Cocoa beans: ang paggamit at application. Cocoa beans: photo

Ang mga puno, na kung saan lumalaki cocoa beans, isang katutubong ng Gitnang Amerika (kasalukuyan-araw na Mexico). Tulad ng maraming iba pang mga species ng flora, na may ang pagkatuklas ng kontinente sa pamamagitan ng Europeans, sila'y nangangalat sa buong mundo. Sa kasalukuyan cocoa ginawa sa halos lahat ng mga bansa kung saan ang klimatiko kondisyon payagan lamang. Karaniwang kami ay pakikipag-usap tungkol sa isang planta ng homeland - Gitnang Amerika pati na rin ang Africa at ilang mga bansa sa Asya.

Paano gumagana ang puno ng tsokolate

Sa katunayan, ang halaman species na nabanggit napaka, ngunit sila ay lahat nagkakaisa sa dalawang pangunahing - Criollo at Forastero. Varieties kasali sa unang kategorya, pabagu-bago sa produksyon, ngunit ang bunga ng mga puno ay itinuturing na lubos na kwalipikadong, at samakatuwid ay mas mahal (mula sa $ 20 000 bawat tonelada at higit pa). Ang pangalawang pangkat ng mga mas mababa demanding, ngunit ang mga resulta ay hindi bilang mataas na kalidad kakaw beans. Ang kanilang mga presyo ay mas mababa (tungkol sa 12-15 thousand).

Wild puno ay lumago higit sa lahat sa mga kagubatan ng Sentral at Timog Amerika, at nilinang - sa espesyal na plantasyon. Ang mga ito ay medyo mataas, minsan umaabot sa mahigit sa 9 na metro. Kapansin-pansin na ang mga ito ay lubos na maganda ang mga bulaklak, na kahawig ng isang orchid, matatagpuan hindi lamang sa mga sangay, ngunit pati rin sa mga puno ng kahoy. Gayunman, hindi lahat ng isa sa mga ito ay sa wakas maging isang prutas. Karaniwan, ang mga ito ay nagiging mas mababa sa 10% ng kulay.

Harvested ilang beses sa isang taon (karaniwan ay dalawa). Makilala ang pangunahing bayad (90% ng kabuuang) at pansamantalang (halos 10%). Bunga ng halaman ay medyo malaki, hanggang sa 500 gramo bawat isa. Gayunpaman, pagkatapos ng paglilinis, drying at pag-uuri para sa pagbebenta ay wala sa lahat. Sa pamamagitan ng isang punong kahoy sa gitna ay dumating out sa tungkol sa isang kilo ng beans handa na para sa sale.

Sa kontrol ng kalidad ng produkto

beans pagpasok ng pangunahing pagpoproseso ng cocoa kunin at fermented fruit (para sa ilang mga araw, unti-unting pinainit sa 50 degrees). Ang resulta ay isang natural na proseso ng pagbuburo, ang mga pagbabagong kemikal komposisyon ng produkto, ang lasa nito ay mapapahusay. Nakumpleto ang fermentation mabagal drying sa ilalim ng araw, at pagkatapos ay makakakuha ng handa na para sa pagbebenta cocoa beans. Raw materyales, ang kalidad ng kung saan ay depende sa iba't-ibang mga halaman, lumalaking mga kondisyon at pagsunod teknolohiya, ay pinindot niya ang market. Ito ay pagkatapos ay sa wakas ay pinoproseso naman upang magbigay ng langis at kakaw pulbos.

Ang mga mamimili ay may posibilidad upang tukuyin ang kalidad ng mga kalakal sa pamamagitan ng kanilang mga hitsura (kulay, laki, ibabaw pagkakapareho) amoy. Minsan, upang matiyak na ang kakaw beans sumunod sa itinatag na pamantayan, ito ay kinakailangan upang resort sa pagtatasa ng kemikal.

kaayusan

Look kakaw beans (photo ipinapakita sa itaas) ay medyo pampagana. Bilang karagdagan, mayroon silang isang maayang aroma. Ngunit ang kanilang mga komposisyon ng isang bagay na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao? Upang sagutin ang tanong, kailangan naming isaalang-alang ang unang ng lahat ng mga nutritional halaga ng mga produkto. kakaw beans ay binubuo ng isang core at shell (cocoa shell) kung saan mayroong isang minimum na ng nutrients.

