Ang kasaysayan ng ice cream. Sino imbento ice cream?

Ice cream ay isang frozen produkto sweetened, na kung saan ay karaniwang kinakain bilang isang meryenda o dessert. Ang tanong ng kung sino imbento ng ice cream ay hindi madali. Ang proseso ng produksyon ay lumampas na ng isang makabuluhang paglaki. Sa panahong ito, karaniwang ito ay ginawa mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - gatas o cream - pinagsama sa prutas o iba pang mga dessert sangkap. Karaniwan, ang mga modernong cream sweetened na may sucrose, mais syrup, baston asukal, beet asukal o iba pang mga sweeteners tulad ng. Ngayon, iba't-ibang mga flavorings at tina ay ginagamit bilang karagdagan sa stabilizers.

Ang halo ay hinalo, idagdag ito sa puwang na hangin, at cooled sa ibaba ng pagyeyelo ng tubig ng tubig upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal ng yelo. Ito ay ang klasikong kahulugan, ngunit kung ito ay palagi nang naging?

Ano ito?

Pag-unawa ng ang terminong "ice cream" ay maaaring maging iba sa iba't ibang mga bansa. Parirala tulad ng "frozen yogurt", "gelato", "sorbet", "frozen letseplan" at ang iba pang ay ginagamit upang tukuyin ang iba't-ibang varieties at flavors. Sa ilang mga bansa, ang kahulugan ng "ice cream" ay nalalapat lamang sa isang tiyak na uri ng produkto, pati na rin ang bilang ng mga pangunahing sangkap. Dish na hindi matugunan ang mga pamantayan, tinutukoy bilang "frozen dessert", at iba pa. D.

Ngayon, halos lahat ng mga bansa ay maaaring makahanap ng isang napakasarap na pagkain na gawa sa mga alternatibo sa gatas ng baka. Kaya, gawin itong mula sa tupa o kambing ng gatas, o magdagdag ng kaniyang halaman ng pamalit (eg, toyo o tokwa).

Ice cream pwedeng ihain sa yelo-cream bowls para sa pagkain na may isang kutsara o sa isang tasa at sungay pagdila. Maaari itong ihain sa iba pang mga desserts tulad ng apple pie. Gamitin ito para sa pagluluto iba pang mga pinggan, kabilang ang milkshakes.

Ang kuwento ng goodies

Sino ang nag-imbento ng unang ice cream? Bumalik sa ika-5 siglo BC, ang mga sinaunang Greeks ate snow na may halong honey at prutas. Ito napakasarap na pagkain na ibinebenta sa mga merkado ng Athens. Lahat ng mga kilalang Hippocrates pinapayuhan ang kanyang mga pasyente upang kumain ng ice, isinasaalang-alang ito ng isang paraan upang pasiglahin ang mga mahalagang pwersa.

Sa ika-4 na siglo BC, Aleksandra Makedonskogo paboritong tinatrato ay snow na may halong honey at nektar.

Frozen bigas gatas timpla at ginamit ang tungkol sa 200 BC. e. sa Tsina. Ang mga Intsik ay ibinuhos isang timpla ng niyebe at salitre sa loob ng isang sasakyang-dagat na puno ng syrup. Ang teknolohiyang ito ay pinabababa ang pagyeyelo ng tubig sa ibaba zero. Samakatuwid mahirap na sabihin sa kung ano siglo imbento ice cream.

Ang ibang mga bansa ay may katulad na mga pagkain. Sa 400 BC. e. Persians imbento din ng isang espesyal na pinalamig na pagkain, gawa sa rosas tubig at noodles, na kung saan hinatid sa yelo sa panahon ng tag-init. Ice ay halo-halong may kulay-dalandan, prutas pati na rin ang iba't-ibang mga iba pang mga idinagdag flavors.

Roman Emperor Nero (37-68 AD. E.) Sa ice personal na inihatid mainit at halo-halong may prutas flavors upang lumikha ng isang pinalamig na deli. Siyempre, hindi namin maaaring sabihin na siya unang dumating up gamit ang ice cream, ngunit ito recipe - ang pinakamalapit na prototype ng modernong sorbet.

Middle Ages

Sa panlabing-anim na siglo Mongol emperors ginagamit ang mabilis riders na magdala ng ice mula sa Hindu Kush sa Delhi upang gamitin ito sa prutas dessert. Kaya, upang sagutin ang tanong na, makabuo ng isang ice cream, ito ay mahirap sa anumang bansa. Ngunit ito napakasarap na pagkain ay mabilis na pinahahalagahan at patuloy na evolve.

Italian duchess ekaterine Medichi ay kredito na may pagpapasok ng ice cream sa Europa noong ika-16 siglo. Ayon sa makasaysayang alamat kapag Medici ay kasal sa Duke Orleans sa 1533 na taon, siya ay dinala sa kahabaan France ilang mga Italyano cooks na ginagamit na mga recipe para sa lasa ng yelo o sorbet. Ang tanong ng kung saan upang makabuo ng isang ice cream para sa recipe, at ay hindi pa isiwalat. Ngunit ang dessert ay natanggap nang mahusay.

