"Ni Bird Milk" (cake) sa alinsunod sa GOST: recipe, komposisyon at katangian ng ang paghahanda

Sa katapusan ng 70s Cake "ni Bird gatas" biglang magdamag maging ang pinaka-popular na cake sa USSR. Sa umaga ang restaurant "Prague" nakakalap ng dose-dosenang mga tao na nais na bilhin ito. Sa mga taon, ang mga recipe ay pinananatiling isang malapit na natatanuran lihim na, ngunit ngayon kahit sino ay maaaring magluto ang pinaka-maalamat na cake "ni Bird gatas", na kung saan ay sa araw na ito ay maaaring ang isa marahil ay hindi mahanap sa mga tindahan.

Kasaysayan ng paglikha

Nakita ko ang liwanag ng Cake "gatas ni Bird" dahil sa ang maalamat na pastry chef ng restaurant "Prague" - Vladimir Gural'nik. Ginawa niya lamang ng isang rebolusyon sa mundo ng pagluluto, dahil ako makapagsimula gamit ang agar-agar, at ang kanyang sa lugar na ito dati nang walang ilalapat. Ngayon, agar-agar ay napaka-kalat na kalat sa pagluluto, halimbawa, mga moderno molekular cuisine ay imposible nang walang ang paggamit ng agar-agar.

Ang kasaysayan ng keyk ay nagsisimula sa ang katunayan na ang Czechoslovak candy "Ptase Mlechko" Sinubukan Ministro ng Food Industry at aatasan na maghanda ng isang bagay na katulad, ngunit sa isang bagong recipe. pagkatapos ay dumating up ito na may candies "ni Bird gatas" gulaman. Ang mga candies ay ang prototype para sa mga sikat cake. Sa itaas ng cake na ito Gural'nik at ang kanyang koponan ay nagtrabaho para sa maraming buwan. Vladimir nais na kuwarta ay hindi isang ordinaryong biskwit, at ganap na bagong. Pagkatapos sila ay nilikha ng isang kuwarta, isang bagay tulad ng salapi cupcake.

Kasaysayan ng pangalan

Lubos na orihinal na pangalan ay ang cake "ni Bird gatas". Cake GOST pinangalanan sa karangalan ng sweets, na nagsilbi bilang batayan para sa paghahanda nito. Ang isang kendi ay kaya pinangalanan sa karangalan ng Czechoslovak sweets "Ptase Mlechko". Ayon sa sinaunang alamat, ang mga ibon gatas - isang tunay na himala, ang pinakadakilang kayamanan. Ito ay kung ano mismo ang mga feed sa kanyang chicks na may bird of paradise.

Cake para sa cake "ni Bird gatas"

Recipe cake "ni Bird gatas" sa pamamagitan Magrekomenda upang simulan ang mga pamamaraan mula sa paghahanda ng cake. Mayroong ilang mga variant ng cake para sa ulam.

Classic cake cake imbento ang kanyang sarili Gural'nik. Ngayon, ito ay ginagamit mas mababa at mas mababa, ngunit hindi nakalimutan kabuuan. Classic cake ay halos kapareho sa ang kuwarta para sa cake at naghahanda upang halos ang parehong recipe. Cake "ni Bird gatas" ay kinakailangan upang maghanda ng dalawang test layer. Para sa isang solong pangangailangan layer (para sa isang diameter ng higit sa 26 cm):

• 100 gramo ng asukal;
• 100 gramo tinunaw na mantikilya;
• 2 itlog;
• 150 gramo ng agag harina;
• banilya sa panlasa.

Upang ihanda ang cake, ito ay kinakailangan:

1. Talunin ang tinunaw na mantikilya na may asukal. Upang isang mahusay na langis ay nagsisimula pagtunaw at naging malambot, ito ay dapat na makakuha ng mga ito sa labas ng refrigerator para sa 2 oras bago pagluluto. Kung hindi ka magkaroon ng dalawang oras, ito ay posible upang i-cut ang langis ay napaka-maliliit na piraso at kaliwa sa board para sa 10 minuto. Sa panahong ito, ito ay oras upang bahagyang natutunaw. Butter at asukal na may isang taong magaling makisama sa palis sa daluyan bilis.
2. Magdagdag ng banilya at isang pulutong ng mga itlog, whisking hanggang malambot.
3. Ibuhos ang agag harina, whisking para sa 2-3 minuto, at pagkatapos ay masahin na may isang kutsara hanggang sa ito ay handa na.

