Italian risotto: ano ito?

Ang isang tanyag na Italian risotto dish ay inihanda mula sa rice arborio. Sa Italya, maraming mga paraan upang maihanda ang pambansang pagkain na ito. Halos bawat lungsod ay may sariling tradisyonal na resipe. Ang mga Gourmets sa buong mundo ay nagpapasalamat sa lokal na bigas, na lumaki nang walang agrokimika. Sa bawat butil ay may maluwag na core na sumisipsip ng malaking halaga ng likido.

Risotto - ano ito? Ang kakaibang katangian ng ulam ay ginagamit ng isang espesyal na rice arborio, na pinirito sa kawali. Pagkatapos nito, ito ay mabilis na halo-halong may isang maliit na halaga ng sabaw. Sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang bigas ay nasisipsip sa likido. Ang mga alis, napalaya mula sa almirol, ay malamang na tikman ang malambot, ngunit ang mga butil ay hindi maaaring digested - dapat sila ay isang maliit na mahirap.

Paano lumitaw ang risotto dish, ano ito? Mayroong ilang mga alamat tungkol sa pinagmulan ng recipe na ito. Ayon sa isa sa mga kuwento, ang pinuno ng Milan na si Gian Galeazzo Sforza ay nagpadala ng isa pang bag ng walang kapantay na mga butil sa isa pang duke. Ito ang unang pagbanggit ng rice arborio.

Sinasabi ng isa pang alamat tungkol sa isang lutuin na nakalimutan ang puwit sa kalan. Ito ay pinakuluang at naging malambot at kaaya-aya sa panlasa. Na sa ika-16 na siglo sa aklat ng sikat na Italyano chef ay may mga tungkol sa 1000 mga recipe ng ulam na ito.

Mayroon ding alamat tungkol sa hitsura ng isang dilaw na risoto. Isang mag-aaral ang nag-joke tungkol sa kanyang panginoon at nagdagdag saffron sa bigas. Sa una, ang lahat ay natakot sa kulay ng ulam, ngunit, nang sinubukan ito, pinahahalagahan nila ang di-pangkaraniwang lasa.

Risotto - ano ito? Ano ang mga pinakamahusay na recipe? Ang katotohanan ay ang mga pagpipilian ay mahusay: may karne, mushroom, gulay, pagkaing-dagat. Ang pangunahing bagay ay upang isama ang imahinasyon at eksperimento nang matapang, isinasaalang-alang ang lasa compatibility ng iba't ibang mga sangkap.

Ang salmon ay may perpektong kumbinasyon ng round arborio rice kapag naghahanda ng risotto. Ang isang sunud-sunod na recipe ay ibinigay sa ibaba.

• Hiniwang mga sibuyas (1 pc.) Pinirito sa mantikilya. Ang rice (1.5 tasa) ay mahusay na hugasan at ipinadala din sa isang kawali. Ang lahat ng ito ay pinirito sa loob ng tatlong minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 100 ML ng alak at, pagkatapos na ito ay umuuga, ibuhos sa 1/3 ng inihandang sabaw (1 l). Ang sabaw ay unti-unti na ibinuhos. Kapag idinagdag ang huling paghahatid, idinagdag ang saffron at luto ng 10 minuto.
• Pagkatapos nito, maghalo ng bigas na may mantikilya at parmesan na keso.
• Ang susunod na sangkap upang idagdag ay zucchini. Pinutol ito sa manipis na mga plato at niluto nang 2 minuto. Mga pod ng asparagus na nakabalot sa mga plato ng salmon.
• Ang porma ay may langis at layered na may layers: zucchini, risotto (kalahati) at asparagus. Sa itaas ay kumalat ang iba pang kalahati ng risoto at takpan ang pipino.
• Takpan ang lahat ng ito sa foil. Ang pagluluto ay dapat na nasa 180 ° C sa loob ng 25 minuto.

Risotto - ano ito? Ito ay kapag ang lutong ulam ay nasa isang plato sa anyo ng isang cream slide. Ang butil ay hindi matigas at malagkit, ngunit sa parehong oras hindi sila gumuho. Ang inihanda na ulam ay dapat na agad na ihain sa mesa.

Paano magluto ng masarap na risoto (recipe classic)?

Unang magprito ng sibuyas sa isang maliit na apoy. Ang isang baso ng bigas ay idinagdag doon at ang lahat ay mabilis na halo (2-3 minuto). Ang mga butil ng arborio sa panahong ito ay hindi dapat kumuha ng kulay kayumanggi, ngunit nagiging bahagyang maliwanag sa paligid ng mga gilid. Pagkatapos ay magdagdag ng tuyong alak (0.5 tasa). Kapag ito ay hinihigop ng bigas, kailangan mong ibuhos sa sabaw. Sa dulo ng pagluluto ayusin ang puwitan na may mantikilya at iwiwisik ang keso ng Parmesan.

Ang isang maayos na inihanda risotto ay may masarap na lasa, ngunit sa loob ng bigas ito ay nagiging isang kaunti nababanat.