Isang siglo mamaya, Charles I (King of England) ay kaya impressed sa pamamagitan ng dessert yelo na inaalok ng tagapagluto ang isang panghabang buhay pension bilang isang serbisyo para sa pangangalaga ng ice cream recipe ng isang lihim na dessert na ito ay lamang ang royal prerogative. Gayunpaman, walang makasaysayang katibayan upang suportahan ang mga alamat, na kung saan ay unang lumitaw noong ika-19 siglo.

Sino imbento recipe ice cream para sa mass?

Ang unang recipe may lasa ng yelo sa Pranses ay lumitaw sa 1674 sa isang malaking koleksyon. Cooking Tips sorbets ay din-publish sa 1694 sa ilang mga pinagkukunan Ingles, at pagkatapos ay paulit-ulit na reprinted. Sa una sa mga rekomendasyon ay maaaring gumawa ng isang ulam na may isang magaspang na lasa, na may malalaking tipak ng yelo. Kasunod, chefs ay may argued na tunay na ice cream ay dapat magkaroon ng isang manipis na hindi pabago-bago ng asukal at pino ang crumbled yelo.

Pagpapalawak sa popularidad

Sa Mediterranean bansa, ang ice cream ay ginawang magagamit para sa pangkalahatang populasyon sa 2nd half ng ikalabing-walo siglo. Espesyal na Pagkain ay mura at laganap na sa pamamagitan ng kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo sa England, kung saan sa 1851 isang dayuhan mula sa Switzerland Carlo Gatti binuksan ang unang tindahan sa Charing Cross, nilagyan ng paglamig showcase devised sa pamamagitan ng may-ari. Ang teknolohiyang ito ay isang tagumpay, at sa lalong madaling panahon ang mga portable glacier nagsimulang lumitaw kahit saan.

Pakikipag-usap tungkol sa kung sino imbento ng ice cream, hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa tulad ng isang figure tulad ng Agnes Marshall, na kung saan ay itinuturing na ang "Queen of Desserts" sa England. Siya ay aktibong popularized recipe goodies at ginawa itong fashionable consumption sa gitna middle-class mga tao. Ito ay isinulat ng apat na mga libro tungkol sa ice cream, at regular siyang magbibigay sa pampublikong lektura sa pagluluto. Marshall kahit iminungkahing na gumamit ng liquid nitrogen upang maghanda lubhang pinalamig dessert.

bagong species

Walang pagbabago ang tono hindi pabago-bago ice cream ay imbento sa 1870s at agad na naging popular. Ito ay naisip na nagmula up sa 1874 ang kanyang Amerikanong chef Robert Green, ngunit sa katunayan ay hindi magkaroon ng anumang matapang na katibayan ng ito. Sabihin mo kung kailan at kung saan ito ay imbento ice cream, masyadong, ay natatangi. Ito ay pinaniniwalaan na ang unang pagkakataon na siya ay lumitaw sa huling bahagi ng ika-19 siglo sa isa sa mga bansang nagsasalita ng Ingles. Sa paligid ng parehong panahon, ang ilang mga cooks na-claim na ang buong mundo unang nilikha ng prutas at isang itlog ng isda ice cream, ngunit wala sa mga orihinal na recipe ay mapangalagaan. Bilang alamat, prutas reinvent embodiments para sa paggamit bilang isang produkto ng gulay.

Ang pagtaas sa popularidad

Sa kabila ng ang katunayan na walang sinuman ay magagawang upang sagutin ang tanong na, sa kung ano siglo imbento ng ice cream (ice cream, sorbet, gelato), sikat na sa mundo na nagkakahalaga ng goodies lumitaw sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo matapos murang refrigeration naging pangkaraniwan. Ito ay sa mga taong nagkaroon ng isang tunay na "boom" sa produksyon ng ice cream flavors at isang malawak na iba't-ibang mga uri. Vendor ay madalas na competed sa batayan ng pagkakaiba-iba. Pagkatapos doon ay ang mga komersyal na mga site na dalubhasa sa napakasarap na pagkain. Ang pinaka-tanyag na tatak ng araw na ito ay "Baskin Robbins", na ipinasok ang market na may 31 na panlasa, at hindi baguhin ang tradisyon nito. slogan ng kumpanya - isang lasa para sa bawat araw ng buwan. Sa kasalukuyan, ang kumpanya boasts na ito ay lumikha ng higit sa 1,000 varieties.

soft ice cream

Ang isang makabuluhang pag-unlad ay ang pag-imbento sa ika-20 siglo, soft ice cream, na kung saan ay binubuo ng mas maraming hangin. Sa karagdagan, ang produksyon teknolohiya ay tulad na ang mga gastos ay nabawasan nang malaki-laki. Ang karagdagang pag-unlad ng soft ice cream produksyon ay humantong sa paglitaw ng mga espesyal na machine, embossing mass sa apa apa. Ngayon, ito napakasarap na pagkain ay inaalok bilang isang malayang shopping sites, pati na rin sa mga network ng mabilis na pagkain.