Mga recipe ng roll sa bahay: may pagkakaiba ba?

Walang alinlangan, ang sushi ay naging isa sa mga paboritong pinggan ng maraming tao na malayo sa Japan, ngunit karamihan sa kanila ay ginusto na bilhin ang mga ito sa handa na form sa sushi bar o tindahan, ngunit, gayunpaman, alamin kung paano maghanda ng sushi na rin sa bahay. Ang pinakamahirap na yugto ay ang unang paghahanda, at ang lahat ng mga kasunod ay mas magaan at mas magaan sa bawat oras. Gayunpaman, dahil ang pinaka-paborito, at ang pinakamahirap na maghanda ay ang mga listahan, isaalang-alang natin ang proseso ng kanilang paghahanda.

Ang mga recipe ng roll sa bahay ay hindi naiiba mula sa restaurant. Ang kanilang mga pangunahing sangkap ay espesyal na niluto kanin at nori seaweed. Ang huling resulta ay depende sa kung gaano tama ang mga produktong ito. Kapag pumipili ng isang nori, hindi ka dapat maging maramot: kailangan mong bilhin ang pinakamahusay na kalidad ng produkto mula sa lahat ng posibleng pagpipilian. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga sheet na nori ay plastic, kaya sa tindahan ito ay maipapayo upang suriin ang mga ito para sa baluktot. Sa ilang mga etniko merkado, halimbawa, Koreans, maaari kang bumili ng inexpensively sapat na nori ng medyo magandang kalidad. May maaari kang bumili ng lahat ng mga kinakailangang sangkap para sa sushi, kabilang ang mga seasonings at suka ng bigas.

Ang lahat ng mga recipe ng roll sa bahay ay may kasamang espesyal na paghahanda ng bigas. Dapat itong linisin nang mabuti, at dapat munang lutuin sa napakaliit na tubig sa ilalim ng talukap ng mata sa pinakamaliit na apoy sa loob ng 10-15 minuto, at kapag ang tubig ay ganap na pinakuluang - tumayo na may talukap na sarado para sa parehong dami ng oras. Kung gayon, ito ay magiging malapad, makapal, ngunit hindi basa, na may pinakamaliit na halaga ng likido. Matapos ang bigas kailangan mong magbabad ng isang espesyal na sauce ng bigas suka, asukal, marahil asin, kung minsan sa karagdagan ng kapakanan. Ang paggamit ng suka ng bigas ay mahalaga - nagbibigay ito ng isang napaka-espesyal na lasa, ngunit maaari mong palitan ito ng puting alak: ito ay isang maliit na mali, ngunit mas mahusay kaysa sa wala.

Kung naghahanda kami ng mga listahan sa bahay, kailangan naming mag-alala tungkol sa pagpuno nang maaga. Ang mga pangunahing recipe ng mga roll sa bahay ay may kasamang lightly salted o pinausukan ng salmon fillet, tuna, mas madalas iba pang varieties ng isda, abukado, pipino, cream cheese, Japanese mayonesa (maaaring maging domestic, ngunit bilang banayad hangga't maaari), wasabi, salmon caviar. Ang lahat ng mga sangkap ay madaling magagamit sa pagbebenta sa halos anumang tindahan, kaya hindi dapat maging anumang mga paghihirap sa mga ito. Kung nais mo, maaari kang maghanap ng tunay na mga produkto ng oriental para sa pagpuno, ngunit kadalasan ay napakahirap nila mahanap - maaari silang matagpuan sa alinman sa mga hypermarket kung saan matatagpuan ang mga ito - isang hiwalay na sining, o sa mga espesyal na tindahan na wala sa bawat lungsod, kaya, malamang, Limitado sa isang karaniwang hanay ng mga produkto.

Anuman ang pagpuno ay dapat na nasa listahan sa bahay, ang mga ito ay ginagawa nang eksakto sa parehong paraan: sa banig na banig, ang mink ay ilagay sa nori sheet (para sa manipis na roll - kalahating lapad ng lapad), sa nori - ang kanin layer na 7 mm makapal, sa pagpuno ng bigas (Hanggang sa 3 sangkap para sa manipis at hanggang 5 para sa mga makapal na roll), maaari kang maglagay ng linya ng wasabi sa gitna ng pagpuno - ito ay magbibigay ng isang kagiliw-giliw na lasa nuwes. Pagkatapos, sa tulong ng isang makis, ang pinaka-siksik na silindro ay pinagsama, pinagsama pabalik-balik nang maraming beses at pinutol sa tatlong bahagi, na kung saan ay pinutol sa kalahati.

Kung naghahanda kami ng mainit na roll sa bahay, ang isang baso ng tempura harina ay handa muna, at ang resultang roller ay gupitin sa tatlong bahagi sa halip na tatlo, at pagkatapos ay i-cut sa dalawa, na kung saan ay pagkatapos ay bumaba sa harina, dipped muna sa humampas, pagkatapos ay sa tinapay mumo. Pagkatapos nito ay pinirito sila, pinutol sa tatlong bahagi at nagsilbi mainit. Ang mga gamit na pampalasa at sarsa para sa anumang mga roll ay pareho, tulad ng mga paraan ng paglilingkod.