Maghanda nang maayos at masarap. Curry sauce.

Curry na dumating sa amin mula sa Indya, ay isang ginintuang-kayumanggi pulbos. naaabot Niya tayo ng iba't-ibang mga lasa, at may sa aming mga katawan healing properties. Ito pagtitimpla komposisyon ay maaaring maging iba-iba, na maaaring magsama ng hanggang sa 30 iba't ibang mga pampalasa. Ang bawat isa sa kanila ay may isang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, na nilinis ito at pagpapabuti ng trabaho ng maraming mahahalagang mga sistema.

Curry - Pampasarap pagkakaroon ng isang komplikadong komposisyon. Talaga, ito ay 2-3 dosenang ng mga maingat na piniling mga pampalasa. Ngunit ang batayan ng pinaghalong na ito ay turmerik. Ito ay dahil sa turmerik (aka - Indian saffron) at ang timpla ay nagiging ang ganda ng golden-brown na kulay. Tiyak na pag-kinakailangan sa ang mga bahagi ng curry ay hindi umiiral. Ngunit para sa lahat ng mga variant nito turmerik ugat pulbos ay mahalaga. Ito ay hindi mas mababa sa 30% ng kabuuang. Ang ikalawang pangunahing bahagi ay coriander, na kung saan ay idinagdag 20-50% ng kabuuang timpla. Humigit-kumulang 6% ng cayenne pepper, red at napaka matalim at tanging 10% - kari dahon pulbos. Ito ay ang bahagi ng isang tunay na curry panimpla, upang bumili ng na maaaring maging lamang sa Indya. curry bush ay hindi lumago sa anumang iba pang mga bansa, at sumusupling ang mga dahon mabilis na mawalan ng lasa.

Dahil tagagawa mula sa ibang bansa upang gawin ang mga kari sauce ay lalong mabangong, sa halip ng curry dahon ay ginagamit fenugreek - fenugreek. Kaya ang lahat ng mga pangunahing bahagi ay maaaring maging lamang sa pagitan ng 10 at 50% ng basic timpla. Ang natitira sa ang lakas ng tunog ay binubuo ng cloves, luya, kanela, haras, mustasa, duguan. Maaaring maglaman ng itim, puti at pula paminta. Kardamono, kumin (Roman kumin) at kahit lupa bawang, masyadong, ay maaaring maging bahagi ng seasoning. Maaari matugunan at iba pang pampalasa. At ito ay ang kumbinasyon ng mga pampalasa idinagdag at tumutukoy sa mga pangunahing lasa at aromatic katangian ng mga nagresultang seasoning. Taste eeraznoobraze at n ay maaaring saklaw mula sa mild sa malalang-maanghang.

Ngunit curry ay hindi maanghang pampasarap. Ito ay ganap na ganap na angkop para sa paghahanda ng maraming mga pinggan, tulad ng karne at gulay. Ito napupunta na rin sa manok. Ito ay ginagamit para sa pagluluto ng kanin, upang bigyan ito ng isang ginintuang kulay at natatanging lasa. Paggamit nito sa canning, soups at sopas concentrates. At, siyempre, ito ay idinagdag sa Curry sauce, na kung saan sa karagdagan sa maliwanag na lasa katangian, ay may isang bilang ng mga panggamot properties. Halimbawa, ang paggamit nito ay nakakatulong na maiwasan ang sakit catarrhal kalikasan.

Curry sauce ay marahil ang isa sa mga pangunahing bahagi ng Indian pagluluto, ang mahalagang bahagi. At ito ay kahanga-hangang, natatanging lasa ng sauce na ito ay kaya hibang na hibang ng mga naninirahan sa maraming mga bansa. Halimbawa, sa Asya ito ay ginagamit sa halos araw-araw. Tingnan natin ang mga tampok ng paghahanda nito Hayaan.

Upang ihanda ang tamang curry, kailangan mong stock up nang maaga ng isang pretty solid bilang ng mga iba't ibang mga pampalasa. Kakailanganin natin ang mainit na paminta, kumin, unsoy buto at turmerik root, na kung saan ay karaniwang ibinebenta na sa powder. Ang lahat ng mga pampalasa ay dapat na maayos peretoloch sa isang mortar. Ang bulk ng pinaghalong ay dapat na kulantro. Kumin kinuha lamang malaking pakurot at lubos ng kaunti ng mainit na paminta. Kung kumin mahanap mo ay hindi, pagkatapos ay maaari itong mapalitan zira. Susunod, kailangan mong gawin ang isang maliit na luya, bawang - 1 malaking sibuyas, ng ilang sibuyas shallots, magdagdag ng tanglad at purified mula sa buto ng isang maliit na chili. Ang lahat ng mga magdagdag ng hanggang sa isang blender, magdagdag ng isang maliit na sabaw o tubig at giling sa isang makinis na i-paste. Pagkatapos ay ilagay ang timpla sa kasirola. Magdagdag ng ilang tablespoons ng tomato paste, isang maliit na katas ng dayap at toyo, at pagkatapos ay ilagay ang mga lutong spices - 2 tablespoons. Dagdag dito, asukal at asin. Ang halo ay lubusan halo-halong. Ito ay lumiliko blangko para sa karamihan ng sauce, na maaaring ma-imbak para sa ilang mga linggo. Upang makuha ang pangalan ng orihinal, ito sauce ay dapat diluted gata at dalhin sa isang pigsa simula. Hindi pakuluin! Ihatid ang Curry sauce sa isang iba't-ibang lutuin.

Of course, gawin ang sauce sa ganitong diwa, ito ay mahirap sa ating bansa. Samakatuwid, maaari naming gawin mas madali. Gumiling maliit na sibuyas at bawang sibuyas at iprito ang mga ito sa mababang init sa langis ng oliba (4 tablespoons). Idagdag ang harina at ilagay ang isang pares ng mga minuto. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang pan mula sa init, ibuhos sa ito ang karne sabaw (250 ml.) At magdagdag ng 2 tablespoons ng mga tapos nang curry, na maaaring binili sa tindahan. Haluin at pakuluin para sa hindi hihigit sa limang minuto sa mababang init. Pagkatapos ay idagdag ang mga nagresultang maliit na sarsa, gadgad mansanas (siyempre, nang walang ang balat). Pagkatapos nito, ilagay ang 1 tsp lemon juice at mustasa. Gumalaw muli at magdagdag ng 2-3 tablespoons ng cream. Ihatid ang sarsa ay dapat na mainit. Masiyahan sa iyong pagkain!