Ang isang monomer ng almirol ay anong tambalan?

Tinutukoy ng kimika ang tatlong uri ng carbohydrates. Ito ay starch, fiber at glucose. Ang kanin ay ang pinakamahalagang kinatawan ng pangkat ng mga likas na carbohydrates. Ang pagbubuo nito ay nangyayari sa lahat ng mga halaman, ito ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan ng tao. Ano ang monomer ng almirol? Tungkol dito sa ibaba.

Mga Application

Mula noong sinaunang panahon, ang kanal ay malawakang ginagamit sa larangan ng medisina. Sa medikal na pagsasanay, ito ay ginagamit bilang isang enveloping agent para sa ulcerative lesyon at nagpapaalab na proseso ng mucosa ng mga organ tulad ng bituka at tiyan. Ang analytical at pharmaceutical na kimika ay gumagamit ng almirol bilang pangunahing tagapagpahiwatig para sa yodo. Ang teknolohiyang parmasyutika ay gumagamit ng almirol bilang tagapuno, nagbubuklod na ahente. Ngunit anong uri ng tambalan ang isang monomer ng almirol, ito ay kagiliw-giliw sa marami. Tingnan natin ang artikulong ito.

Ang tanging pang-agham na sentro ng industriya ng almirol-at-flown sa ating bansa ay kinakatawan ng All-Russian Research Institute ng mga Produkto ng Starch. Matatagpuan ito sa rehiyon ng Moscow, at ang pangunahing gawain nito ay ang proseso ng pagbuo ng mga bagong teknolohiya para sa produksyon ng almirol mula sa mga siryal at patatas, nabagong almirol, glucose at molasses, glucose-fructose syrups at mga produktong pandiyeta na walang protina. Bilang karagdagan sa pagsasaliksik, ang VNIIK ay nakikibahagi sa disenyo ng espesyal na kagamitan na ginagamit sa industriya ng almirol. Samakatuwid, ang mga aktibidad ng VNIIK ay nakakaapekto sa isang malaking lugar sa siyensiya: mula sa pagsasaliksik sa pag-unlad sa produksyon.

Sa ibaba ay isasaalang-alang natin kung ano ang monomer ng almirol.

Komposisyon

Kung ang almirol ay itinuturing mula sa pananaw ng agham, pagkatapos ito ay isang malaking halaga ng mga simpleng sugars na nakolekta sa isang kadena. Ang mga kadena ay maaaring maging linear o branched. Ang pangunahing molekula ng bawat kadena ay glukosa, ito ang sangkap na nakatalaga sa papel na ginagampanan ng pangunahing mapagkukunan ng enerhiya sa katawan ng tao.

Anumang tulad mahaba kadena, na binubuo ng asukal, ay may ari-arian ng baluktot, twisting at natitiklop na maraming beses. Bilang isang resulta, ang pagbuo ng mga mikroskopiko granules, na panlabas na kahawig ng butil ng harina. Hindi sinasadya, ang harina ay mahalagang halo na binubuo ng almirol at iba't ibang sangkap. Iyon ay, glucose ang monomer ng almirol.

Kung magdadala ka ng almirol sa iyong kamay at subukin ang pagpindot nito sa iyong kamao at kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga daliri, maririnig mo ang isang partikular na alingasaw. Ang isang katulad na tunog ay nangyayari sa proseso ng pagkikiskisan ng mga particle ng almirol laban sa isa't isa: mayroon silang matatag na istraktura, at ang mga fractures ay hindi nagaganap sa ganitong epekto.

Sa mga organismo ng halaman, ang almirol ay nabuo bilang isang resulta ng magkakasunod na koneksyon ng isang sapat na malaking bilang ng mga molecule ng glucose. Bago ito, ang glucose ay sinulat mula sa carbon dioxide at tubig. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang monomer ng isang molecule starch.

Mga katangian ng almirol

Sa karamihan ng mga halaman, ang starch ay ang pangunahing nagtitipon ng mga reserbang enerhiya. Ito ang ari-arian na maaaring ipaliwanag ang katunayan na ang pinaka-aktibong tindahan ng almirol ay tumatagal ng lugar sa mga ugat, tubers at buto. Ang trigo o mais ay higit sa kalahati ng almirol sa komposisyon.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang komposisyon ng kemikal at istraktura ng almirol. Ang starch, kasama ang glycogen at selulusa, ay isa sa pinakamahalagang kinatawan ng grupo ng mga polysaccharides.