Ang pangunahing produkto na ginawa mula sa halaman - langis (sa core ay naglalaman ng tungkol sa 50% taba). Ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain (hal para sa tsokolate production) ito ay madalas na kasama sa cosmetics. Kung isaalang-alang namin ang buong komposisyon ng cocoa beans, ito ay ang mga sumusunod: taba - 55% protina - 15% arina - tungkol sa 7%, 3-4% fiber. Ang natitira - ang tubig, theobromine, melanin, kapeina, kaltsyum, posporus. Sa karagdagan, ang kakaw beans naglalaman ng bitamina B at PP, pati na rin antioxidants, na nagpapahintulot sa kanilang paggamit sa gamot at pharmacology. Sa kanilang komposisyon ay mayroon ding 300 aromatic compounds, na nagbibigay ng isang kabuuang kakaibang "tsokolate" pabango.

Ang mga benepisyo ng tsokolate

Isinasaalang-alang ang mga katangian ng produkto, ito ay unang kinakailangan upang ipakita ito bilang isang raw material para sa industriya ng pagkain. Sa kasong ito, cocoa beans, ang paggamit ng mga mapanganib na mga at ay halos katumbas, maaaring maging isang magandang source ng enerhiya, dahil sa ang mataas na karbohidrat at calorie pagkakaroon ng kapeina. Hindi mo rin maaaring kalimutan ang tungkol sa antioxidants, salamat sa kung saan, ang produkto ay ginagamit sa gamot at pagpapaganda. Ito ay hindi mapag-aalinlanganan, ngunit pa rin ang hindi mapag-aalinlanganan papel na nilalaro ng mga bitamina at hibla. Melanin, na kung saan ay bahagi ng beans, nagbibigay-daan sa proteksiyon creams at kulay mula sa araw losyon. Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina D (na kung saan ay isang bagay na pambihira para sa gulay raw materyales), cosmetics ay kapaki-pakinabang sa balat at buhok.

Sa pangkalahatan, cocoa beans, ang application ng na matagal nang limitado sa produksyon ng mga tsokolate at iba pang Matamis, ay ginamit noong unang panahon. Aklat ng mga seremonya inumin ng mga ito uminom Aztecs at iba pang mga mamamayan ng Timog Amerika. Gayunman, ang kanilang mga paraan ng paggamot ay malayo mula sa modernong, ngunit na alam tungkol sa mga benepisyo na nakapaloob sa mga bahaging ito.

Ang mapanganib na tsokolate

Una sa lahat calories. Halimbawa, ang enerhiya nilalaman ng tsokolate, ang pinaka-mass produkto na ginawa mula sa kakaw beans ay sa pagitan ng 500 kcal bawat 100 gramo at mas mataas (kung isaalang-alang namin ang produkto sa purong form, figure na ito ay kahit na higit pa). Sa karagdagan, naglalaman ang mga ito ng kapeina, na kasama ng kaligayahan at maaaring maging sanhi ng elevation ng presyon ng dugo. Kaya alta presyon at bata na tsokolate mula sa kakaw beans at iba pang mga pagkain ay manaw na may pag-iingat. Ang isa pang bahagi ng fetus - theobromine, na kilala para sa mga kakayahan upang pagtagumpayan depression at pagbutihin mood, ayon sa ilang siyentipiko, ay lubos na makapangyarihan lason. Lahat ng iba pa sa produksyon, at din direkta pagkatapos koleksyon ng mga raw kakaw beans, at pagkatapos, pagkatapos ng pagbuburo at drying, sila ay madalas na itinuturing na may isang medyo malakas na mga kemikal. Gawin ito upang maprotektahan ang mga pananim mula sa pests at maiwasan ang pagkasira. Naturally, ang ilang mga maliit na bahagi ng mga lason ay makakakuha ng sa at mananatili sa panghuling produkto.

Samakatuwid, sa ang paggamit ng mga kalakal, na kinabibilangan ng cocoa beans, ang mga benepisyo at harms kailangang ma-digested, at ang dosis - naisip out. Kung ang parehong mga chocolate ay may maliit, walang masamang mangyayari, at mood ay tiyak na mapabuti.

