Osit beer: ang recipe sa bahay

Osit beer sa bahay - ito ay higit pa sa isang inumin. Sa panahon ng pagluluto, basahin ang isang espesyal na panalangin at mga espesyal na ingredients bigyan ito na may walang anuman walang kapantay na maanghang na lasa. Uminom ng beer na ito Ossetians at weddings, at sa sandali ng kalungkutan. At sa inumin na ito ay napaka-mayamang kasaysayan.

Legend ng Osit beer

Kasaysayan ng nakalalasing na inumin petsa pabalik sa sinaunang beses, kapag walang hindi ito maaaring gawin anumang isang aklat ng mga seremonya pagkain. Sa sandaling ang mga sinaunang Alans (isa sa mga residente ng isang pagala-galang tribo) na pinangalanang Uruzmag, paglalakad sa pamamagitan ng gubat, napansin ng isang nakakatawa larawan. Sparrow, lunok ng ilang butil ng hinog na hops, siya nahulog sa lupa at nagsimulang kumilos strangely: lumiligid sa damo, na parang lasing na may tulad na treat.

Nang bumalik siya sa kanyang asawa, Uruzmag sinabi sa kanya tungkol sa kung ano ang nakita niya, at sinabi niya, "Dalhin sa akin ang hop." Pagkatapos ng kanyang asawa matupad ang kanyang kahilingan, siya ay brewed mula sa hops umasim at idagdag ito upang gumawa ng serbesa. Iyon ang dahilan kung paano mapamaraan babae na may pangalang Shata naisip ng nakalalasing na beer, na kung saan ay madaling malasing.

Beer kultura Ossetians

Sa pangkalahatan, ang Osit beer, lalo na ang paghahanda at pagbabalangkas ng kanyang nabanggit sa maraming mga alamat. Lalo na mahal sa mga lokal na grado "aeluton". Sabi nila na para sa paghahanda ng beer ginagamit kordero carcasses o puwitan ni tupa - pagkatapos ng pantunaw ay natamo sa pamamagitan ng mga nakamamanghang fortress inumin.

Upang maghanda para sa maingay na pagdiriwang malt nakolekta mula sa buong village - sa bawat pamilya sa isang partikular na sukatan. Samakatuwid, sa mga bahay ng Ossetians ko laging pinananatiling isang stock ng grain sa naturang kaso. Beer ay timplang higit sa lahat mula sa barley - madaling kultura sa paglilinang at hindi mapagpanggap na mga kondisyon ng panahon.

Ang sikat na festival na tinatawag na Dzheorguba masyadong, ay hindi na walang kasamang inumin tulad ng beer Osit. Mga Review sabihin na ipagdiwang ito sa karangalan ng Georgiya Pobedonostsa - bilang alam mo, ito ay ang banal na patron Ossetia. Ito ay bantog sa taglagas, kapag ang lahat ng mga atupagin tapos ka na i-crop ay harvested, at samakatuwid, ay hindi isang kasalanan, at tamasahin ang mga nakalalasing na inumin homemade.

Recipe at teknolohiya

Bago ka magluto ng Osit beer, kailangan mong gumawa ng malt. Sa pagtatapos na ito, ang mga raw na trigo at barley ay puno ng malinis na tubig (mas maganda spring at masarap) at kaliwa nang gayon sa loob ng 24 na oras, o kahit na magdamag. Pagkatapos kung saan ang tubig ay pinatuyo at ang basa grain ay sakop na may isang talukap ng mata at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa isa pang tatlong araw. dapat silang usbong sa panahong ito.

Ang resultang pinatuyong butil na may sprouts, ang pinakamahusay na natural at lupa sa isang coarser setting na ito. Kaya upang makakuha ng malt Osit kinakailangan upang gumawa ng serbesa beer.

ingredients:

Sa 10 liters ng tubig na kinakailangan para sa kalahating kilo ng trigo at barley. At dito ay kung ano ang mga sangkap na kinakailangan upang maghanda Osit beer:

• Yeast - 20-75 gramo.
• Sugar - kapag binanggit.
• Mais harina - 2 kg.
• Hop cones - 50 gramo.

Sunud-sunod na recipe

1. Sa sandaling germinated mula sa buto na nakuha malt, ibuhos ito sa isang malaking palayok at pabalat na may tubig - ipaalam sa kanila tumayo para sa 3-4 na oras. Pagkatapos pigsa at kumulo para sa dalawang oras sa mababang init.
2. Kaunting pinalamig pinaghalong subukan upang alisan ng tubig tulad ng ito ay ginagawa sa pamamagitan ng kanilang mga sarili Ossetians, straining Osit beer. Recipe bahay presupposes ang pagkakaroon ng isang yari sa sulihiya basket, strewn na may dayami. Ngunit maaari mong gawin at ang karaniwang salaan o panala.
3. Problemadong Pag-tuluy-tuloy kumonekta sa hops at muli dalhin sa isang pigsa sa isang maliit na apoy.
4. Sa oras na ito, tangkilikin ang mais harina: ito ay kinakailangan upang magprito sa isang dry pan Pagprito, pagpapakilos patuloy, hanggang nagbabago dito kulay. Mag-ingat: ito ay baguhin ang kulay, pag-ulangin, ngunit hindi sa anumang kaso ay hindi dapat magsunog!
5. harina na ito rin ay idagdag ang mga likido sa hops at pakuluan ito para sa tatlong oras.
6. Pagkatapos ng palayok na, tanggalin ang mula sa init at cool na bahagyang. Ibuhos sa isang malinis na lalagyan.
7. beaker Ang dissolve ang mga nagresultang liquid lebadura. Ang kanilang mga numero ay depende sa ang nais na lakas: para sa isang light beer "babae" ay magiging sapat na lamang ng 20 gramo, ngunit isang malakas na "lalaki" na inumin ay mangangailangan ng lahat ng 75.
8. Liquid na may dissolved lebadura, ibuhos sa isang pangkaraniwang mangkok at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa pagbuburo. Maaari mo pa ring balutin sa itaas ng blanket. Ang prosesong ito ay magdadala ng hindi bababa sa isang araw. Pagkatapos nito Osit beer likod pilay. Kung ninanais, magdagdag ng isang maliit na asukal.

