Strawberry jam

Sugar sa isang konsentrasyon ng 60-65% sa solusyon pinipigilan ang paglago at pagpaparami ng mga iba't-ibang microorganisms, dahil wala itong pang-imbak properties. Ito ang batayan canning prutas at berries sa panahon ng pagluluto ang mga ito sa matapang na asukal syrups. Mula prutas o berries iba't ibang mga produkto na nakuha. Halimbawa, strawberry pinggan ay maaaring maghanda para sa taglamig sa anyo ng jam, marmelada, jam, marmelada, jelly o syrup.

Lahat ng mga ito ay maaaring ma-imbak para sa isang mahabang oras nang walang paunang isterilisasyon o pastyurisasyon sa isang selyadong lalagyan, dahil ang kanilang pagtutol dahil sa ang mataas na konsentrasyon ng asukal. Lower konsentrasyon ng asukal ay nangangailangan ng paunang paghahanda garapon at pastyurisasyon ng produkto.

Kapag pagluluto jam ay hindi kinakailangan upang mapanatili ang hugis ng prutas. Magluto anumang, kabilang ang jam mula sa strawberries sa isang hakbang. Hindi tulad ng jam syrup dahil dito preforms ay may katulad ng halaya pagkakapare-pareho at hindi dumaloy. Kung ang bunga ay masama gelling, pagkatapos ay idagdag ang pektin pulbos o juice ng iba pang mga prutas at berries (eg, gusberi, halaman ng kwins o apple) upang gumawa ng isang katulad ng halaya pagkakapare-pareho.

recipe 1

Upang ayusin ang lasa ng strawberry jam nagdadagdag lemon juice. ingredients:

• 2 kg ng sariwang strawberries (nalinis, hugasan at cut sa kahabaan ng bawat isang itlog ng isda);

• 6 tasa ng puting asukal;

• ¼ tasa ng lemon juice.

Sa isang malawak na mangkok, mash strawberry na may asukal, pagdurog ang lahat ng halves berries, na may halong lemon juice. Shift ang timpla sa pan na may isang mabigat na ibaba at ilagay sa isang mabagal na apoy. Paghalo hanggang sa asukal dissolves. Dagdagan ang heating. Dalhin sa isang buong pigsa Bates apoy at pakuluin hanggang malambot. Shift sa naghanda matsura garapon at pasteurized sa isang paliguan ng tubig. Mahigpit na selyadong at naka-imbak sa refrigerator. Pagpayag na masusuri ang antas ng pampalapot. Ang lamig silid ay nakalagay sa isang porselana ulam minuto sa 10. Pagkatapos nito, ito ay bumaba jam at muli ilagay sa palamig. Isang minuto mamaya, ang plato ay inalis at tagilid. Kung ang jam daloy, at pagkatapos ay magpatuloy upang magluto, at kung ang drop ay nananatiling sa lugar at hindi baguhin ang hugis nito, ang pagluluto proseso ay tumigil.

recipe 2

Ito ay lumiliko out napaka masarap at hindi masyadong tradisyunal na jam mula sa strawberry at pinya. ingredients:

• 2 ½ manipis na salamin sariwang mashed strawberry (hugasan, tuyo, purified at maingat na i-cut sa kahabaan ng bawat isang itlog ng isda at minasa);

• 2 ½ tasa (manipis) sariwang hiwa pinya;

• 6 manipis na tasa ng asukal;

• 1 tasa ng tubig;

• 50 g ng pektin (powder).

Ang dinurog na strawberry at pinya pagkalat dahan-dahan ibuhos ang asukal. Sa lahat ng oras pagpapakilos hanggang sa ito dissolves. Sa isang pan na may makapal na ibaba poured sa tubig at i-set sa daluyan init, ibuhos pektin pulbos. Habang pagpapakilos, tubig ay dinadala sa isang pigsa, pinakuluang para sa isang minuto, tinanggal mula sa init, poured sa isang halo ng mga itlog ng isda prutas at mahusay na hinalo hanggang isang homogenous mass. Matapos ang timpla ay cooled, ito ay poured sa polyethylene lalagyan at ang kanilang mga lids selyadong. Pagkatapos ng isang araw, ay inilagay sa freezer. Ito ay hindi nangangailangan ng canning strawberry berries matagal init paggamot, at sa gayon ay ibinukod ang pagkawasak ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang shelf buhay ng mga tapos nang produkto sa frozen hanggang sa 6 na buwan. Ang unfrozen - hanggang sa 3 linggo. Bago gamitin jam iningatan oras sa kuwarto temperatura.

recipe 3

Ang isa pang hindi pangkaraniwang recipe: presa jam ay niluto na may seresa. ingredients:

• 2 kg ng hugasan, tuyo, ginagamot strawberry;

• 2 kg ng seresa hugasan, tuyo at walang binhi;

• 1 ½ kg ng asukal.

Ang mga berries ay ginagamit lamang hinog na at malakas. Ang mga ito ay kumalat sa isang pan na may makapal na ibaba, ilagay sa mababang init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, nang walang pagdaragdag ng tubig. Matapos ang buong mass thickens, ibuhos, pagpapakilos patuloy, ang lahat ng mga asukal. Magpatuloy sa magluto, nang walang humpay sa makagambala. Kapag siksikan ay handa na, pagkatapos ay sa ilalim na hindi kayo nagsipagisip ng lumen. Handa jam tanggalin ang mula sa init, at lay out sa isang mainit na matsura garapon, masaklawan maluwag. Kapag ang jam ay may cooled at ay binuo sa kanyang ibabaw plenochka, lata ay selyadong at naka-imbak sa refrigerator.