Paano gamitin ang cocoa butter sa bahay

Ito ay magagamit sa dalisay na form mula sa isang parmasya (para sa mga external na paggamit), o sa grocery store (para sa pantao consumption). Ano ang paggamit ng kakaw beans, itinuturing namin ang mas maaga. Ngunit ang teorya - ang teorya at pagsasanay - pagsasanay. Tingnan natin kung paano maaari mong gamitin ang produkto para sa pakinabang ng katawan sa tahanan Hayaan.

Una, ang paggamit ng direktang papasok. Naturally, ito ay hindi nangangahulugan na kailangan mong literal ngumunguya sa mga ito (kahit na ang pagpipiliang ito ay pinapayagan), ito ay sapat na upang gamitin ang cocoa powder o langis sa panahon ng pagluluto. Oo naman, karamihan sa kanila - ito desserts mula sa tsokolate at sweets, pagtatapos cake at iba pang mga inihurnong kalakal. Ang pangalawang lugar ay inookupahan ng inumin, na kinabibilangan ng kakaw beans. Ang paggamit ng langis sa mga ito ay bihirang ensayado, higit sa lahat na ginamit powder. Ito ay ibinebenta sa anumang grocery store.

Sa pagpapaganda cocoa butter makuha ito rin ay napaka-kalat na kalat. Dahil mayorya ng mga natural na taba, antioxidants at tonicity sangkap, madalas itong gamitin bilang isang mahalagang bahagi ng mask at Cream. Ilapat ang mga ito medyo madali kahit na sa bahay, ito nag-aambag sa pagkakapare-pareho ng mga produkto. Sa kuwarto temperatura, isang solidong langis, maaari itong maging madaling snap-off ang isang slice (o i-cut na may isang kutsilyo). At kahit na sa 33-35 degrees ito ay nagsisimula sa matunaw, iyon ay, bahagyang pag-init ito sa microwave o sa isang paliguan ng tubig at pagdaragdag ng iba pang mga bahagi, maaari kang makakuha ng isang pampalusog mask para sa mga kamay o mukha, buhok o katawan. Estheticians lalo na inirerekomenda ang mga pamamaraan para sa mga taong may tuyo at patumpik-tumpik na balat. Matapos ang lahat, langis ay mahusay na nourishes at nagpapalambot ng ito, na ginagawang mas malambot at makinis.

Gayundin, ito ay inirerekomenda na gagamitin upang maprotektahan ang mga mukha at mga labi sa panahon ng malamig na panahon ng taglamig. Sapat na upang i-hold ang isang maliit na piraso sa mga kamay, at kapag siya ay nagsisimula sa matunaw, grasahan ang mga ito sa lugar na may problema. Salamat sa melanin na nakapaloob sa tsokolate, langis nito ay minsan idinagdag sa kulay mula sa araw. Pagkatapos sunbathing maaari itong inilapat sa purong form sa balat. Ito ay lumambot ito at binabawasan ang negatibong epekto ng ultraviolet radiation.

At ito ay ginagamit para sa pagpapalakas at paglago ng eyelashes at eyebrows, pati na rin ang isa sa mga pangunahing bahagi sa paglikha ng isang mask para sa isang sensitibong balat ng eyelids. Sa pangkalahatan tagahanga natural cosmetics sa arsenal dapat kinakailangang maging cocoa butter pinakamataas na antas ng pagdalisay. Ibenta ang mga ito sa mga parmasya at mga pinasadyang mga tindahan. Food pagpipilian ay hindi angkop, dahil maaari itong maging isang allergic reaction.

Sa gamot, ang produktong ito ay inilapat topically bilang (bahagi ng mga mainam na pabango para sa Burns, dermatitis at iba pang mga karamdaman) at sa loob. mga bahagi nito gawin itong posible upang makitungo sa mga sakit ng cardiovascular system, ng pagtunaw polyeto at kinakabahan disorder. Gayunman, gumamit ng langis may pag-iingat, hindi upang lumampas sa itinalagang dosis.

