Ano ang freeze-tuyo curds? Paano gumawa ng freeze-tuyo curds?

Ang terminong "sublimation" ay kilala sa amin mula sa larangan ng saykoanalisis. Ngunit ito ay lumiliko out na ang pagluluto ay kinuha din ito sa board. Ano ang proseso ng mga produkto pangingimbabaw? Ito matututunan mo sa artikulong ito. Kami rin isaalang-alang ang mga kalamangan at kahinaan ng mga produkto sumailalim sa ito high-tech na paggamot. Ngayon mayroong isang freeze-tuyo cottage cheese, karne, prutas, mantikilya, cereal at kahit vodka. Mayroon ding mga handa-made na pagkain. Ito ba ay ligtas para sa kalusugan ng kanilang gamit? Maisasama ko ba ang mag-freeze-tuyo produkto sa pangbatang pagkain? Nutritionists ay patuloy na masira ang isang sibat sa usaping ito. Of course, ito ay mahirap na gunigunihin ng isang pagkain na walang ang karaniwang pagkain, at ang paggamit ng mga tubes. Ngunit sa kampanya sa turismo, o para sa mga sitwasyon kung saan maginoo mga produkto ay hindi magagamit, sublimates napaka-kapaki-pakinabang. Isaalang-alang nang mas detalyado ang uri ng pagproseso ng halimbawa ng keso. Matapos ang lahat, ang produktong ito ay kilala na gagamitin para sa source ng kaltsyum at posporus sa aming mga katawan.

Sangkatauhan pangarap ng isang pang-matagalang imbakan ng mga produkto

Kahit sa bukang-liwayway ng sibilisasyon ng tao, ang mga tao racked kanilang talino, kung paano upang mapanatili ang isang maliit na mas mahaba pangangaso trophies. On-site parking primitive na tao, archaeologists natagpuan ng isang espesyal na hukay, na kung saan ay nagsilbi bilang forerunners ng modernong cellars. Ice Age ambag sa pangangalaga ng pagkain, ngunit pa rin, hindi lahat ng produkto ay maaaring naka-imbak sa hangga't gusto mo. Mamaya sila ay nagsimulang manigarilyo at asin karne, at gulay - pag-aatsara at pagdede-lata. Ngunit sa mga produkto maasim-gatas ay hindi ang kaso. Cottage keso ay mabuti lamang para sa unang dalawang araw, at na sa panahon ng imbakan sa lilim. Pagkatapos ay nangangailangan ng init paggamot. Maaari itong magamit para sa dumplings o cheesecakes sa kaserol. Ngunit dito sa scene freeze-tuyo keso. Sapagka't nauumang sa produktong ito kami ngayon tatalakayin.

Ano ang focus?

Pangingimbabaw Ang pamamaraan ay isang malalim na produkto pagyeyelo at pagkatapos pagpapatayo ito. Bilang isang resulta, ang mga likidong nakapaloob sa karne o keso, ay transformed sa yelo. Vacuum drying ay dinisenyo upang gawing usok nito. Kaya ice switch sa isang puno ng gas estado, bypassing ang likido. Iyon ay, ang freeze-tuyo mansanas at peras ay sa panimula naiiba mula sa pinatuyong prutas. Sa unang paraan, ang lahat ng pagproseso ng Reserved bitamina, tuyo sa oven mawala ang kanilang mga bunga. Well, freeze-tuyo keso - kung ano ang na? processing ay pareho. Fresh farmhouse cheese malalim-frozen, tuyo at pagkatapos ay maliit na ice crystals. Bilang isang resulta, ang produkto ay nagiging limang beses na mas magaan. Upang gamitin ang keso sa isang pagkain, ito ay kinakailangan upang lamnang muli sa kahalumigmigan. Ngunit sa kabila ng katotohanan na ang proseso ng pag-on sa isang buong vacuum packaging reminds steaming pudding "Mivina" noodles, huwag ihambing ang freeze-tuyo curds may ganitong nakapagpapalusog, ngunit walang silbi para sa produkto ng kalusugan.

Ang kasaysayan ng ang paraan ng pag-imbento

Hindi maraming mga tao alam na ang Russia at dito ay nag-ambag sa pag-unlad ng agham. Vacuum freeze oven imbento sa pamamagitan ng aming kababayang si Lappa-Starzhenetsky. Pagmimina engineer sa pamamagitan ng propesyon, gayon pa man siya ay naging ang may-akda ng ang paraan kung paano maaari naming tamasahin ang mga walang timbang, ngunit masustansiya at dolgohranyaschimisya mga produkto. Totoo, sa una (sa twenties ng ikadalawampu siglo) ang pangingimbabaw paraan ay ginagamit lamang sa medisina. May mga pinatuyong dugo pamalit. Mamaya mga gamot na ginagamit ang paraan na ito para sa produksyon ng mga antibiotics. unang freeze-tuyo pagkain ay maaaring makita sa Museum of astronawtika. Ang mga tubes ay upang kumuha ng mga astronaut sa orbit. Sa mga ikaanimnapung taon, freeze-tuyo cottage cheese at iba pang mga naproseso produkto ng bagong pamamaraan ay dumating sa aid ng mga geologists at polar explorers. Ang pangkalahatang publiko ay naging acquainted sa makabagong teknolohiya sa pamamagitan ng mga halimbawa ng coffee "freeze-Dryden". granules nito ay kaya katulad sa maginoo natutunaw powder, ngunit ang lasa ay hindi na makilala mula sa natural na brewed coffee.

