Paano upang magluto beshbarmak horsemeat

Dahil nakatira ako sa Kazakhstan at magkaroon ng isang pulutong ng mga kaibigan, Kazakhs hindi alam firsthand kung paano magluto beshbarmak. Ang aming pamilya ay mahaba naging isang tradisyon sa Bagong Taon Nowruz at magluto beshbarmak. Sa loob lamang ng ilang buwan nang mas maaga sa isang kalapit na bukid eyeing ang mga batang kabayong lalaki at tupa. Pagtulong upang patabain ang mga ito. Ngunit kami ay i-cut at i-cut up ang karne sa bukid, pati na ang lahat ng ito ay may sariling mga katangian.

Tradisyonal na pagluluto beshbarmak ang hindi nagkagusto sa apurahan. Ako ay subukan upang ilarawan ang lahat ng mga detalye ng pagluluto na proseso. Sa isang malaking kawali ibuhos malamig na tubig at dipped sa kanyang malaking piraso ng kabayo laman - zhaya idinagdag sa lasa ng iba't-ibang delicacies ng kabayo: stings, kazi, shuzhuk, mapa. Dahil horse bangkay freeze makatipid lamang mahirap, may mga iba pang mga paraan ng pinapanatili o preform para sa matagal na imbakan ng karne.

Kaya, halimbawa, pagputol ng leeg ng isang kabayo sa batok, sa antas ng mas mababang servikal vertebrae, na mas malapit sa ang blades ay ginagamit ng eksklusibo para sa paggawa ng beshbarmak, at ang pangalan ng bahaging ito ng laman - stings.

Beshbarmak upang makakuha ng isang masarap na, hindi sapat upang malaman kung paano magluto beshbarmak, kami ay dapat ding siguraduhin na bumili, o gawin ang mga pinaka-masarap na mga bar ng horsemeat. Upang ihanda kazi kumuha ng karne na may buto-buto, laman at pinalamanan sa isang well hugasan na bituka. Sila ay makakuha ng isang uri ng sausage, ngunit huwag gamitin ito sa sandwich, at para sa paghahanda ng pambansang pinggan, pakuluin ito, at handa-hiwa sa isang platter.

Shuzhuk inihanda sa paraang pinausukang sa 60 degrees, pagpapatayo para sa ilang araw. Upang gawin itong gawin ang sandalan, ibuhos asin, paminta, bawang at pinalamanan sa bituka. Kumuha kami ng isang mahusay na blangko upang mapanatili ang karne sa mga malalaking dami. Pinausukang at bahagyang pinatuyong karne ay maaari ding idagdag sa beshbarmak.

Ang ilang mga nais na idagdag beshbarmak card, ngunit hindi ko talaga gusto ang lasa, kaya hindi namin ginagamit ang card sa lahat. A ay kumakatawan sa isang wrenching mapa at maingat na binalatan horse malaking tiyan, interspersed na may asin at paminta.

Habang ang karne delicacies kumulo, maaari mong magluto ng kuwarta - Zhaima.

Inihahanda ang mga ito mula sa tubig at harina na may isang maliit na asin. Walang itlog ay hindi dapat gamitin. Kuwarta ay maingat na minasa, dilig harina at napaka thinly pinagsama out. Magaling mag-aplay para sa ganitong malawak na rolling pin, na kung saan ay sugat ng isang napaka-manipis na layer ng masa kapag lumiligid out. Pagkatapos ay ang masa ay masyadong dry para sa kalahati ng isang oras at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na diamante o malaking parisukat.

Ang isang magandang babaing punong-abala kinakailangang malaman ang mga lihim na kung paano magluto beshbarmak VIP mga bisita sa malaking isa, at kung paano - para sa kanyang pamilya. Handa sabaw kinakailangang strain dati pagkolekta ng taba mula sa ibabaw ng sabaw sa maliit na pan. Maliit ngunit kapaki-pakinabang na pananarinari sa sabaw ay maulap, ito ay kinakailangan upang paulit-ulit na alisin ang foam sa panahon ng pagluluto ng karne at lutuin ito sa mahinang apoy. Para lasa sa gitna ng pagluluto, magdagdag ng asin, bay dahon at peppercorns.

Sa pilit sabaw mula sa kung saan ang karne ay nakuha out, mayroon kang limang minuto upang magluto ng kuwarta.

Alisin sa isang slotted kutsara handa masa at kumalat out sa isang malaking dish- "tabako". Malaking piraso ng karne at deli meats ay inilagay sa tuktok at sprinkled na may isang espesyal na pagpuno - tuzdyk. Upang lutuin ang sibuyas cut sa rings, asin, paminta at nagpursigi minutong pre-luto greasy kumukulong sabaw sa isang maliit na kasirola.

Isang malapit na kaibigan ng pamilya o in-batas para sa dastarkhan kunin ang mga karne sa harap ng mga bisita sa maliit na piraso. Na-filter sabaw ay fed sa bowls mainit. Kumain beshbarmak kamay, gawin ang mga karne sa iyong mga daliri, na may malaking karaniwang dish. Kaya kanyang tamang pangalan - besbarmak na nangangahulugan limang (un) daliri. Ngunit sa modernong mga kondisyon marami ang gumagamit ng plates at kubyertos - tinidor at kutsilyo.

Ngunit sinisiguro ko sa iyo, kumain sa iyong mga kamay ito ulam ay mas tastier. Sa katunayan Yum!

Hindi ko tumira sa kung paano upang maghanda beshbarmak tupa, ito ay may sariling katangian, ay naghahanda para sa mga bisita sa mga espesyal na okasyon. Sa kanlurang bahagi ng Kazakhstan beshbarmak ginawa mula sa Sturgeon sa timog magdagdag ng patatas at karot ganap sa beshbarmak. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga patatas ganap na sumisipsip ng grasa, na kung saan ay napakahalaga upang maiwasan ang overeating. Very beshbarmak magluto karne ng baka na may mga karagdagan ng kazi at mapa. Ngunit Gusto ko beshbarmak horsemeat. Gayunpaman, ito karne ay mas mahal ngunit ay mas magaan digested at ay itinuturing na isang mahusay na nakapagpapagaling.

Kaya subukan, magluto at mag-enjoy!