Sabayon: ang recipe na may larawan

Pagkuha ng malapit sa Italya, hindi isa maaari huwag pansinin ang pinong dessert Sabayon. Ito ay tinatawag din Savoy sauce, dahil ito ay nagsasangkot hindi lamang ng isang matamis na dessert, ngunit din ng iba't ibang uri ng sauces na malasang pagkain. Ang mga ito ay inihanda sa parehong teknolohiya at naglalaman ng isang hanay ng mga pangunahing mga bahagi.

cooking Basics

manufacturing teknolohiya ay nagsasangkot ng paggamit ng mga itlog at alak sa magkasunod na may isang paliguan ng tubig. recipe na ito ay mabuti na ang komposisyon ay maaaring mabago sa iyong pagpapasya. Nanilbihan siya hot dessert, inihurnong kalakal, at kahit casseroles. Ngunit maaari mong gawin ang sauce Sabayon, isang recipe na kung saan ay pinakamahusay upang dish.

Maaaring mapalitan ng isa pang uri ng alak ng alak, tulad ng konyak o rum. Gayundin espiritu ay maaaring pinalitan ng matamis na apple juice.

Ang isang klasikong recipe

Ang isang klasikong recipe ay naglalaman ng mga pangunahing mga bahagi na maaaring medyo nagbago. Ngunit higit pa tungkol sa na susunod.

Kaya, kung paano magluto ng sauce Sabayon? Classic recipe iminumungkahi ko ang mga sumusunod na produkto:

• yolks - 6 mga piraso;
• Sugar - 100 g;
• dry wine - 150 ml.

paghahanda

Ang unang hakbang ay upang paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Magdagdag ng asukal sa protina at talunin ang timpla hanggang puti. Ilagay ang wip foam sa isang paliguan ng tubig (ito pan ng tubig na kumukulo, na bigyan ito ng kapasidad ng mga produkto). Ibuhos ang mga nilalaman sa alak at latigo palis patuloy o kamay panghalo. Pakuluan ninyo ang timpla, pagpapakilos ito para sa 5 o 10 minuto. Sa sandaling ang mass ay nagsisimula upang maging makapal at tumaas ang volume, tanggalin ang mula sa init at magtabi. Dessert handa na.

Mahalaga! Density sauce o dessert ay depende sa tagal ng latigo. Ang mas mahaba ang proseso, ang mas makapal kalooban masa.

Serve dessert sa isang glass ay maaaring maging sa labas ng isang martini o kremanke.

na may lemon sabayon

Ang kahanga-hangang dessert Sabayon, isang recipe na naglalaman ng lemon, pwedeng ihain bilang isang hiwalay na ulam, at bilang isang karagdagan sa baking.

Sangkap para sa tatlong tao:

• itlog ng manok - 6 mga piraso;
• asukal - 125 g;
• lemon - ¼ piraso;
• dry talahanayan ng alak - 125 ml.

Ito ay kinakailangan upang gawin ang itlog at dahan-dahan paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ilagay ang mga ito sa ibang lalagyan at palamigin. Yolks kailangan pinalamig sa recipe, at ito ay posible na gumamit ng mga protina para sa paghahanda ng espongha keyk o meringue.

Sa habang panahon, maaari mong maghanda ng isang lemon. May dusdos na may tubig at citrus lubos na kasiyahan ¼ rehas na bakal na kumukulo sa pinong kudkuran. Mula quarter upang pisilin ang lemon juice, magdagdag ng tubig na kumukulo sa isang dami ng 75 ML.

Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang cooled itlog yolks, lemon lubos na kasiyahan, asukal at ihalo ang lahat ng sangkap. Ilagay ang kawali sa ang minimum na apoy at dahan-dahan ibuhos sa ang naghanda ng alak, lemon juice at pagkatapos ay may tubig. Sa patuloy na latigo ang pinaghalong upang dalhin ang pampalapot sa loob ng sampung minuto. Ito ay mahalaga na hindi hayaan ang sauce pigsa. Sa sandaling Sabayon ay handa na, itabi ito sa isang tabi at pahintulutan sa cool.

Serve pinalamig na may mga gulay, isda at matamis na panghimagas.

Mga rekomendasyon mula sa Chief

May ilang mga tip mula sa mga chef sa Italya. Sa panahon ng paghahanda ng mga ito kahanga-hangang Sabayon sauce recipe ay maaaring mabago kung ito ay fed sa dessert. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang duguan at vanilla.

At kung ito ay ginagamit upang sa huli pinggan idinagdag saffron, lupa itim na paminta, bawang.

Ang sarsa ay maaaring ibigay bilang isang hiwalay na inumin. Para sa pagpapakain ng ito ay poured sa isang baso at fed sa anyo ng init. Dapat ito ay mapapansin na ang mas kaunting oras upang magpainit at sa kaniya'y humampas, mas liquid sauce out.

Ang isa pang espesyal na pagpipilian - ay Sabayon sarsa, ang recipe ng na nagsasangkot ng pagpapalit ng alak na may langis ng oliba. siya ay maging isang mahusay na pandagdag sa isda at gulay.