Curd sublimated: ano ito?

Ito ay isang relatibong bagong produkto sa ang Russian market ng pagkain. Raw mga materyales para sa kanya ay isang farm cottage tridtsatiprotsentnoy sobrang taba. Ito ay mabilis at malalim frozen. Pagkatapos ay ang pinakamaliit na ice bulitas ay tuyo sa isang vacuum pagpapatayo. Ang resulta ay isang pulbos ng liwanag cream kulay. Ang kahalumigmigan nilalaman ng mga ito - humigit-kumulang apat na porsiyento (para sa paghahambing: ang likidong nilalaman sa dry gatas - 5%). Upang ang produkto ay hindi na nakolekta kahalumigmigan mula sa himpapawid at ay hindi oxidized, ito ay nakaimpake sa tatlong-layer metallised pelikula. Sa loob ng bag ay puno ng isang hindi gumagalaw na gas, certified GOST. Gamit ang pagbubukas ng gas flashed. Kapag selyadong lalagyan, tulad ng isang produkto ay maaaring naka-imbak sa loob ng labingtatlong buwan. Makabagong teknolohiya, hindi dapat ipaiilalim sa init paggamot curd, pinapanatili ang lahat ng mga bitamina at mineral (lalo na posporus at kaltsyum). Reconstituted na may tubig, ang powder istraktura regains kanyang likas na sariwang keso. Ito ay halos hindi maaaring nakikilala mula sa mga karaniwang sariwang keso.

Maaari ba akong gumawa ng isang freeze-tuyo produkto ang iyong sarili?

Mayroon kaming sa bumigo sa iyo, ngunit hindi, hindi ka maaaring. Kahit na may isang mabigat na-duty sa bahay freezer pinatuyong produkto upang ang mga ice inilipat mula sa isang matatag na estado sa isang gas, ikaw ay malamang na hindi magtagumpay. I-freeze-tuyo curd ay maaaring nakapag-iisa gawin maliban tagapagpananaliksik sa Research Institute (napapailalim sa availability ng mga espesyal na vacuum oven). Kaya kung pupunta ka sa camping, at gusto mong simulan ang bawat umaga na may masarap na cottage cheese na may kulay-gatas o berries, kailangan mong mag-ingat ng pagbili ng naturang bag.

produkto Recovery

Maraming mga mamimili ay hindi alam kung paano magluto ng pagkain sublimated karagdagan kinakailangan. Depende ito sa kung ano ito ay subjected sa naturang paggamot. Manufacturers sublimat parehong raw karne at ready-to-eat ham. Sa unang kaso, ang produkto ay kailangang karagdagang init paggamot, at ang pangalawang - walang. Paano ang tungkol sa freeze pinatuyong cottage cheese? Dahil ang produkto ay walang wala ng kahalumigmigan, ito ay kinakailangan para sa kanya upang bumalik. Samakatuwid, punan namin ang keso na may tubig sa kuwarto temperatura (20-25 degrees) sa isang ratio ng 2:59. Karaniwang keso packaging ng produkto freeze-tuyo - 50 g, kaya kailangan mong kumuha ng isang bag ng isang daan at limampung mililitro ng tubig. Ibuhos sa isang powder gumalaw, hinihintay natin sampung minuto. Fresh farmhouse keso sa harap mo. Maaari mong punan ito na may cream leather o freeze-tuyo. Ang ganitong mga isang produkto ay angkop para sa heat processing, kabilang ang pagluluto cheesecakes.

pro pangingimbabaw

Isipin na ikaw ay pagpunta sa isang komplikadong multi-araw na hike. Ano edibles magdadala sa iyo sa iyo? Naka-kahong sa mabigat na lata? De-latang karne sa garapon glass? O kaya atubili nabete pakete ng instant noodles? Ito ay oras upang malaman kung ano ang freeze-tuyo na keso at iba pang mga produkto. Kung i-drag ang aking sarili sa mga tolda at damit sa mga sapatos, at pagkatapos ay hindi bababa sa, mga probisyon ay maaaring nakatiklop sa isang maliit na kulechek. Mag-isip tungkol sa dalawang kilo ng mga makakain para sa mga kumpanya para sa tatlo o apat na araw! At sa natitirang bahagi ay dapat lamang painitin sa apoy tubig sariwang spring, ibuhos ito mag-freeze-tuyo pagkain - at masarap, buong pagkain ay handa na. Sariwang gulay, prutas at keso mahirap upang maihatid sa dulong hilaga. Ito madalas na nangyayari na ang mga produkto ay frozen. Sa kasong ito kapaki-pakinabang din sublimat. processing pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lahat ng mga mineral at bitamina na nakapaloob sa mga sariwang pagkain.