Beauty treatment na may tsokolate

Sa maraming mga salons kagandahan at spas ay ginagamit buong complexes na may mga produkto kakaw. Ang kanilang pagiging popular ay dahil sa ang double epekto. Una, ito ay mabuti para sa balat, at ikalawa, aromatherapy ay nakakatulong upang mapabuti ang mood, calming epekto sa nervous system.

Chocolate wrap tightens at rejuvenates ang balat, ay may binibigkas anti-cellulite at anti-stress epekto. Ang pamamaraan ay inirerekomenda para sa paghahanda sa beach season, dahil pinapayagan hindi lamang upang dalhin ang katawan sa pagkakasunud-sunod, ngunit din upang maprotektahan laban sa ultraviolet radiation.

Chocolate bath nourishes at Palambutin ang balat, normalizes dugo at lymph sirkulasyon, nagpo-promote ng relaxation. Ito ay inireseta para pagkapagod at stress, upang mapabuti ang pangkalahatang kalagayan at i-set ang mood.

Massage na may tsokolate langis ay ginagamit para sa pag-aalis ng mantsa (scars, scars). Procedure stimulates biochemical proseso sa katawan, ay gumaganap bilang isang aromatherapy, nagpo-promote ng emosyonal na balanse.

Paano maaari mong ilapat ang buong cocoa beans

Bilang isang panuntunan, ang mga ito ay ginagamit sa raw form, ngunit lamang pagkatapos nilang nakapasa sa pangunahing pagbuburo. Sa form na ito ng mga beans ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang antioxidants, ang mga ito ay mas mahusay na pasiglahin at dakilain ang mood. Kumuha ng mga ito ay hindi kaya madali, pati na ang natapos powder o langis. Talaga, sila ay itinanghal sa pinasadyang mga tindahan ng kalusugan pagkain.

Pag-alam ang mga benepisyo ng produkto, maraming mga tao ay hindi lubos na maunawaan kung ano ang gagawin sa kakaw beans, hindi init-ginagamot. Una sa lahat, dapat sila lang tikman ... Oo, tulad ng ito ay. Marami sa mga ito ay tila lubos na nakakain at kahit kasiya-siya. Sa kasong ito, maaari silang ma-i-natupok bilang supplements bago ang bawat pagkain. Ang maximum na araw-araw na dosis ay hindi dapat lumampas sa 40 gramo (4 tablespoons).

Kung cocoa beans mukhang walang lasa, sila ay maaaring dipped sa honey, mainit na tsokolate, o upang gamitin para sa dessert, giling sa isang gilingan ng kape. Ang mga ito ay sprinkled na may ice cream, prutas salad. Upang lumikha ng mga natatanging katangian ng mga inumin "chokolatl" ay ginagamit din raw kakaw beans. Kung paano magluto? Traditional chokolatl, prescription Indians gumawa ng medyo mahirap at mahirap. Ngunit may ay isang mabilis na paraan. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na bilang ng cocoa beans, isang kutsarang puno ng langis ng mga parehong spices (kanela, cloves, luya) at asukal sa lasa. Ang lahat ng mga sangkap ay lupa gilingan ng kape at pinainitan sa mahinang apoy hanggang sa isang syrup. Pagkatapos, tubig na kumukulo ay poured (tungkol sa 200 ml), lubusan hinalo at itinigil walang bulak. Matapos alisin mula sa init, at kumarimot well almusal. Ito ay lumiliko mahiwagang nakapagpapalakas inumin, na kung saan, hindi sinasadya, ay mas tastier at malusog maginoo kakaw.

Paano gumawa ng isang tunay na tsokolate bahay

Ang ilang mga housewives isaalang-alang ito walang kahulugan ehersisyo. Pagkatapos ng lahat, may mga lots sa pagbebenta ng tapos na mga produkto, mula sa lahat ng uri ng mga tile at nagtatapos sa sweets na may fillings. Ngunit sa pang-industriya produksyon ng mga tsokolate, bilang karagdagan sa kakaw butter at pulbos ay ginagamit ng isang pulutong ng iba pang, hindi palaging kapaki-pakinabang na mga sangkap. Una sa lahat kami ay pakikipag-usap tungkol sa mga artipisyal na flavors at stabilizers. Ito ay sila, at hindi ang tunay na tsokolate, madalas maging sanhi ng allergic reaksyon sa tsokolate. Samakatuwid, malusog na pagkain adherents ginusto upang magluto ito sa iyong sarili.

