Duck with sauerkraut

Ang karne ng pato ay dryish, ngunit ang mataba layer ay binabayaran ito ng interes. Basta hindi ka maaaring magprito ito, nakakakuha ka ng isang ulam na mukhang goma, ngunit upang alisin at maghurno sa minced karne - na ito. Lalo na kung tinadtad na karne mula sa repolyo.

Ang duck recipe na may repolyo ay nangangailangan ng pinakamaliit na bilang ng mga produkto, katulad:

• Tungkol sa 600 g ng pinaasim na pantubo;
• 600 g ng sariwang repolyo;
• 150 g ng brisket;
• 1 sibuyas;
• Prunes - upang tikman;
• 2 mansanas.

Ito ay isang pinalamanan pato na may repolyo. Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong ihanda ito. Mula sa patay na katawan ay aalisin ang brisket at gulugod (maaari itong iwanin - hindi kinakailangan). At ang puting karne ay aalisin, upang hindi ito matuyo, na kung saan ay posible na gumawa ng isang bagay na naiiba mula rito, walang mas masarap. Samakatuwid - gupitin ang dibdib at linisin ito hanggang sa susunod na pagluluto.
Ngayon ang pato mismo ay kailangang ihagis ng asin at paminta at putulin ang labis na taba. Alisin din ang huling phalanx ng mga pakpak. Itabi ang bangkay - hayaan itong maghigop habang inihahanda namin ang pagpupuno.

Kahit na ang aming pato na may sauerkraut, minced karne ay madalas halo-halong. Ito ay kinakailangan sauerkraut na may sariwa. Ang mga sukat ay nakasalalay sa kung magkano ang iyong pag-ibig. O sa kalidad ng repolyo mismo - kung ito ay ganap na maasim (at ito ang mangyayari), pagkatapos ay magdagdag ng mas sariwa. Ito ay tumatagal mula sa isang ikatlo sa isang kalahati ng buong halaga ng tinadtad na karne.
Repolyo (hindi sauerkraut) makinis tinadtad at matalo sa tubig na kumukulo. Kung ito ay mapait, magnakaw ng tubig na kumukulo sa loob ng mga 10 minuto. Hindi palaging ito ang kaso, kaya't hindi kinakailangan na magbabad sa repolyo ng tubig na kumukulo sa tuwina. Upang magpasya, tikman lamang at magiging malinaw.

Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito sa kalahating singsing.

Sa isang malalim na kawali, ipain ang anumang langis ng gulay at iprito ang aming mga sibuyas na pinutol dito. Fry ang sibuyas hanggang sa ito ay transparent. Idagdag ang mga sauerkraut, at simulan upang kumulo para sa tungkol sa 40 minuto sa isang mabagal na apoy. Tiyakin lamang na hindi nito binabago ang kulay nito at hindi pinirito. Sa gitna ng apoy, magdagdag ng sariwang repolyo. Mga minuto para sa limang sa pagiging handa upang magdagdag ng asin sa lasa at prun, hangga't gusto mo. Nagkuha kami ng ilang piraso. Kailangan muna itong ibabad bago lumambot.

Inalis nila ito mula sa apoy at gumuho ng mga mansanas doon. Gumalaw, ngayon ang pagliko ng brisket. Muli na hinalo, sinubukan para sa asin-asukal, kung kinakailangan, pa rin inasnan. Ang isang pato na may kabutihang-palad ay puno ng pinalamig na karne ng karne, kaya kailangan mong bigyan ito ng kaunti upang tumayo.

Ngayon kunin ang pato. Ang panlililak ay madalas na tumagas sa isang matalim na bagay (halimbawa, isang palito). Ginagawa namin ito upang ang pagluluto mula sa pato, ang taba ay dumadaloy. Kung hindi, ang ibon ay magiging taba. Ngunit huwag pierce ang karne - kung hindi man ay ang mga site ng pagbutas ay matuyo.

Kapag malamig ang pagpuno, simulan ang pagpupuno ng pato. Hindi ito dapat na mahigpit na naka-pack, kaya na sa panahon ng pagluluto ang bangkay ay hindi lamang sumabog. Kahit na, ito ay isa ring amateur. Ito ay maaaring maging espesyal na binalak, ang balat pagkatapos ng lahat ng bursts hindi sa simula ng pagbe-bake, ngunit halos sa dulo. Samakatuwid, ang forcemeat ay sapat na puspos ng taba at pinapanatili ang hugis, na parang ito ay nasa isang pato, at tinatakpan ng gayong namumulaklak na gisantes. Kung hindi mo gusto ito, huwag lamang itong i-ram.

Inihanda ang isang ibon na ilagay sa isang malalim na baking sheet o brazier. Preliminarily, maaari mong tapusin ang palaman site na may pagpupuno at itali ang mga binti.
Bago ang pato na may sauerkraut napupunta sa oven, na pinainit sa 200C, kailangan itong ibuhos na may 1 basong tubig. Bawat kalahati ng isang oras, o kung kinakailangan, ito ay kinakailangan upang alisan ng tubig ang nagresultang taba mula sa pato. Maghurno sa hurno hanggang handa. Karaniwan ay tumatagal ng 1.5 hanggang 3 oras depende sa laki ng ibon. Upang ang aming ulam ay magkaroon ng isang mapula-pula at magagandang crust, kinakailangan sa dulo upang ihalo ito sa honey, na dati ay bahagyang lasaw sa tubig (isang kutsarang puno ng tubig sa bawat kutsara ng pulot, kung ang honey ay napakalaki, mas maraming tubig ang kakailanganin). Kaya maaari mong ulitin ang dalawa o tatlong beses, pagkatapos ng isang pato na may sauerkraut ay magkakaroon ng isang kaakit-akit at pampagana hitsura.