging tulad ng isang puff.

May isa pang opsyon para sa paggawa ng isang kuwarta para sa pagluluto sa hurno samsa, na kahawig ng isang puff pastry. Kailangan mong magsala sa isang mangkok ng tatlong baso ng harina upang ang isang tambak ay nabuo, sa "itaas" kung saan kailangan mong gumawa ng depresyon. Pagkatapos ay basagin ang isang itlog sa isang baso, idagdag ang kalahati ng isang kutsarang asin, mamalo ng kaunti at idagdag ang salamin sa labi sa tubig. Ibuhos ang halo na ito sa isang uka na ginawa sa harina at masahin ang isang medyo matarik na kuwarta, para sa paghahanda ng dumplings. Iwanan ang kuwarta para sa isang proofing para sa kalahating oras, at pansamantala tumagal ng 200 gramo ng mantikilya at mapahina ito (huwag matunaw ito!) Pagkatapos tulad ng isang estado na ito ay madaling smeared.

Ang kuwarta pagkatapos ng proofing ay nahahati sa apat na bahagi at pinagsama ang mga ito sa manipis na mga cake. Ang ibabaw ng bawat flat cake ay kinain at nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa. Pagkatapos, ang "apat na palapag" na layer na ito ay pinagsama sa isang masikip na roll, na nakabalot sa isang pelikula at huminto kami sa ref para sa halos dalawang oras. Ang puff pastry para sa samsa sa oven ay handa na. Kapag ang pagputol ng mga pie, kailangan mong i-cut ang mga piraso mula sa roll, palabasin ang mga ito at bumuo ng mga tatsulok na produkto.

Ngunit kung wala kang panahon upang makihalubilo sa pagmamasa ng kuwarta, at gusto mong ihanda ang samsa, maaari mong gamitin ang yari na tustos na pastry, na binili sa tindahan.

At ano ang sisimulan natin kay Samsun? Maraming mga pagpipilian. Ang Samsu ay maaaring gawin sa karne, manok, kalabasa, keso at ham. Sa isang salita, tulad ng anumang mga pie, pinapayagan ng samsa para sa iba't ibang mga fillings. Ayon sa kaugalian, ang samsa ay molded sa anyo ng mga triangles o mga parisukat. Bago ang pagbe-bake, ang bawat produkto ay dapat na greased na may pinalo na itlog mula sa itaas, maaari mong iwisik ng mga buto ng linga o buto ng poppy. Well, ang pinakamahusay na karagdagan sa samsa ay, siyempre, green tea.