Houses ay maaaring maging mapait o gatas na tsokolate, at kendi na may mani, minatamis prutas o prutas. Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng masarap na pagkain na ginawa mula sa kakaw, ngunit naiiba sila higit sa lahat ng mga karagdagang mga sangkap.

Upang ihanda ang classic chocolate, kakailanganin mo ng 100 gramo ng asukal o pulbos, 20 g mantikilya at 50 g ng kakaw mantikilya. Kailangan mo ring tumagal ng 200 gramo ng produkto sa pulbos form. Ng mga ingredients ay klasikong mapait na tsokolate, na kung saan ay maaaring may lasa na may banilya o cinnamon at gatas kalooban sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng cream.

Una, sa isang paliguan ng tubig stoked pinaghalong mga langis, pagkatapos ay poured sa ito ang asukal at tsokolate pulbos. Makapukaw-damdamin, dalhin sa pagkakapareho at paglusaw ng crystals (hindi pigsa!). Ang resultang substansiya ay poured sa isang magkaroon ng amag (mas maganda silicone) at pinapayagan upang mamuo sa refrigerator. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mani, mga pasas, tuyo mga aprikot.

Upang ihanda ang mga tsokolate gamit molds para sa yelo. Ang kanilang ibuhos tsokolate kalahati ay inilagay sa loob ng Pagpupuno (kulay ng nuwes, berry, prutas slice) at napuno sa tuktok, pagpapadala maging matigas sa malamig. Ang mga candies at malusog, at tastier kaysa store.

Iba pang mga recipe gamit cocoa

Sahog na ito ay madalas na idinagdag sa lutong kalakal upang bumuo ng tsokolate lasa at kulay. Minsan ito poured sa isang kape o iba pang mga inumin, suple, icing at puddings. Isa sa pinakamaliwanag at pinaka-matagumpay na mga recipe itinuturing na brownie. Ito ay inihanda sa anyo ng isang cake o cupcake a la carte. Ito ay lumiliko out napaka masarap at super-tsokolate.

Sa 4 na manok itlog kailangan 60 gramo ng harina at kakaw pulbos, isang baso ng mani, 300 gramo ng asukal at mantikilya 150. At tile ng maitim na tsokolate. na kinakailangan nito upang masira at ipadala kasama ng langis sa paliguan ng tubig hanggang sa ganap na dissolved. Maaari mong gawin ito sa microwave, ngunit pagkatapos ay may upang matiyak na ang mass ay hindi pakuluin.

Magkahiwalay, kumarimot ng itlog na may asukal, idagdag ang tsokolate mass at pagpapakilos sa kanila. Nuts ay durog, halo-halong may harina at kakaw. Ang lahat ng ingredients ay pinagsama at poured sa isang magkaroon ng amag at lutong sa isang oven hindi mainit (tungkol sa 160 degrees) para sa isang oras. Ito ay mahalaga upang hindi matuyo ang cake. Dapat itong aalisin kapag sa gitna, ay basa pa rin, at ang top lalabas siksik na tinapay. Inalis mula sa amag ito ay lamang pagkatapos ng kumpletong pagpapalamig. Ang produkto ay pagkatapos ay cooled para sa ilang oras at lamang pagkatapos ay natupok.

Gamit ang pagbubukas ng kawayan ng kakaw prutas, ang mundo ay hindi lamang mahalagang produkto ng pagkain, ngunit din ng isang kailangang-kailangan na raw materyal para sa produksyon ng mga pampaganda at parmasyutiko. Lalo na mahalaga ay ang raw kakaw beans, na maaari mong makita ang larawan sa itaas. Matapos ang lahat, naka-save nila ang maximum na halaga ng mga bitamina at antioxidants. Ngunit kahit na sa pritong beans, kakaw mantikilya at tsokolate sa isang natapos na magandang sapat na upang hindi na tanggihan ang aking sarili ang kasiyahan upang kumain ng isang piraso ng mabangong delicacy na may kasamang tasa ng tsaa. Ang pangunahing bagay - upang malaman ang sukatan.