Pranses cognac: ang mga pangalan, real mga presyo. Ano ang magandang Pranses brandy?

Noble inumin, na tatalakayin sa araw na ito, ay may sarili nitong mga katangian at mayamang kasaysayan. Cognac French - ay hindi lamang isang inumin na naglalaman ng alak. Ang multi-hakbang na pagsusumikap ng maraming tao at maraming mga taon na ginugol upang makamit ang magandang resulta.

Ano ang konyak?

Ayon sa mga terminolohiya, ang brandy - ito ay isang malakas na inumin, pagkakaroon ng isang mataas na nilalaman ng alak. Bukod dito, ito embodiment ay gawa lamang ng brandy mula sa mga ubas ng mga tiyak na varieties. May ay isang tiyak na teknolohiya ng produksyon, kami ay dapat na matugunan ang lahat ng kinakailangang mga kondisyon at nuances, namely: double-distilled dry alak mula sa ubas at karagdagang pagpapanatili ng ang resultang materyal (maglinis) sa espesyal na barrels owk.

Pranses brandy na ginawa sa ilang mga kagawaran ng bansa. Ito Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Ang pinaka makabuluhang lungsod sa kasaysayan ng mga inumin ay Cognac, ngunit hindi mas mababa mahalaga ay itinuturing na Jarnac at Segonzac.

Ang paglitaw ng konyak

Bumalik sa III siglo ng Roman Emperor Probus ay ibinigay na pahintulot upang makisali sa winemaking. Kahit na sa mga araw na iyon sa lugar kung saan ngayon ay nagawa konyak Pranses, nagsimula ang isang mass pagtatanim ng ubasan, na umiiral sa araw na ito.

Tulad ng para sa mga mas kamakailan-lamang na mga dokumento, noong 1909 ang isang utos ay ibinigay sa Pransya, ayon sa kung saan ang mga produkto sa ilalim ng pangalan "konyak" ay maaaring ginawa lamang sa isang tiyak na lugar. Sa itinatag hangganan kasama ng mga kagawaran ng Pransya, nailalarawan sa pamamagitan ng hindi lamang napaka-kanais-nais na klima para sa pagtatanim ng ubas, ngunit din natatanging calcareous soils. Ito ay pinaniniwalaan na ang bunga lumago sa ibang lugar, walang mga kinakailangan para sa mga ari-arian brandy pampalasa.

pag-aani

Sulit na raw workpiece sa panahon ng isang inumin - isang mid-Autumn. Upang makakuha ng isang tunay na Pranses konyak, ginagamit lamang ng ilang mga puting ubas. Sa mga ito, ang pinaka-karaniwang ay itinuturing Ugni Blanc (Trebbiano). Ang maasim na ubas iba't-ibang ay may mataas na ani, ito ripens dahan-dahan, ngunit lubos na lumalaban sa sakit. Maaari rin nilang gamitin Colombar, Fol Blanche o Montile. pinapayagan nila sa iyo na bumili ng isang bagong konyak flavors, ngunit ito ay napaka-komplikadong at paiba-iba sa paglilinang.

yugto ng produksyon

Matapos ang crop ay harvested at dadalhin sa espesyal na depots ay simula na gumawa ang pinakamahusay na French cognac. Isaalang-alang ang proseso ng sunud-sunod:

1. Juicing ng ubas. Pinapagana pahalang na mga pagpindot, hindi buto pagdurog berries. Tradisyunal na turnilyo ay mahigpit na ipinagbabawal ng batas.
2. Pagbuburo. Ang resultang juice para sa tatlong linggo ay fermented. Sa kasong ito, ang asukal ay idinagdag, sa gayon ay hindi palayawin ang kalidad ng konyak alak (Ipinagbabawal din). Ang resultang wine (na may isang nilalamang alkohol ng 9%) ay ipinadala sa paglilinis.
3. Paghahanda ng mga pangunahing pangunahing alak (raw). Ito ang unang yugto ng paglilinis, pagtukoy ang hinaharap ng brandy na lasa at karakter. Ang pagkuha ng 30% ng alak ay isinasagawa nang walang pag-filter. Lahat ng wine distilled, kabilang ang mga latak.
4. Paghahanda ng pangwakas na mataas na kalidad ng brandy alak. Ito ang pangalawang paglilinis, na naghihiwalay sa raw material sa tatlong fractions. Ang maliit na bahagi ng 70% ng lakas (ikalawang) ay nakalagay sa oak casks at nagiging sumailalim sa exposure sa pamamagitan ng konyak.