Oysters ilalim Sabayon sauce

Oyster lovers ay maaaring subukan upang magluto Sabayon cream. Ang recipe ay nagsasama ng isang bagong sangkap - cream. sauce na ito ay nagbibigay ng isang napaka-banayad at perpekto para sa isang mabangong laman ng oysters.

kakailanganin mo upang maghanda:

• oysters - 6 mga piraso;
• shallots - 1 piraso;
• leeks - 2 piraso;
• mantikilya - 50 g;
• champagne semidry - 100 g;
• pula ng itlog - 1 piraso;
• mataba cream - 30 ml;
• Lemon - 1 piraso;
• asin at paminta - upang tikman.

Fresh oysters bukas, ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan talaba lalo na tubig. Upang paghiwalayin ang mga tubig at ang pangalawa sa parehong ulam lugar exempt mula oyster shell. Shell malinis, tuyo at magtabi para sa isang habang sa gilid.

Tagain shallots at igisa ito sa mababang init sa isang pan, greased sa mantikilya hanggang golden brown. Ibuhos champagne unang oyster kalahating tubig at matuyo ang mga nagresultang pinaghalong.

Hatiin ang pula ng itlog at puti. Palisin o electric mixer Whip sa paninigas ng peak pula ng itlog, cream at ibuhos muli pumilantik hanggang pyshnoty. Pukawin pritong sibuyas. Magdagdag ng asin at paminta sa lasa.

Ngayon ay maaari mong ihanda ang oysters. Pangalawa tubig na may sapal seafood lugar sa pan. Ilagay ang nilagang sa kumulo para sa sampung o labing-limang minuto, hanggang sa ang likido ay ebaporada. Sa sandaling ang mga oysters ay handa na, maaari mong simulan upang magdisenyo ng pagkain.

Ang bawat lababo ay puno na may makinis tinadtad sibuyas, oyster laman, dapat mong idagdag ang sauce sa ibabaw. Ilagay ang lahat ng bagay sa baking sheet at lutong sa isang oven sa 200 degrees para sa isang ilang minuto. Upang makuha crispy, oysters ay maaaring karagdagang-proseso ang gas burner top Sabayon sauce.

Recipe na may larawan na ibinigay ng doktor sa isang malusog na diyeta A. Vitorskaya. Naglalaman ang mga ito ng mga rekomendasyon sa kung paano tama isagawa ang mga kalkulasyon. Sa bahay, hindi mo maaaring dumikit sa kanila, dahil ang ulam at sa gayon ay dumating out medyo masarap.

Sabayon cream cheese

Ang bawat chef ay kilala upang maghanda sauces sa kanyang natatanging mga recipe. Ang pagbubukod ay hindi isang Sabayon sauce, ang recipe ay maaaring mabago depende sa kagustuhan at pinggan, kung saan ito ang almusal. Kaya ay isang cream cheese na salmon.

Para sa paghahanda ng pag-iibang Sabayon sauce recipe na may larawan ay hindi kinakailangan. Ang katotohanan na ito ay lubos na simple, at ito ay magagawang upang magluto sa bawat babae.

kailangan mong:

• salmon (tanggalan ng buto) - 600 g;
• Olive oil - 30 ml;
• asin at paminta - upang tikman.

Para sa sarsa:

• Keso Saint-Felicien - 1 disc;
• pula ng itlog - 4 na piraso;
• Dry white wine - 150 ml;
• mataba cream - 150 ml;
• mataas na konsentrasyon ng isda sabaw - 15 ml;
• asin at paminta - upang tikman.

Ang unang hakbang ay upang ihanda ang sauce Sabayon. recipe ay naglalaman ng keso, kaya ito ay kinakailangan upang magsimula sa kanyang training. Kaya, na may cheese crust cut off, pagkatapos ito ay nakalagay sa isang palayok at tunawin sa paglipas ng mababang init. Idagdag ang cream at isda stock sa Saint Felisenu at pasingawan ang buong halo sa loob ng limang minuto.

Limang minuto mamaya, ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang yolks itlog, alak at timpla ang mga nagresultang pinaghalong sa loob ng pitong minuto. Creamy cheese-masa halo-halong may egg-wine mousse mix at magtabi.

Ito ay nananatiling upang magluto salmon. oven ay pinainit sa loob nito upang maitaguyod ang matigas ang ulo ulam o pan, dati greased na may langis ng oliba, at pagkatapos ay inilagay piraso ng salmon fillets. Ambon sauce ulam at set upang maghurno para sa dalawang minuto. Serve mainit.

Paano itinustos

Pagluluto ay matagal na kilala Sabayon sauce. Recipe ay simple, ngunit ang resulta ay mangyaring palates. Ngayon, ito ay nagsisilbi bilang isang independiyenteng dessert o inumin, bilang isang karagdagan sa desserts at pastries. Ang sarsa napupunta maayos sa seafood, mga gulay at isda.