Kumin at kumin buto: ano ang pagkakaiba, ano ang kapaki-pakinabang na mga ari-arian ay may, kung saan naaangkop.

Maraming mga housewives isipin na kumin at kumin buto - ito ay ang parehong bagay. Ay ito tunay kaya? Sa artikulong ito namin iksaminin ang tanong na ito: sabihin sa kung ano ang bumubuo spices tulad ng kumin at kumin, naiiba (sa bawat spices larawan ay iniharap sa ibaba) at kung saan gagamitin.

Reyna ng oriental pampalasa

Zira - isang halaman na kabilang sa genus Kmin maliit na pamilya umbrella. Medyo madalas, ito spice ay tinatawag na Roman kumin o kumin. Ayon sa marami, kumin at kumin buto - ito ay ang parehong bagay, ngunit ito ay hindi kaya. Ang mga ito ay, sa katunayan, napaka katulad sa hitsura, ngunit ang lasa ng mga pampalasa ay ibang-iba. Kumin ay itinuturing na ang lugar ng kapanganakan ng Gitnang Asya. Tulad ng spice nito na malaon na nagsimula na gagamitin sa sinaunang Indya, Greece, Rome at sa Gitnang Silangan. Ang mga Griego at Romano na ginagamit kumin para sa paggamot - ito ay nabanggit sa mga gawa ng Hippocrates, Pliny na Nakatatanda at Dioscorides.

Mayroong ilang mga uri ng kumin, ay may iba't ibang lasa at aroma. Ang pinaka-karaniwang ay itinuturing Persian Kirmanchi at kumin. Zira likas tangy lasa at maliwanag na lasa na may pahiwatig ng kastanyas.

Paglalarawan cumin

Ang isa sa mga pinakalumang mga halaman na natagpuan sa lawa dwellings ng Edad Stone, ay kumin. Sa ating bansa, halaman na ito ay matatagpuan sa parang, kasama roadways, mga gilid, halos kahit saan. Ito spice halaman kabilang sa kintsay pamilya. Sa unang taon ng buhay ay ang pagbuo ng isang mataba root at bahagyang branched outlet dahon sa dalawang gilid, ang pangalawang - ang pagbuga ng sumasanga stem, na ang taas ay maaaring maabot ang 90 sentimetro. May bulaklak caraway ay sa Hulyo. Prutas ay pahabang dvusemyanki. Buto ng maliit na sukat, ribed. Young dahon maglaman ng tungkol sa 45% ascorbic acid at asukal ugat makaipon.

Sa Caucasus, ang Balkans, ang Mediterranean at Asia Minor ay lumalaki itim na kumin. spice na ito ay madalas na nakita bilang kumin. Ano ang naiiba mula sa itim kumin silangang spice, susubukan naming upang malaman. Ang parehong mga spices masangsang na amoy at mapait na lasa, ngunit ang lasa katangian ay naiiba na kitang-kita, bakit sa pagluluto at ay ginagamit sa ibang paraan. Wala alinman sa Eastern pilaf ay kumpleto nang walang ng karagdagan ng kumin, bukod na ito ay madalas na naroroon sa meat dish, sausages at keso. Itim kumin higit sa lahat na ginamit bilang isang spice sa paghahanda ng kendi, mainom at atsara upang ipabatid lasa.

Kumin at kumin buto: kung ano ay ang pagkakaiba sa chemical komposisyon

Ang kumin buto maglaman ng tungkol sa 20% mataba langis, 2.5 sa 4% ng pundamental na mga langis (na kung saan ay naroroon sa komposisyon cumic aldehyde kimol, paratsimol, Kimin at carvone), 10-15% protina, hindi higit sa 16% ng gum, at flavonoids, cumic alak, alpha at beta Pinin, tannins, bitamina kabilang sa Grupo B, dipentene, beta-phellandrene, ascorbic acid, perilovy aldehyde, kaltsyum, magnesiyo, posporus at iba pang mineral.