Sa huling yugto ng produksyon ipaliwanag nang mas detalyado.

Exposure, o pagkahinog, konyak

Tulad ng alam mo, handang alak na nakuha mula sa katas ng ubas ay inilagay sa isang espesyal na barrels owk. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang hinaharap ay napuno ng brandy karagdagang flavors at aromas, ito ay naging isang maayang golden kulay.

Owk barrels ay madalas na ginawa sa pamamagitan ng kamay, nang walang paglabag ang integridad ng mga puno ng kahoy tree (ito ay mahalaga). Kapag naibigay na ang kanilang mga hugis, pagpapaputok ay nagsisimula. Kaya isang puno istraktura ay lamog, at ang barrel sa panloob na ibabaw ay nabuo ang isang maliit na layer ng sunog na asukal, ay nakakaapekto din ang aroma at lasa ng konyak.

Mature na inumin ay hindi dapat mas mababa sa dalawang taon, ngunit hindi hihigit sa 70. Para sa unang pagkakataon exposure ito extracts mula sa mga kahoy na kinakailangan tannins, sugars, amino acids, mga kuwadro, gilagid at enzymes. Kailangan mo upang madagdagan ang tagal ng pagkahinog ng brandy pa lamang. Pagkatapos ng isang 70-taon na exposure ng kanyang lasa ay nanatiling halos hindi nagbabago.

Brandy ay naka-imbak sa cellars. Una pagkahinog nangyayari sa mga bariles, at pagkatapos ito ay poured sa bote salamin. Bilang karagdagan sa bilis at varieties ng ubas na ginamit iba't ibang mga Pranses konyak (pangalanan ito), depende sa lugar kung saan ito ay ginawa.

Para sa ilang mga cognac kalidad hatiin?

Bilang namin ang sinabi, ang pangunahing pamantayan para sa pagsusuri ng tatlong inumin: ubas iba't-ibang, rehiyon at ang oras pagkakalantad. Kung ang unang dalawang ay nakarehistro sa ang bote nang walang cuts, ang huli ay may sariling peculiarities. Ang na ang isang brandy matured, ang mas mahusay na ito ay. Gayunpaman, ang batas ay natagpuan na kontrol ng brandy extract ng higit sa 6.5 na taon ay mahirap. Samakatuwid, ngayon ang pinaka-karaniwang mga inumin ay isinasaalang-alang:

1. Very Special (VS) - ang bilis minimum shutter (2 taon).
2. Superior - pagkahinog ng hindi bababa sa tatlong taon.
3. Superior Old Pale Very (VSOP), Very Old (ang VO), Reserve - isang apat na-taon na exposure.
4. Very Very Superior Old Pale (VVSOP) - pagkahinog sa higit sa 5 taon.
5. Extra Old (XO) - kunin ng higit sa anim na taon.

Ayon sa mga pamantayang ito at ito ay inuri French konyak.

Mga Pangalan - Napoleon, Royal, Tres, atbp. - Ipahiwatig ang tatak, sa halip na ang brand. Mayroon ding mga inumin maaantala para sa higit sa pitong taon, ngunit ang kanilang mga gastos ay masyadong mataas, sila ay itinuturing na collectable.

Cognac "French standard"

Inumin na ito ay ginawa sa isang partikular na teknolohiya, alinsunod sa lahat ng mga tradisyon likas na taglay ng mga ito. Ang pangalan "konyak" French standard "5 bituin" sabi na inumin na ito ay malakas, maasim lasa dahil sa ang pag-iipon ng VSOP brandy bottling natupad sa teritoryo ng Russia, ngunit ang raw materyales ay maaaring gamitin lamang sa orihinal na (ibig sabihin mula sa France). Sa lasa ng ang konyak ay maaaring huwag mag-fruity, warm floral tala. aftertaste Binibigyan honey aroma at raisins. inumin ng kulay ay makikita sa pamamagitan ng mga transparent na bote glass - dapat itong maging copper-gold. Maaari ba matuwid ang pagkatawag mabigyan ng pangalan na "Pranses konyak", ang presyo sa parehong panahon ito ay mas mababa. Ang paliwanag ay simple - isang lokal na bottling, ngunit hindi ang pinakamasama kalidad.

Cognac "French order"

Bilang karagdagan sa mga mahusay na Pranses producer, sa ating bansa may mga Gawaan ng alak paggawa ng mataas na kalidad na mga produkto rin, ito ay mas abot-kayang. Ang isa sa mga pinakamalinaw na halimbawa ay ang lungsod ng Kaliningrad. Ito ay kung saan ang halaman ay matatagpuan, na gumagawa ng ang pinakamahusay na mga tatak ng brandy, alak at iba't-ibang alak.

