Balsamic suka. Recipe na itinayo noong Middle Ages

Gusto mo bang sorpresa ang iyong mga bisita na may isang bagay na espesyal, masarap at hindi pangkaraniwang, ngunit hindi alam kung paano, at ang mga pondo sa gayon ay limitado sa mga mamahaling produkto? Ito ay hindi kinakailangan upang punan ang refrigerator pangkaraniwang ingredients na tulad ng kalahati ng buwanang suweldo. Lalo na kung hindi mo sakupin ang posisyon ng chef sa ilang mga mahal at sikat na restaurant. Sapat na upang magkaroon sa arsenal ay lamang ng isang bahagi na ay magdagdag ng isang buong bagong tradisyonal na pagkain marangal lasa. At ang pangalan ng mga ito himala ng produkto balsamic suka. Mga recipe sa kung saan ito ay naroroon, agad na magiging paksa ng matinding talakayan sa mesa. Kaya kung ano ang ganitong uri ng hearing karaniwang mga condiments, na kung saan, gayunpaman, ay hindi karaniwan sa aming araw-araw na holiday pagkain?

Balsamic suka, kung saan ang mga recipe ng petsa pabalik sa Italya sa 1046, ay isang lubhang kumplikadong proseso para sa kanilang mga paghahanda ng ang produkto. Noong nakaraan, siya ay isang pribilehiyo ng marangal pangkalahatang populasyon dahil sa kanyang mataas na halaga at ay natupok higit sa lahat bilang isang gamot sa halip na bilang isang rekado para sa pagkain. Upang sagutin ang tanong kung ito ay posible upang ihanda ang balsamic suka sa tahanan, ay dapat na lubusan pamilyar sa proseso ng paglikha nito.

Upang makuha ang mga espesyal na uri ng suka, ito ay kinakailangan, una sa lahat, ubas. At hindi sa anumang, lalo Trebbiano. Ito ay pinindot juice ay dapat na luto hanggang sa ito ay kumukuha ng mga kinakailangang lagkit at density. Ang resultang brown diluted wort maliit na halaga ng alak suka. Ito ay upang matiyak na ang bigat mas mabilis simulan upang malihis. preform ay poured sa kahoy barrels. Kaya kailangan mo upang sabihin sa higit pa tungkol dito. Pagkatapos ng lahat, ang kahoy ng iba't-ibang breed ng balsamic suka nagbibigay sa tulad ng isang natatanging mayaman aroma at lasa ng pangkaraniwang, nakamamanghang mga mukha ng kung saan ay hindi maaaring paulit-ulit sa pamamagitan ng anumang iba pang mga rekado.

Una, habang ang suka ay naka-imbak sa ang pinakamaliit na bariles, na kung saan ay gawa sa abo o oak. Pagkatapos ng ilang bahagi nito ay inilipat sa isang cherry at chestnut lalagyan, na kung saan ay isang maliit na mas malaki sa dami. At sa wakas, isang rich lasa likido ay poured sa bariles ng morales, na kung saan ay ang pinakamalaking sa mga ito. Sa proseso ng pagkahinog dapat itong maidagdag sa isang tiyak na hanay ng mga espesyal na pampalasa at damo, na natapos isang klase ng kulay kakaiba soft spice. Ang komposisyon ng pangwakas na bouquet mahigpit na pinananatiling lihim na produksyon amo. Ang recipe nakuha ko pagkatapos ng pagpunta sa pamamagitan ng maraming mga henerasyon, pinapanatili ang mga ninuno dahil nalalapit na Middle Ages.

Depende sa oras imbakan upang makilala sa pagitan ng iba't ibang mga balsamic suka. Paano upang gawin itong isang kabataan hitsura? Ito ay mangangailangan ng "lamang ng isang" 12 taon. Ngunit para sa spice aristocrats nakuha nito klasikong panlasa, kulay at amoy, dapat itong i-hold hangga't hangga't 40 taon sa madilim cellars.

Ang pagtatapos ay malinaw. Tulad ng marami ayon sa gusto natin na magtatag ng isang pirma produksyon, balsamic suka, mga recipe na kung saan matapat na pinananatiling lihim, para sa bahay cooking magagamit. Para bagang ang sinuman talagang nahahanap ito kinakailangan na gumastos ng oras at pera sa isang bagay na hindi bababa sa darating malapit sa orihinal na komposisyon at ang paraan ng imbakan, kahit na napatunayan sa mga nakaraang taon at siglo ng tradisyon. Ngunit iyon ay hindi nangangahulugan na sa aming mesa at hindi lalabas treasured balsamic suka. Recipe sa atin ay maaaring hindi magagamit, ngunit ang mga pinto ay laging bukas specialty shops para sa mga bisita. Ngunit sino ang maaaring garantiya na sa hindi mura maliit na bote na may isang madilim na makapal na likido ay poured ang suka na may na ginugol 40 taon sa isang kahoy na bariles?