Sa kusina, pangangaso, o sa anumang iba pang mga kaso laging kailangan matalas na kutsilyo. Sa tulong ng mga kasangkapan na ito ay hindi lamang madali at masaya na gawin ang isang bagay, ngunit ang resulta ay maganda. Ngayon ang merkado ay nag-aalok ng iba't-ibang ng mga makina at mga de-koryenteng aparato, na kung saan ang lagis ng kutsilyo sa tahanan ay hindi ipakita ang anumang mga problema. Gayunman, sila ay sa halip inilaan para sa mga kababaihan. Ang parehong tao, ang may-ari ay kinakailangan upang samantalahin ang magandang lumang paraan ng hand-blade pagbabago. Ang prosesong ito ay matrabaho at mas mahaba, ngunit ang mga resulta ay lubos na naiiba.
Tungkol sa bakal
Basta kung ano ang magiging kalidad ng lagis knife na may kanilang mga kamay, ay nakasalalay hindi lamang sa mga kasanayan, paggiling materyales, ngunit din ng bakal. Ang mga pinakamabuting kalagayan katigasan saklaw 45-60 HRC. Sa kutsilyo ng isang softer materyal, ang cutting edge ay madaling kulubot, at ng isang mas mahirap - chip at palaguin mapurol. Matukoy ang kalidad ng bakal, at maaaring maging sa kanilang sarili, ngunit ito ay magdadala sa isang bagong karayom file. Kung ikaw half-press ito ay slide sa kahabaan ng gilid, at may isang malakas na - ito nang bahagya upang kumapit, pagkatapos ay ang katigasan ng materyal "right".
Lagis flat kutsilyo
Simula ng operasyon ay ginanap bar na may malaking butil. Sila ay itinuturing na may dalawang panig ng cutting gilid ng talim hanggang sa bur sa kanyang ayos - isang manipis na strip ng "dagdag na" metal na ay baluktot sa parehong direksyon. Pagkatapos kutsilyo lagis higit finegrained bar umaabot sa bahay. Gamit ito ganap na inalis ang mga bakas ng ang epekto ng mga nakaraang panghasa, hindi papansin ang bur. Ang kanyang pag-alis ay dapat "gawin" bar na may pinakamaraming fine grain. Gumiling bur sa magkabilang panig upang magbigay ng isang pagputol gilid ng talim anggulo ng 23-45 °. Ito ay ang paraan na ito ng lagis ang blade ay nagbibigay-daan para sa isang mahabang panahon ay hindi lumalaki mapurol. Final pagtatapos kutsilyo natupad slate at balat.
Lagis knife sa bahay: praktikal na mga tip
Universal knife, pati na alam namin, ay hindi umiiral. Alinsunod dito, ang lagis anggulo ng bawat blade ay depende sa kanyang layunin. Halimbawa, kung ang isang kusina kutsilyo ay dapat gamitin lamang para sa paggupit keso, tinapay, sausage, at pagtatrabaho - para sa isang may sapat na soft materyales (Balat, papel, atbp.), Ang mga anggulo ng lagis mga kasangkapan na maaaring gawin ang minimum. Kung ang kutsilyo ay ginagamit para sa paggupit bony karne, frozen na isda o iba pang mga solid na materyales, at pagkatapos ay sa kanyang hasa anggulo ay dapat tungkol sa 30-45 °. Dapat ito ay nabanggit na ang tamang kutsilyo lagis sa bahay para nonprofessionals maaaring magpakita ng ilang mga problema, gayunpaman, ay nagsisimula sa "gilingan" ay inirerekumenda na gumamit ng isang simpleng aparato para bumubuo sa gilid anggulo. Para sa kanyang produksyon ay nangangailangan ng isang piraso ng kahoy, mula sa kung saan ito ay kinakailangan upang makagawa ng isang wedge. Haba nito dapat lumagpas sa 2.5 beses ang taas. Ang resultang hugis-tatsulok na aparato inimuntar sa hasaan, mula sa itaas hanggang sa ito ay pinindot laban sa mga kutsilyo, at pagkatapos ito ay kinakailangan upang ilipat ang mga wedge na may isang kutsilyo sa hasaan blade pasulong. Ang pamamaraan na ito ay awtomatikong nagbibigay ng mga kinakailangang anggulo gilid lagis. Sa kasong ito, ang talim na may isang malawak na yuko ay makakatanggap ng cutting edge sa isang anggulo ng 25-30 °, at sa isang makitid na - 30-45 °.