Custard cream para sa "Napoleon"

Ang mga recipe para sa keyk na "Napoleon", gaya ng, talaga, at mga krema para sa impregnation nito, mayroong maraming. Siyempre, walang saysay na sabihin na ang pagluluto ng keyk na ito ay isang bagay na walang kibo, dahil ang karanasan ng mga maybahay na may pagkakataon na suriin ito, ay nagsasabi ng kabaligtaran. Gayunpaman, paminsan-minsan, sa bisperas ng isang piyesta opisyal, ang pagnanais na paluguran ang kanilang mga sambahayan ay nagtutulak sa mga kababaihan na magsaya sa pagluluto.

Ang pangunahing tampok ng cake na "Napoleon" ay ang paghahanda nito sa maaga, dahil lamang sa magandang pagpapaganda ito ay talagang masarap - ang pagkatuyo na likas sa mga layered cake ay pinalitan ng banayad na lambot, upang ang cake ay matutunaw kaagad sa bibig. Ngunit ngayon hindi namin ilalarawan ang proseso ng paghahanda ng cake mismo. Pag-usapan natin ang cream para sa "Napoleon" na mas mahusay, dahil, tulad ng kilala, ito ay ang lasa ng cream na tumutukoy sa lasa ng cake mismo.

Ang pinaka-karaniwang krema para sa "Napoleon" ay cream custard, cream na may harina at may condensed milk, kahit na, sa katunayan, ang mga ito ay ang lahat ng tsokolate. Ang mga krema na ito ay ginagamit kapwa bilang pagpapahid at bilang isang dekorasyon. Ang paghahanda ng cream ay hindi gaanong oras - ang prosesong ito ay medyo simple. Ngunit dapat mong malaman na ang lahat ng mga custard, kabilang ang custard cream para sa "Napoleon", mabilis na lumala, kaya dapat itong gamitin kaagad pagkatapos ng pagluluto. Ang cake mismo ay dapat na infused na sa isang malamig na lugar.

Klase ng custard para sa "Napoleon"

Ingredients (bawat 1 kg ng cream):

• Egg (yolks) - 5 pcs .;
• Flour - 90 g;
• Sugar - 390 g;
• Vanillin - 10 g;
• Gatas 3.2% - 750 ML;
• Mantikilya - 25 g.

Paghahanda ng klasikong bersyon ng custard

Bago magpatuloy sa pagluluto ng cream, dapat mong ihanda nang maaga ang mga produkto. Samakatuwid, unang hiwalay natin ang mga yolks mula sa mga protina (hindi natin kailangan ang mga protina, kaya maaari itong iwanang para sa iba pang mga layunin, halimbawa, para sa meringue o piniritong itlog), dalhin ang gatas sa isang pigsa at pabayaang bahagyang ito, at mag-ihaw ng harina sa mainit na kawali.

Ngayon simulan namin ang proseso ng pagluluto ng cream. Ikinonekta namin ang mga yolks na may asukal, kuskusin ito sa homogeneity. Pagkatapos nito, idagdag ang vanillin at harina sa halo at ihalo din ito. Ang huli ay bahagyang nire-refresh ang gatas. Naglalagay kami ng mabagal na sunog at nagluluto ng mga 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Matapos ang oras ng pagluluto para sa cream, magdagdag ng mantikilya at mabilis na cool. Lahat ng bagay, ang cream ay handa na para sa paggamit, kaya huwag mag-atubiling, at magpatuloy sa lubricate ang cake.

Maghanda ng cream ng custard para sa "Napoleon" Maaari ka at sa microwave. Sa halip na kumukulo ang cream mass sa mababang init, inilalagay ito sa isang microwave sa loob ng 5 minuto. Sa kasong ito, pagkatapos ng bawat 30-60 segundo, ang masa na ito ay inalis at halo-halong lubusan.

Custard cream para sa Napoleon na may harina

Ingredients (bawat 1 kg ng cream):

• Mga itlog (yolks) - 2-3 piraso;
• Flour - 1 tbsp. L.;
• Sugar / may pulbos na asukal - 1 tasa;
• Vanillin - ½ bags;
• Gatas 3.2% - 1.5 tasa;
• Vodka (anumang iba pang inuming nakalalasing) - 1 tbsp;
• Mantikilya - 350 g.

Paghahanda ng harina na may harina

Sa malamig na gatas, natutunaw natin ang harina, sinira ang lahat ng nabuo na mga bugal na may isang palis. Susunod, sa mga di-enameled dish, pakuluan ang gatas na ito ng harina sa mabagal na init hanggang sa pampalapot, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang pinaghalong gatas at harina ay umaabot sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, idagdag ang mga yolks ng itlog sa loob nito at lutuin nang ilang minuto hanggang magkatulad ito. Pagkatapos lamang nito, ang masa ay maaaring palamig.

Ngayon magpatuloy sa ikalawang yugto ng paghahanda ng custard cream para sa "Napoleon" na may harina. Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya na may pulbos na asukal, vodka at vanilla. Lubusan ihalo at giling. Susunod, ibuhos sa gatas at harina timpla at matalo ito sa isang taong magaling makisama. Ang cream ay handa na!

Custard cream. Recipe na may condensed milk

Ingredients (bawat 1 kg ng cream):

• Flour - 3 tbsp. L.;
• Sugar - 1 item;
• Vanillin - 5-10 g;
• Milk 3.2% - 1 item;
• Condensed milk - ½ garapon;
• Mantikilya - 50 g.

Paghahanda ng custard na may condensed milk

Paghaluin ang gatas na may asukal at harina, maingat na kuskusin ito, upang ang masa ay nagiging magkakauri. Inilagay namin ang kawali gamit ang gatas na timpla sa isang mabagal na sunog at, patuloy na pagpapakilos, magluto, upang ang asukal ay ganap na mawawalan. Alisin ang kawali mula sa apoy at pabayaan ang halo ng gatas ng kaunti. Pagkatapos nito, idagdag namin ang condensed milk, mantikilya at vanillin sa gatas. Ang lahat ng mga ingredients ay lubusan halo-halong. Custard cream para sa "Napoleon" Na may condensed milk ay handa na!