"French order" - ay isang inumin na may limang mga bituin. brandy Ito ay may edad na para sa limang taon sa teritoryo ng ating bansa. Siyempre, tulad ng lahat ng dako ng mundo, konyak alak ay dumating mula sa France, ngunit ang pagpuno ay isinasagawa sa ating bansa. Dahil dito ang presyo ng mahusay na mga produkto ay malaki nabawasan, at ang lasa ay perpekto at natatangi.

Ito konyak - Uminom ng mas maraming para sa mga kalalakihan. Siya ay medyo malakas at matigas. Ang magandang kalahati ng sangkatauhan ay mas mahusay na gumamit ng cognac na may mas kaunting pagkalantad sa mga nakaraang taon, tulad ng kanyang panlasa ay mas banayad at malambot. "French order" maganda package, tulad ng regalo ay magiging angkop para sa anumang okasyon.

Paano upang uminom ng konyak?

Paano at ano ang upang ubusin itong inumin? Mayroong isang sining. Upang lubos na pinasasalamatan ang lasa ng brandy, upang gumana nang husto.

1. Simulan namin sa seleksyon ng mga pagkaing. Eksperto payuhan ng isang baso-tulip, ngunit maaaring pumunta up at ang mga tradisyunal na spherical glass.
2. Bago masiyahan ka sa isang inumin, kailangan mo upang suriin ang kulay nito. Ang lighter ang kulay, ang mas mabilis ang bilis ng shutter sa konyak. Ang kulay ay nag-iiba mula sa dayami dilaw na maapoy na pula.
3. Ito ay kinakailangan upang lumanghap ng amoy ng konyak. Maaari mong pakiramdam at floral at fruity notes, kakulay ng hazelnut amoy o kulay-kastanyas, citrus ... Pagkatapos ng isang habang, iling ang salamin at lumanghap muli: hayaan ang inumin bukas.
4. Brandy ay dapat na subukan maliliit na sips. Kaya na ang buong bibig nadama ang kanyang sopistikadong lasa at pagkatao.

Cognac ay angkop sa isang malapit na bilog, isang mainit-init na kapaligiran, sa pagkakaisa at kapayapaan. Tulad ng sinasabi nila gourmet, hiwalay na ng iba pang mga inumin at hiwalay na Pranses konyak. Mga Review connoisseurs sumang-ayon na ito ay dapat na sa kuwarto temperatura. Bilang isang pandagdag suit itim na kape at isang piraso ng tsokolate.

Tulad ng para sa pagkain, ang brandy ay napakahusay na pinaghalo peanut butter o suple, ang aming mga paboritong pie at lahat ng uri ng keso. Hindi mas mababa matagumpay na pagsamahin ang mga inumin na may seafood at meat dish (karne ng usa).

Ngunit kung makipag-usap namin tungkol sa mga cocktail, at pagkatapos ay isang konyak angkop tonics o iba pang mga carbonated inumin. Ito ay magiging mabuti at ang juice ng limon o orange. Sukat Katamtamang kinuha 1: .. 3, ie, diluted na may 20 ML ng brandy 60ml tonic o juice. Maligayang pagdating yelo. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na para sa paggawa ng cocktails inirerekomenda batang konyak. May edad na mas mahusay na gamitin undiluted.

Alamin kung paano piliin brandy

Upang hindi gumawa ng maling pagpili at upang bumili ng real ubas brandy, mga espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kanyang label. Iyon ay kung ano ang nakasaad sa bote ng konyak Kalidad:

1. Pangalan (dapat na nabaybay out na ang mga inumin - ito ay konyak).
2. Ang lakas ng tunog ng bote.
3. Ang harap na bahagi ng label ay dapat na tinukoy na bilang ng mga revolutions per cent (inumin lakas).
4. Address ng kumpanya at ang kanyang legal na pangalan.
5. Pagmamay-ari ng papangalan (hal, Grande Champagne papangalan Contrôlée).

Para sa mga inumin produksyon at pagpuno control ay tumutugon BNIC (National Bureau interprofessional konyak). At tandaan: Ang gastos sa kasong ito ay depende sa kalidad ng produkto. Kung natugunan mo ang French konyak, kung saan ang presyo ay kahina-hinalang murang, mag-isip nang dalawang beses bago mo bilhin ito.