Ang kapalit ng mascarpone sa paghahanda ng Italian dessert

Italian food ay kaya malasa, na magiging lamang karapatan upang ipahayag ang kanyang mga kultural na pamana ng sangkatauhan at upang isama sa listahan ng UNESCO bilang isang mahirap na unawain monumento. Ang isang pulutong ng mga tao lamang sa sandaling tasted tiramisu o lasagna, risoto at carpaccio, kailanman umibig sa mga masterpieces ng Italian chef at payag na lutuin ang mga ito sa bahay. Ngunit dito sa harap ng mga ito doon ay isang problema: kung saan upang makakuha ng mga sangkap para sa paghahanda ng mga banal na pagkain? Halimbawa, papalitan sa mascarpone tiramisu, o kung paano upang maghanda ng isang i-paste ng kasalukuyang mahinang pasta, na gumagawa ng mga domestic industriya ng pagkain? Mga produkto-import mula sa Italya, ay masyadong mahal at hindi lahat ng tao kayang bayaran. Subalit, bilang ang sinasabi goes, "pangangailangan ay ang ina ng imbento": Narito ang ilang mga simpleng recipe, kung paano gumawa ng mascarpone sa bahay.

Upang makita kung paano upang palitan ang mascarpone, sabihin Panandalian tingnan kung paano ito ay ginawa sa bahay. Sa Italya, ang cream cheese ay imbento sa huli XVI siglo. sa Lombardy, kapag ang Alpine Meadows ay nagsimulang upang manganak buffalo. Upang ihanda Mascarpone ngayon ay ginagamit bilang ang kalabaw gatas at gatas ordinaryong baka. Kaya, mataba (hindi mas mababa sa 25%) unpasteurized gatas ay pinainitan sa isang tiyak na temperatura (75-90 degrees) at ito ay idinagdag sa mga ito puting alak suka para sa pagbuburo. Pagkatapos ay ang mass ay suspendido sa canvas bags para sa draining ang labis na suwero. Bag bahagya pisilin upang curd naka maamo at tila "malambot". Sa texture nakapagpapagunita ng mascarpone cream, at maaari mong magluto sa bahay kung mayroon kang isang sariwang double cream sa gatas ng baka. Suka ay maaaring mapalitan ng ang juice ng kalahating limon. Liters ng cream makakuha ng tungkol sa kalahati ng isang litro ng mascarpone.

Of course, kung nagpasya kang magluto tiramisu, hindi mo maaaring maghintay ng ilang araw hanggang sa patis ng gatas ay pinatuyo, at kailangan mong mag-isip tungkol sa kung paano palitan ang mascarpone. Narito ang isang recipe para sa higit pa o mas mababa tulad ng isang analogue ng sikat na Italian curds 1 oras. Dumaan 800 g ng mataas na taba cream (mas maganda kung hindi mula sa tindahan, na may emulsifiers at iba pang mga kimika at magsasaka) at ibuhos ito sa isang baso ng sariwang gatas. Ihalo maigi at ilagay sa sunog. Mag-ingat: ang cream ay dapat lamang uminit sa 70-75 C, at ang pangunahing bagay na kailangan mo upang matiyak na ito ay hindi pakuluin. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos sa isang pulutong ng 2-3 kutsarita ng lemon juice at ilagay magpainit muli. Ang apoy sa parehong oras ay dapat na nai-minimize at dapat pukawin ang timpla hanggang ito binuo mo. Alisin mula sa init at ipaalam ito tumayo para sa sampung minuto. Salaan lined na may gasa sa 3-4 layer, at itapon ang halo ay natitira para sa 45 minuto upang glass suwero. Dahan-dahang pisilin at mascarpone handa na.

Ate walang pagnanais na gulo na may cream at kulay-gatas, upang malutas ang isang problema kaysa sa maaari mapalitan ng mascarpone maaari sa pamamagitan ng pagbili ng ready-soft keso keso tulad ng German "Almette" o Finnish "Viola". Ngunit iwanan ang iyong tiramisu ay tulad ng isang real, tulad ng Russian keso Gorgonzola. Samakatuwid, kung nais mong upang makakuha ng isang masarap na dessert, kailangan mong ilapat ang isang piraso ng pagsisikap. Ang pinakamadaling pagpipilian ng kung ano upang palitan ang mascarpone, ito ay lamang ng isang panghagupit na may electric taong magaling makisama sa taba na cottage cheese at cream hanggang makinis. Upang dagdagan ang pagkakapareho magdagdag ng banilya asukal, lemon juice (sapat na pares ng mga patak) at dissolved sa cream gulaman.

Maaari mo ring subukan ito simpleng recipe para sa mascarpone analogue: letseplan package (semi-natapos) halo-halong may letse-kondensada at ilagay ito timpla para sa 2 oras sa refrigerator.

Narito ang isa pang recipe para sa kung ano upang palitan ang mascarpone: ilagay sa ang asukal ng gatas at ang itlog yolks, pukawin at magluto ng ilang minuto. Ang pangunahing bagay dito - huwag lumampas ang luto ang timpla sa apoy. Pagkatapos ng pag-alis idinagdag maingat hadhad unsalted keso at wip krim 35% taba. Ang isang halo ng oras na ilagay sa isang refrigerator. At maaari mo lamang ihalo ang mga mabibigat na cream, butter at cream cheese-tulad ng "Amber". Taste of mascarpone ay nagiging medyo orihinal na, ngunit ito ay uri ng tulad ng mga tunay na bagay.