Ang masa ay handa na! Ngayon ay kailangan mong ilagay ito sa isang kutsara split ng isang baking ulam at maghurno sa isang preheated 230 degree na oven. Lutuin sa hurno para sa 8-10 minuto.

Cake Recipe "ni Bird gatas" ayon sa GOST

Sa sandaling mayroon ka handa cakes, maaari mong tumuloy sa paghahanda ng cake "ni Bird gatas". Cake para sa mga bisita upang ihanda ang tungkol sa 2 oras. Upang gawin ang suple, kailangan mo ang sumusunod na sangkap:

• 2 itlog mga puti;
• 4 gramo agar-agar, babad na babad sa 150 ml ng tubig;
• 450 gramo ng asukal;
• 1 kutsarita ng sitriko acid;
• 200 gramo ng langis;
• 150 gramo ng condensed milk (at maaaring ginagamit pinakuluang);
• banilya sa panlasa.

Ito ay lubhang mahirap sa unang pagkakataon nang maayos magluto ng suple, dahil maraming mga pitfalls ay may Cake "ni Bird gatas". Classic recipe GOST nagsasangkot soaking agar, at pagkatapos ay pag-init ito sa isang tiyak na temperatura. Para sa paghahanda ng isang suple ay kinakailangan:

1. Talunin ang mantikilya at letse-kondensada, magdagdag ng banilya.
2. Tubig na may agar-agar, mag-iwan para sa isang ilang oras. Pagkatapos ay sa isang kasirola na may makapal na ibaba agar upang magdala ng tubig sa isang pigsa, pagpapakilos patuloy na lubusang spatula. Kailangan mong pakuluin ng isang minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang asukal at magsimulang gumalaw. Sa paglipas ng daluyan init, dalhin ang asukal at tubig at agar sa isang pigsa sa isang beses na timbang ay Dinoble, upang alisin mula sa apoy. Kung sa likod paypay ay nagpapatakbo ng isang thread, ang syrup ay handa na.
3. Mag-iwan ng syrup para sa 10-15 minuto.
4. Talunin ang mga protina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng sitriko acid at matalo para sa 5 minuto.
5. Ibuhos isang manipis na stream sa isang mangkok ng syrup, whisking patuloy. Pagkatapos mong idagdag ang lahat ng syrup timbang ay dapat na magpataas sa dami. Palisin suple kailangang masyadong siksik estado.
6. suple Ang magdagdag ng whipped butter at letse-kondensada (hakbang 1), matalo ng ilang minuto.

Pagkatapos, sa isang split hugis ng cake, ilagay ang isa cake. Ibuhos sa kalahati ng suple, maglagay ng isa pang cake, ibuhos ang ikalawang kalahati ng suple. Ilagay sa tumigas para sa isang ilang oras sa refrigerator, "ni Bird gatas". GOST cake ay handa na!

recipe gelatin

Cake "ni Bird gatas" para sa mga bisita na may gulaman ay mas popular ngayon bilang agar-agar makahanap ng lubos na mahirap. Ngunit may gulaman cake ay hindi gaya ng isa na ginagamit upang ma-luto sa "Prague" restaurant. Sa halip, ito ay maging katulad ng kendi.

Upang magluto ng cake na may gulaman, paggamit ay maaaring maging isang sangkap na bumubuo ng agar, ngunit palitan ito ng 20 gramo ng gulaman. Ito rin ay nagkakahalaga ng sumipsip para sa ilang oras sa 150 ML ng tubig.

Dapat itong makitid ang isip sa isip na ang cake na may gulaman freezes para sa isang ilang oras mas mahaba kaysa sa mga agar-agar.

recipe vodka

Cake "ni Bird gatas" para sa mga bisita na may vodka hindi napaka-tanyag na ngayon, ngunit ito ay lumiliko out napaka masarap.