disadvantages sublimates

Ito ay dapat isama ang isang sapat na mataas na presyo. Depende ito sa, gamitin ang mga espesyal na kagamitan na kinakailangan kumplikado ng ang teknolohiya mismo. Bukod sa mga raw na materyales para sa pagproseso ay nakuha ng pinakamataas na kalidad. Halimbawa, i-freeze pinatuyong keso - ay napaka-sariwa, mataba (walang mas mababa sa tatlumpung porsyento) isang magsasaka cheese ay may undergone malalim frozen, at pagkatapos ay tuyo sa isang pulbos. Kaya ito ay malamang na hindi sa malapit na hinaharap para sa mga naturang produkto presyo mahulog. Mataas na gastos (walumpu't rubles per pyatidesyatigrammovy bag ng keso) at din nagiging sanhi ng isang kakulangan. Sublimates ay hindi maaaring matagpuan sa shelves supermarket. Maaari silang orderin mula sa online na tindahan, mga site ng turista club (eg, "Manlalakbay"). Marahil ang presyo ng sublimates ay mukhang labis. Ngunit mula stogrammovogo karne ng usa bag kumuha ka ng isang kilo ng reconstituted karne. At ito ay hindi kinakailangan upang mag-ukit.

Future - para sa sublimat

Siyempre, kami ay malayo mula sa na futuristic panahon, kapag ang mga tao kumain ng powders, at ang buong proseso ng pagluluto ay magiging sa lamuyot ang mga nilalaman ng tube papunta sa isang plato. Habang may sariwang pagkain, kung bakit dapat naming abandunahin ang kanilang paggamit? Namin ang lahat ng pakiramdam ang pagkakaiba sa pagitan ng mga reconstructed juices at sariwang. Sublimated cheese ay walang exception. Tingnan natin kung ano ang packaging ay ipaalam ang tungkol sa kanyang komposisyon. Nakita namin na ang mga raw na materyales para sa paggawa ng isang produkto ay nagsilbi bilang keso, gatas, baka at ascorbic acid. Kahit carbohydrates, taba at protina ay balanced sa naturang kulta, at ang enerhiya na halaga ay 534 kcal, hindi ka dapat bigyan ang kagustuhan sa kanya sa harap ng mga sariwang farm keso.

Paano upang makilala sa pagitan ng mataas na kalidad ng produkto freeze-tuyo?

Sa kabila ng ang katunayan na bawing teknolohiya ay ipinanganak sa Russia (o sa halip, sa USSR), ngayon ito ay hindi ang mass market sa ating bansa. Sa ibang bansa higit pa at mas maraming mga tao na regular na gamitin sublimates sa menu, at hindi lamang ng pagpunta sa isang maglakad sa pamamagitan ng mga lugar malayo sa kabihasnan. Sa ating bansa, nananatili silang mga bihirang, halos exotic. Subalit, may mga domestic tagagawa. Gumawa handa na pagkain, prutas, karne, pagawaan ng gatas produkto at freeze-tuyo cheese "Gala Gala" (Moscow rehiyon), "Biorhythm" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Bilhin ang naturang mga produkto ay maaaring mag-imbak sa ang kabisera "Extreme".

dayuhang mga tagagawa

Ibang Bansa sublimates pa kilala. At dahil mayroong maraming upang pumili mula sa. Kabilang sa mga banyagang tagagawa sublimates well itinatag US firms "Montayn House" at "Alpine Air". European mga tatak ay maaaring magrekomenda ng mga Dutch "MX", ang German "Natural High" at "Weiss" Norwegian "MRE". Bilang para sa presyo, ito ay isang maliit na naiiba mula sa halaga ng Russian mga produkto. Kaya, sa ibabaw ng keso, ang sublimated sa ibang bansa tatanungin hindi walumpu't Rubles para sa isang bag ng 50 gramo at isang kalahating dolyar. Ang cheapest ay ang Norwegian brand "MRE". Halimbawa, ang isang bucket ng freeze tuyo lutong karne ay nagkakahalaga ng isang daang dolyar. Ang mga produkto ay maaaring naka-imbak sa loob ng dalawampu't limang taon, at ang kanyang labing-limang pack ng apat na servings.