Tulad ng iyong nakikita, ang Osit recipe beer ay hindi na kumplikado at hindi nangangailangan ng anumang mga kakaibang sangkap. Ang tanging bagay na ay kinakailangan - upang maging mahinahon.

Lamang ng isang beer o isang relihiyosong katangian?

Of course, beer ay itinuturing ngayon lang nakalalasing na inumin, walang higit pa. Ngunit sa isip ng Ossetians sa kanilang sarili, ito ay nananatiling isa sa mga pangunahing elemento ng isang relihiyosong ritwal. nanalangin Sinaunang mga pari sa Diyos, na may hawak na isang tasa ng ito sa isang beer sa kamay. Ngunit sa paglipas ng panahon, kami imbento Arak - isa pang popular na Osit alcoholic beverage, beer ay nagsimulang upang pagsamahin ang mga ito, at ito ay unti-unting nawala ang kanyang aklat ng mga seremonya layunin.

Sa modernong feasts Osit beer ito ay walang higit pa "relihiyon" kaysa tubig o juice. Ngunit sa araw na ito ito ay isa sa mga pambansang simbolo. Marahil hindi gaanong mahalaga kaysa sa karangalan ng Osit at Osit tradisyon. Maaaring mukhang hindi kapani-paniwala, ngunit para sa amin kung sino ay hindi pamilyar sa kultura ng kanilang mga tao. Ang proseso ng paghahanda, paghahanda, kalidad ingredient - lahat ng mga dakilang kahalagahan.

Sakramento ng brewing

Ito ay isang misteryo, at hindi lamang isang cooking proseso, tawagan ito ang kanilang mga sarili Ossetians. Lamang isipin: maingat na binalatan hinog barley ay babad na babad sa tubig at germinated. Pagkatapos noon ang trigo ay convert sa isang tunay na minahan ng mga enzymes. Malt naghanda roon ay ipinapasa haydrolisis proseso, bilang isang resulta ng paglipat ng solids sa tuluy-tuloy, ibig sabihin, sa wort.

Pagkatapos ng paghahalo sa hop raw materyal ay ebaporada, isterilisado at na-dial flavors. At matapos ang pagdaragdag ng lebadura ay nagsisimula main sacrament - ang pagbuburo proseso. Sam hops na mayaman lupulin, paglilinis beer mula sa lahat ng "hindi kailangang" at mapanganib, na pumipigil sa paglago ng microorganisms at mga empleyado isang uri ng antiseptiko. Hops ay responsable para sa pang-matagalang imbakan ng beer din.

Pare-parehong mahalagang sa recipe tubig at pag-play. Sa kanyang komposisyon, kadalisayan at kalidad nang direkta ay depende sa lasa ng beer. Ang isa pang sikat na Aleman explorer Heinrich Julius Klaproth, naglalakbay sa Caucasus, Drew pansin sa ang lasa at lakas ng Osit beer. Napansin niya na ang inumin - ang pinakamahusay sa buong rehiyon at ay hindi mababa sa ang Ingles porter. At pagkatapos ng Prince Potemkin natanggap bilang regalo ng ilang bote ng beer mula sa South Ossetia, siya kahit na inutusang isulat ang ilang mga brewers na sila paulit-ulit na ang kanilang "obra maestra" sa St. Petersburg.

Ngunit ano ang nangyari? Gaano man trying sa master, beer pa rin ay hindi gumagana kaya ganda ng sa bahay. At ako ay nagkaroon ng tubig para sa pagluluto, masyadong, upang isagawa Ossetia. At matapos at hops at haspe, at lahat ng iba pang mga sangkap.

Pinggan para sa paghahanda ng beer

Ayon sa kaugalian Osit beer ay handa at nagsilbi sa espesyal na sasakyang-dagat. Boiler para sa pagluluto ay 300-1000 litro sa dami, at handa na mula sa kanilang mga espesyal na panday malaking tanso sheet. boiler na ito ay marahil ang pinakamahalagang bagay sa pamilya - ito ay katumbas ng halaga ng isang dosenang ulo ng baka. Ngunit ang beer ay hinahain sa isang marangya pinalamutian inukit bowls. Sila ay ginawa ng mahusay na carvers at mahuhusay na mga manggagawa.

Hanggang ngayon, sa pagdating sa South Ossetia pinarangalan guest - ang ministro o ang president - ay hindi maaaring magawa nang wala ang tasa ng nakalalangong inumin. At sa tuwing ito ay nagiging isang maingay at makulay na seremonya.