Paano upang magluto sa grill at sa kalan, "New York" (steak)

"New York" - steak na may mga natatanging mga latay, na kung saan ay maaaring mukhang ang produkto sa isang serye ng luxury. Walang pagsala, ito ay mas mahal burgers at mga katulad na mga pagkain, ngunit ang lasa ay hindi maaaring kumpara.

Pag-iihaw ng steak na ito ay medyo simple at mabilis. Uling grills bigyan ang pinakamahusay na lasa, ngunit isang gas grill ay mas maginhawa. Ang susi sa tagumpay sa paghahanda ng pagkain - magpainit ng napakalakas na apoy sa harap ng paglalagay broil steaks palitawin agad na binuo ng crust. Paano upang magluto ng steak "New York" sa bahay?

pagpili ng karne

Ang perpektong steak nagsisimula sa ang pagpili ng mataas na kalidad na karne. Para sa "New York" na opsyon ay nangangailangan piraso bangkay na kung saan ay hiwa pagkatapos cutting ay inalis mula sa maikling lomo. Ang mga steaks ay malambot, ngunit bahagyang nababanat, at mayroon silang isang napaka-matinding lasa. Pumili ng isang piraso ng karne na may puting patches ng taba sa ibabaw. Iwasan ang steak na may malawak na band ng mga dilaw na taba o magaspang na texture. Ang karne ay dapat i-cut sa mga piraso ng isang kapal ng hindi bababa sa 3 cm malalim Pagprito.

Steak "New York" - recipe

Ang mga tao ay may malawak na karanasan sa paghahanda ng karne sa sunog - para sa mga libo-libong taon. Ang matinding init at bukas na apoy direktang sanhi caramelised karne ng baka, dahil sa kung saan ang isang crust nabuo sa ibabaw.

Kapag nagsimula ka upang pukawin up sa ihaw uling sunog o i-on, maghintay para sa isang habang - ang grill ay dapat na masyadong mainit. Kapag ito ay nagiging mainit, ilagay ang steak dito. Cast iron bakod ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa kahit init pamamahagi, habang ang mga hindi kinakalawang na asero kayod, masyadong masama. "New York" - isang steak, na kung saan ay inihanda mula 2 hanggang 3 minuto. Pagkatapos ay i-on ang mga ito sa 90 degrees, hindi pag-on sa lahat. Fry ang mga ito para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto, at pagkatapos ay i-on. Oras para sa paghahanda maaaring mag-iba medyo, depende sa kapal ng steak at availability na kung saan hangarin mo. Patuloy na magprito hanggang ang ulam ay hindi luto sa iyong panlasa.

seasonings

Pampalasa para sa isang magandang steak "New York" ganap ay depende sa iyong mga kagustuhan. Ang ilang mga tao ang gumagamit ng hindi higit sa asin at paminta. Sa partikular, para sa mga bata ito ay ang pinakamahusay na pinili. "New York" - isang steak, na maaaring mag-atsara na may toyo, bawang, chili pepper, sibuyas at iba pa. Napaka-tanyag na ulam ay pinagsama kasama purong sa parehong inihaw mushroom, sibuyas at asul na keso.

tiyempo

Pag-alam kung magkano ang oras na ang steak ay pritong hanggang sa ito ay handa na, ang gawain mas madali. Gayunpaman, ito na karanasan sa pagiging perpekto ay may practice.

Grills ay nag-iiba sa mga tuntunin ng init na output, ngunit sa pangkalahatan, dapat itong magluto ng karne para sa 3-4 minuto sa bawat panig upang makakuha ng isang steak na may dugo. Para sa daluyan bihirang upang gawin ito para sa 4 hanggang 5 minuto sa bawat panig. Magprito ng karne mula 6 hanggang 7 minuto sa bawat panig, kung nais mo ang isang malakas na litson dish. Kahit na ang half-lutong karne ay maaaring maging kaakit-akit at kasiya-siya, mga doktor pinapayo pagluluto steaks sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 60 degrees Celsius.

Ang isang paraan upang matukoy doneness ng karne - pagpindot sa gitna ng grill sipit piraso. Steak na may dugo ay napakaliit na pushes, habang ang formation ay nabuo sa mahusay na tapos na. Kung may pagdududa, alisin ang karne mula sa barbecue grill at gumawa ng isang maliit na paghiwa, kaya maaari mo itong gawing sa yugto ng kahandaan. Maaari mong palaging ilagay ang steak bumalik sa grill para sa isang ilang minuto, ngunit sa lalong madaling siya ay handa na, mas imposible sa init nito, kung hindi ka tumakbo ang panganib ng isang hard produkto.

Posible bang magluto ito sa oven?

Kung hindi ka marunong magluto sa grill, maaari mong laging gawin ito sa oven. Ang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon sa kasong ito ay ang mga sumusunod:

• Painitin muna hurno sa 200 degrees.
• Gupitin espesyal na mga napiling mga karne sa steaks 2.5 cm makapal at grasahan olivkovovym langis. Ito ay makakatulong sa lumikha ng isang karamelo kayumanggi crust at maiwasan ang pagpapatayo.
• "New York" - isang steak, na kung saan ay maaaring kuskusin anumang panimpla, kung gamitin mo ito. Bawang at bulgar asin mix na rin sa karne, tulad ng red pepper.
• Maghurno ang steaks 8 hanggang 14 minuto o hanggang sa maabot nila ang nais na temperatura. Cooking oras ay depende sa kapal ng mga piraso, pati na rin sa iyong kagustuhan ayon sa antas ng litson.
• Alisin ang mga steaks mula sa oven at payagan ang mga ito na "magpahinga" sa loob ng 10 minuto bago serving. Huwag i-cut ang mga ito masyadong maaga, o juice ay ibinuhos sa plato at ang plate ay tuyo.