Leg ng pork: kung paano pumili at kung ano ang magluto

Pork leg - ay hindi lamang isang by-produkto, mula sa kung saan maaari mong ihanda ang jelly. Ang ilan sa mga bahagi nito ay angkop para sa pagluluto sa hurno, eg buko. Mula dito maaari mong maghanda ng iba't-ibang masasarap at orihinal na pagkain. Gayunpaman, upang gawin ito, kailangan mong malaman kung paano pumili at ihanda ang kanyang lulod.

Pumili nang tama

Pork leg ay lumiliko out masarap at napaka-malasa, kung maayos na napili at handa. Kapag pagbili ng tulad ng isang produkto ay nagkakahalaga ng nagbabayad ng espesyal na pansin sa mga sumusunod na pamantayan:

1. Ang edad ng mga hayop. Mula sa figure ay depende sa istraktura ng karne. Sa kasong ito, ang mga prinsipyo ng "ang mas bata, mas malambot." Ang pinakamainam na edad ng mga hayop - hindi higit sa dalawang taon. Kung ito tagapagpahiwatig ay higit pa, ang karne ay maaaring maging mahibla at matigas.

2. Upang ihanda ang mga pagkaing mas mahusay na upang gawin ang umakyat ay ang paa sa likod. Ang ideyal na ng isa na ay matatagpuan sa itaas ng tuhod na mas malapit sa ham. Sa puntong ito ang karne mas malambot.

3. Bumili ng isang baboy leg ng mas mahusay na sa isang specialty store o sa organisadong market.

4. Bago pagbili ay dapat magtanong sa nagbebenta ang naaangkop na dokumentasyon. Dapat itong nakasaad na ang karne ay nasubukan at ito ay ligtas para sa kalusugan. Kung hindi man doon ay isang panganib upang bumili ng isang produkto na naglalaman ng pathogens.

iba pang mga criteria

Bumili ng isang baboy leg, mga espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kanyang timbang. Siya ay dapat maging 1200-1800 gramo. Kung ito tagapagpahiwatig ay mas, dapat itong inalertuhan. Ito ay maaaring magpahiwatig na ang mga hayop ay napaka-old, o ang produkto ay magiging masyadong naka-bold o dealer pumped likidong produkto at ay sinusubukan na linlangin ang kanilang mga customer.

Kung balak mong magluto umakyat kaagad pagkatapos ng pagbabalik sa bahay, ito ay pinakamahusay na upang makakuha ng ito pinalamig. Kung ang produkto na gagamitin mo sa lalong madaling panahon, ito ang akma upang bilhin ito frozen. Sa sariwang karne ay naka-imbak masama.

Paano upang maghanda ang produkto

Karamihan sa mga madalas na naghahanda ng pork leg sa oven. Ngunit bago iyon, ang karne ay dapat maging handa. procedure ay binubuo ng ilang yugto:

1. Magtunaw. Pamamaraan ay isinasagawa lamang sa kuwarto temperatura. Huwag gumamit ng microwave oven. Kung hindi man ang karne ay hindi bilang makatas at malambot.

2. Pagkatapos defrosting pork leg ay dapat na maingat na kaskasin at hugasan sa ilalim tumatakbo tubig.

3. Pagkatapos nito, umakyat dapat pakuluin. Ang paggawa nito ay inirerekumenda kahit na bago baking.

Mga Tampok pagluluto

Pagkatapos ng pagsasanay, maraming ay inalis mula sa shank balat. Gayunman, bihasang chef ay hindi inirerekumenda ito. Ang skin ay nagpapanatili ng mga juiciness ng binti ng baboy. Salamat sa kanya, ang karne ay mananatiling malambot at hindi overdried.

Sa ibabaw ng balat ay maaaring maging buhok, ngunit huwag alisin ito bago lutuin. Ito ay mas mahusay na gawin ito pagkatapos ng init paggamot. Pagkatapos ang buhok ay softer. Aalisin ng pinagputulan ng trigo na walang gaanong kahirapan. Sa katapusan ng ang binti ng baboy ay nagkakahalaga ng nasusunog ang kanyang kandila o mga tugma.

Kahit na gumamit ng isang atsara? At sa pangkalahatan, kung paano magluto ng baboy binti? Ang recipe ay lubos na simple. Pre-shin ay hindi maaaring mag-atsara, bilang siya ay naghahanda para sa isang mahabang panahon. Ito ay maaaring karagdagang palambutin ito. Sa ilang mga recipe ng ito ay pinapayagan na gamitin ang isang timpla ng bawang at pampalasa. Tulad ng para sa suka, ito ay gawin ang mga karne tougher. Ngunit sa parehong panahon ibigay ang tapos ulam sa isang maanghang aroma at masarap na lasa.

Paano upang magluto ng baboy leg

Karaniwan, ang shank lutong sa oven. Sa kasong ito, gumamit ng iba't-ibang mga pamamaraan. Magkano tumatagal pagluluto? Karaniwan pork shank niluto sa hurno para sa dalawa o kahit na tatlong oras. Samakatuwid ito ay kinakailangan upang magkaroon ng pasensya. Iyon ang dahilan kung magkano ang oras na ginugol sa heat treatment ng mga katulad na mga produkto. Pagkatapos ng tinukoy na oras knuckle maging mas banayad at malambot.