Sangkap para sa suple:

• taba kubo keso - 250 g;
• Egg - 3 mga PC;.
• vanilla - upang tikman;
• Gadgad lubos na kasiyahan ng 1 ika lemon;
• cherry vodka - 30 ml;
• Sugar - 80 g;
• Fresh cherry - 20 mga PC;.

Upang magluto ng suple, kailangan mong:

1. Talunin ang taba kubo keso, itlog yolks at banilya.
2. Ibuhos ang gadgad limon alis ng balat at ibuhos cherry vodka. Lahat ng husto.
3. Talunin ang mga puti itlog sa isa pang mangkok, idagdag ang asukal. Whites na may asukal unti-unti add cottage cheese, lubusan kumarimot.
4. Vishyu upang linisin mula sa mga buto. Seresa ay maaaring i-cut sa kalahati.
5. Split amag ibuhos handa suple, magdagdag ng seresa. Ilagay sa isang preheated hurno sa 220 degrees para sa 25 minuto.

Mayroon ding tulad ng hindi pangkaraniwang cake recipe "ni Bird gatas". GOST cake ay handa na! Kapag nag-aaplay sa mga suple talahanayan ay maaaring natubigan mula sa tuktok cherry o chocolate syrup.

May-kulay na cake na may tatlong layers

Cake "ni Bird gatas" (GOST USSR) ay orihinal isang classic na puting cake. Ngayon, at confectioners at housewives ay sinusubukan na baguhin ang mga recipe at dalhin ang isang bagong bagay. Halimbawa, ito ay naging fashionable upang magluto ang "ni Bird gatas" ng tatlong mga layer sa halip na dalawa, o isa. Para sa layuning ito, tatlong iba't ibang kulay suple. Luto sa klasikong recipe suple inilatag sa tatlong tasa sa bawat si gel pangkulay ng pagkain. Cake ay lumiliko out napaka-kagiliw-giliw na upang tumingin sa, ngunit ang lasa ay halos hindi magbabago, maliban na ang masa ay nagiging isang maliit na bit higit pa.

Paano upang palamutihan

Chocolate magpakinang madalas na pinalamutian ng cake "ni Bird gatas" ayon sa GOST. Unyong catering hindi alam ang anumang kola o marsipan, o halaman ng masmelow. Ngunit ngayon, pagkain at pastry shop nag-aalok ng isang malaking halaga ng mga dekorasyon para sa mga produkto kendi. Samakatuwid, kahit na lutong bahay na cake ang magiging hitsura ng isang restaurant.

• Dekorasyon na may tsokolate at halaman ng masmelow. Init 190 ml ng gatas at asukal sa isang kasirola hanggang asukal ay dissolved. Alisin mula sa init, idagdag ang hiwa ng dark o gatas na tsokolate, at pagkatapos ay gumalaw hanggang sa tsokolate ay transformed sa isang likido mass. Magdagdag ng 30-40 gramo ng mantikilya, ihalo para sa isang ilang minuto. Mag-iwan ng magpakinang para sa 5 minuto upang palamig, ibuhos ang cake tumpang. Palamigin para sa 15 minuto, budburan maliit na zefirkami halaman ng masmelow. Ilagay sa refrigerator upang makumpleto solidification.

• Cake dekorasyon kola. Mastic ngayon ay malawakang ginagamit sa kendi na negosyo. Matapos ang lahat ng mga ito ay maaaring molded sa anumang bagay! 1 kg ng puting mastic ay maaaring gastos tungkol sa 300-400 Rubles. Upang masakop ang cake lapad ng 26-28 cm na may isang manipis na layer (ito ay dapat na pinagsama out medyo manipis kaya hindi ito palayawin ang lasa ng cake) ay kailangan tungkol sa 400-700 gramo. mastic ay maaaring tinina gel mantsa, at mabibili na kulay. Cake na may tulad na isang patong ay karaniwang pinalamutian nakakain kinang at flouring. Upang ilagay ang mga ito, kailangan mong gumamit ng isang espesyal na pandikit, confectionary.

Kapag dekorasyon ng cake mahalaga upang ipakita ang imahinasyon. Maaari mong ma-inspirasyon ng mga larawan ng culinary magasin, mga libro, at iba pa. N.