Polysaccharides

Ang mga polysaccharides ay mga sangkap na mga carbohydrate polymers, na binubuo ng isang malaking bilang ng mga yunit ng monosaccharide. Ang kanilang numero ay maaaring mag-iba mula sa ilang sampu hanggang sa ilang libo. Iyon ay, ito ay isang mataas na molekular compound (IUD), at ang starch monomer ay glucose.

Ang pangkalahatang formula

Ang pangkalahatang formula para sa macromolecular compounds ay maaaring nakasulat tulad ng sumusunod:

(C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n, kung saan n sa kasong ito ay maaaring maabot ang daan-daang at libu-libo.

Sa labas, ang almirol ay kilala sa lahat - ito ay isang sangkap ng puting kulay, na binubuo ng mga butil ng maliit na sukat. Ang kanin ay hindi matutunaw sa malamig na tubig, ngunit natutunaw sa mainit na tubig. May ari-arian ng pamamaga. Ang mga nagresultang solusyon ng malagkit solusyon pagkatapos ng paglamig ay binago sa isang gelatinous mass na tinatawag na isang paste.

Sa komposisyon ng almirol mayroong dalawang fractions: amylopectin at amylose. Ang dalawang fractions ay nabuo sa pamamagitan ng α-D-glucose. Nag-iiba sila sa kanilang mga sarili hindi lamang sa istraktura ng kadena mismo, kundi pati na rin sa bilang ng mga residu sa glucose. Ang mga monosaccharide residues ay konektado sa pamamagitan ng mga tulay mula sa oxygen. Sa proseso ng pagbuo ng chain, ang glycoside hydroxyl ng isang molekula ay nakikipag-ugnayan sa alkohol na hydroxyl ng isa pang molekula. Kapag ang reaksyon ng reaksyon sa solusyon sa yodo, lumilitaw ang isang katangian na kulay ng asul. Iyon ay, ang reaksyon ay isang katangian ng husay. Ang pagmumura ay mawala kung ang solusyon ay pinainit, at nangyayari kung ito ay pinalamig.

Ngayon ay malinaw kung aling tambalan ang monomer ng almirol.

Ang amylose ay isang polysaccharide na may isang linear kemikal na kadena, ito ay binuo mula sa ilang libong hexoses (glucose residues), na konektado sa pamamagitan ng isang α-glycosidic na bono. Ang pagtatasa ng pag-aaral ng X-ray ay nagpapahiwatig na ang amylose molecule ay may spiral arrangement. Sa bawat likid ng spiral may mga eksaktong 6 na link na nabuo ng monosaccharides. Sa karaniwan, may mga tungkol sa 50 mga liko sa naturang spiral.

Sa loob ng naturang spiral na istraktura ay may isang channel, ang diameter ng kung saan ay tungkol sa 0.5 nanometers. Sa loob ng channel, ang iba pang mga molecule ay maaaring matatagpuan na angkop sa laki. Ang ganitong disenyo ay isang espesyal na komplikadong, na tinatawag na mga koneksyon sa pagsasama. Ang amylose at iodine compound na may asul na kulay ay isa lamang sa mga istrukturang ito. Ano ang monomer ng almirol, nalaman namin ang mas maaga.

Amylose at amylopectin

Ang amylose at amylopectin ay may ganap na parehong komposisyon ng kemikal, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay spatial na istraktura. Ang molekula ng amylose ay itinayo na tulad ng thread, samakatuwid nga, linearly, at ang molecule ng amylopectin ay may branched na istraktura.

Sa pagitan ng mga punto ng sangay mayroong humigit-kumulang 20-25 hexosomes. Sa kabuuan, ang amylopectin macromolecule ay maaaring maglaman ng mga 6,000 o higit pang mga yunit na nagmula sa monosaccharides.

Bilang isang patakaran, 10-20% ng almirol ay binubuo ng nakatali na tubig. Kung ito ay mabilis na pinainit, mangyayari ang hydrolytic decomposition ng mga macromolecule, at bilang resulta, ang mas maliit na mga tanikala ng mga molecule ay bubuo.

Ang kanin ay ang pangunahing pinagmumulan ng carbohydrates sa pagkain ng tao, kaya ito ang pinakamahalaga sa anyo ng mga produktong pagkain: tinapay, patatas, cereal. Sa malaking dami, ang kanal ay ginagamit sa industriya, halimbawa, ito ay ginagamit para sa gluing tissues (sa panahon ng sizing), gluing papel at karton, paggawa dextrin kola. Sa patlang ng analytical kimika, ang starch ay ginagamit bilang tagapagpahiwatig para sa iodometric na pamamaraan ng titration.

Nalaman namin kung aling sangkap ang monomer ng almirol.