Para sa paghahanda ng mga pagkain, maaari kang gumamit ng iba't-ibang mga pampalasa, gulay, pati na rin mga inuming may alkohol, tulad ng beer.

Recipe na may beer

Kaya, sabihin subukan upang magluto ng baboy binti. Ang recipe ay nagsasangkot ang paggamit ng mga sumusunod na set ng mga produkto:

• Buko - 1 piraso;
• dark beer - 2-2.5 l;
• Bawang - 9 cloves;
• asin, pampalasa - tikman;
• halaman ng langis - 3 tbsp. l.

proseso ng paghahanda

Recipe lutong sa isang oven pork shank ay maaaring matuto ang bawat babae. Upang makapagsimula ay upang hugasan at pagkatapos ay tuyo ang paa. Pagkatapos nito, ang buko dapat gawin ang ilang mga butas. Ito ay kinakailangan upang init paggamot sa proseso ng karne ay mabuti na babad. Gayundin inirerekomenda grate pork leg pinaghalong mga pampalasa at asin. Ngayon Shank ay dapat na natitira para sa halos isang oras. Mga sibuyas ay dapat na nalinis, ngunit huwag giling. Tulad ng para sa bawang, ito ay nagkakahalaga ng makinis tinadtad.

Shank ay dapat na ilagay sa isang malalim na lalagyan. Narito ito ay nagkakahalaga upang lay out ang sibuyas at ng ilang cloves ng bawang. Mga Produkto kailangang ibuhos beer. kapasidad ay dapat na ilagay sa apoy at magluto ng binti at kalahating oras. Kapag nakumpleto na ang init paggamot ay hindi inirerekomenda upang ibuhos beer. Ito ay kinakailangan pa rin.

Shank nakatayo handa na upang kuskusin ang mga labi ng bawang at lugar sa pagluluto sa hurno sheet. ni Pig paa ay inirerekomenda upang ibuhos ang natitirang bahagi ng beer. Matapos na ito ang pan ay dapat na ilagay sa oven. Pagluluto shin nakatayo sa 180-200? C para sa isang oras, paminsan-minsan hilbana na may beer.

Paghahanda sa manggas

Pork leg, inihurnong sa manggas, ito ay lumiliko out napaka masarap at makatas. Para sa paghahanda nito ay kailangan:

• buko ng baboy - 1 pc;
• Bawang - 5 cloves;
• pampalasa at asin - upang magkaroon ng lasa.

cooking yugto

Shank dapat na hugasan lubusan sa ilalim tumatakbo tubig. Stubble - singe bago ang heat treatment. Sa kasong ito, ang isang pork leg pigsa ay hindi kinakailangan. Matapos ang lahat, kapag niluto sa manggas ng karne ay mabuti steamed at lamog.

Shank ay inihanda dapat kuskusin na may asin at pampalasa. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan upang gumawa ng ilang cuts. Kailangan nila upang mamuhunan sa sibuyas ng peeled bawang. Ngayon, ang karne ay dapat na natitira para sa isang ilang oras upang mag-atsara.

Pagkatapos ng tinukoy na oras knuckle nagkakahalaga ng paglagay sa iyong manggas at pagkatapos ay sa isang baking ulam o sa isang baking sheet. Pagluluto karne sa ang pangangailangan para sa dalawang oras sa isang temperatura ng hindi mas mababa sa 190? C. 20 minuto bago ang katapusan ng pagluluto manggas kailangan upang tumagos sa ilang mga lugar. Salamat sa buko ito ay binuo pampagana malutong na tinapay.

Spicy recipe ng baboy shank niluto sa hurno,

Upang ihanda aromatic at masarap na ulam kailangan mo:

• Buko medium size - 1 piraso;
• mustasa - 50 gramo;
• mayonnaise - 50 gramo;
• honey - 50 gramo;
• asin at paminta - upang tikman.

Kung paano maghurno

Shank dapat hugasan, pagkatapos pakuluin, ang pagdaragdag ng asin at paminta ito. Heat paggamot ay dapat magtagal nang hanggang sa isang oras. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang atsara. Upang gawin ito sa isang malalim na lalagyan upang makihalubilo honey, mas liquid, mayonesa at mustasa.

Handa nang kuskusin atsara nagkakahalaga ng pinakuluang buko, at pagkatapos ay maingat na balutin ito sa foil. Sa kasong ito, ang karne ay dapat na ganap sarado. Sa katapusan ng ang binti ng baboy ay kinakailangan upang maglatag out sa isang baking sheet at lugar sa oven.

Pagluluto ulam na sa 200? C para sa isang oras. Pagkatapos ay i-down ang mga gastos sa init, at palawakin ang foil. Maghurno shank kinakailangan hanggang golden brown sa temperatura ay hindi mas mababa sa 170? C. Serve mainit.

Sa wakas ng

Cook pork leg ay maaaring maging sa tahanan. Ito ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay - upang maayos na ihanda ang karne at pampalasa upang pumili. Pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan ay gagawa sa oven para sa isang masarap at flavorful ulam. Tulad ng para sa mga baboy claw, pagkatapos ito ay mas mahusay na gamitin para sa isang gelling agent, pati na binubuo sila pangunahin ng mga buto at veins. Ito by-produkto ay mainam para sa paghahanda ng parang halaya.