Ang komposisyon ng kumin buto ay flavonoids, madaling matuyo langis at taba, protina compounds, coumarins, mineral at tannins. Ang mahahalagang langis ay naroroon limonene, carvacrol at carvone (salamat sa espesyal na lasa sangkap ay lilitaw). Sa mga ugat kumin maipon ang isang malaking halaga ng ascorbic acid.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng spices

Tulad ng iyong nakikita sa larawan, ito ay lubos na katulad sa hitsura kumin at kumin. Kaysa mga spices? Properties. Regular na pagkonsumo ng komino ay tumutulong sa paglaban sa hindi pagkakatulog, amnesya, kinakabahan pagkaubos, migraines, pulikat sa tiyan, hindi pagkatunaw ng pagkain, utot, pagtatae, brongkitis, apdo bato at bato sakit, ubo. Sa paggamit ng Jeera dulo. Ito eastern spice normalizes pantunaw, pinipigilan ang trombosis, ay nagbibigay ng katawan na may proteksyon laban sa pag-atake sa puso, nagpapabuti sa cardiovascular system, ay tumutulong upang mapabuti ang paningin at utak aktibidad.

Kumin ay may gamot na pampalakas, diuretiko at antiseptiko epekto, nagpapataas ng libido, toxins mula sa katawan. Kumin - isang lifesaver sa unang buwan ng pagbubuntis: pagduduwal, relieves at pinipigilan bloating. Pediatricians gamit kumin paggamot sa mga bata utot, at ang mga Griyego na ginawa mula sa kanyang mga medikal na mga bata tsaa.

Kumin prutas ay din malawak na ginagamit sa mga gamot (ginagamit sa paggamot sa sakit sa ulo, pneumonia at bronchitis). spice ay itinuturing na isang mahusay na antiseptiko. Ito ay may kumin at antiparasitic mga katangian. Mahalagang langis mapabuti ang panunaw, sugpuin ang proseso ng pagbuburo normalization pagtatago, relaxation ng makinis na kalamnan sa karagdagan ay isang gamot na pampaginhawa epekto. Seeds spices inirerekomenda para sa paggamit sa utot, ihi lagay sakit, paninigas ng dumi at bituka pagwawalang tono.

Ang pagkakaroon ng familiarized sa kapaki-pakinabang na tampok tulad popular na pampalasa tulad ng kumin at kumin (ang pagkakaiba sa pagitan ng panlabas katulad na mga halaman, nakita na natin), hindi lamang ka maaaring gumawa ng mga pagkaing natatanging lasa, ngunit din mapabuti ang iyong kalusugan.

contraindications

At kung ang lahat ay pinahihintulutan na kumain ng bilang kapaki-pakinabang na seasonings tulad ng kumin at caraway? Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito, na namin ang Aaksyunan. Pag-usapan ang tungkol sa mga kaso kung saan ito ay inirerekomenda upang tanggihan ang paggamit ng mga pampalasa Hayaan. Kaya, ang paggamit ng komino ay kontraindikado sa kabag na may mataas na pangangasim, dyudinel ulser at tiyan.

Ang mga tao na may mahinang puso ay dapat magbigay sa up ang pagkain ng karne at isda pinggan, napapanahong mga may kumin, tulad ng mas mataas na peligro ng atake sa puso. Hindi inirerekomenda spice na may mataas na pangangasim ng ng pagtunaw juice na ginawa ng tiyan at anemya. Kumin kontraindikado thrombophlebitis at trombosis. Nagtatrabaho sa isang malaking bilang ng mga buto ay maaaring humantong sa pagtanggi ng transplanted organ.

application

Kumin prutas ay ginagamit upang makabuo ng mahahalagang langis, batang shoots ay idinagdag sa salads, soups at cake. Ngayon ito ay isa sa mga pinaka-popular na pampalasa, na kung saan ay ginagamit para sa pampalasa kendi, inuming may alkohol, marinades, sauces at pinapanatili. Sa pagpapaganda at gamot ay ginagamit essential oils.

Kumin buto sa pagluluto ay maaaring gamitin bilang isang buo, at milled. Sa Indya, kumin ay idinagdag sa gulay na pagkain, sa Greece na ito seasoning lutong sausage sa simirski, Uzbekistan - pilaf, iba't-ibang mga Sopas, meryenda, Kyrgyzstan - marinades at sauces, sa Armenia - bitad sausage sudzhuk.

Baguhan cooks matapos basahin ang materyales na ito ay madaling sagutin ang tanong: "Ano ang paggamit ng kumin at caraway? Kaysa mga spices at kung ano ang kapaki-pakinabang na mga ari-arian ay may? "