Masarap karne ng usa steak: karne pagpili, paghahanda at proseso tweaks

Meat - ay banal para sa karamihan ng mga pamilya. Fasts para sa maraming naging isang tunay na pagsubok ng katatagan ng loob. Samakatuwid, mga paraan upang magluto ng karne ulam, may mga sampu-sampung libo-libo. Ngunit isang napaka-espesyal na bagay - karne ng usa steak. Chops, gulash at kahit na karamihan sa mga opsyon kebab - walang anuman sa harap ng ito makatas, flavorful at hindi kapani-paniwalang masarap na piraso ng karne. Ang tanging problema ay kung paano gumawa ng tunay makatas karne ng usa steak. Maraming mga cooks palayawin ang napakarilag karne lamang dahil sa hindi pag-alam kung paano lapitan ito.

tamang karne

Upang karne ng usa steak sa isang pan pakaliwa karapat-dapat ng iyong pansin, ito ay kinakailangan upang competently lapitan sa unang yugto ng paghahanda, lalo ang pagbili ng karne. Una, hayaan maunawaan na steak eksklusibo sa spinal "bahagi." Kalamnan ay ang pinaka-aktibo, at samakatuwid, ang pinaka-malambot. Anong bahagi ng likod, ito ay hindi sa panimula ay depende sa personal na kagustuhan sa panlasa.

Susunod kapitaganan: kung ikaw ay pagpunta upang makakuha ng masarap, o hindi bababa sa normal na karne ng usa steak, pigilin ang sarili mula sa pagbisita sa supermarket. Gayon pa man, na hindi dalubhasa sa karne. Ito ay lamang "pakikipag-usap" pagpipilian ay magagamit; kahit cutting ay hindi palaging tumutugma nag-hang out sa likod ng mga backs ng mga merchant scheme. Mas mahusay na upang manatili sa karne (nasubukan!) Store o market. Kung ito ay sa loob ng maabot.

Paghahanda ng karne ng usa

Karne ng usa steak supersvezhey ito ay lumiliko out, upang ilagay ito nang mahinahon, hindi masyadong. Ang dahilan dito ay na pagkatapos ng pagpatay sa mga kalamnan ay hindi pa rin relaxed, at samakatuwid ay hindi inaasahan lambot. Karne ng usa upang mabuhay. Para sa layuning ito ito ay inilagay para sa isang linggo sa refrigerator at pabalat na may isang tuwalya papel. Sa pamamagitan ng karne sa panahon ng walang time masamang mangyayari, ngunit ito ay i-save mula sa zavetrivaniya kanlungan. Sa propesyonal na steakhouse beef matures hanggang sa tatlong linggo, ngunit ang bahay ay hindi angkop para sa environment na ito.

Ayon sa kaugalian karne ng usa steak hindi pre-inatsara. Ngunit ang domestic karne ay hindi masyadong angkop para sa paghahanda ng ulam na ito. Medallions maaaring ilagay ang bagay sa kanyang likas na form, ngunit ang iba pang mga anyo ng spinal pulp dapat humawak ng araw-araw na mineral na tubig. Tikman katangian hindi ito lumala, ngunit ang lambot ng steak ikaw ay garantisadong.

Panghuli, bago kung paano magprito ng steak ng karne ng usa sa isang pan Pagprito, hayaan ang karne mainit-init habang ang natural na paraan. Ang isang pares ng mga oras na ginugol sa kanila sa labas ng refrigerator, huwag nang malaki-laki bagalan. At makatas steaks kapansin-pansing mapabuti.

Paano upang magluto ng steak ng karne ng usa masarap

Ang ilang mga simpleng, ngunit ipinag-uutos na para sa application ng mga panuntunan:

1. Ang karne ay cut sa pamamagitan ng walang ibig sabihin nito banayad. Hindi bababa sa 2.5 sentimetro makapal. Kung ikaw ay sa presensya ng fillet mignon, slice kapal ay dapat na hindi bababa sa 5 cm.
2. Frying tumatagal tolstodonnaya may ribed ibabaw. Ito ay pinainitan nang walang langis.
3. Karne ng usa steak sa isang kawali bago ipadala obsushivayut sa pagiging perpekto, magdagdag ng ilang asin at podperchivaetsya at pinahiran ng langis ng gulay - ang hakbang na ito ay puksain ang kailangan upang idagdag ito sa pan. Iyon ay upang maiwasan ang burn-out langis at usok ang mga ito ng pagkain.
4. Kung nais mong simulan ang up sa negosyo ng anumang higit pang spice, huwag pagdidilig sa kanila na karne. Mas mahusay na upang gumawa ng isang munting sanga ng mga napiling herbs o bawang cloves at ilagay ang mga ito sa kawali na malapit sa: aroma haluan ng steak, ngunit mananatiling mahinhin at sensitive.

Inihaw na karne ng baka roasts hindi mas mahaba kaysa sa tatlong minuto mula sa isang bahagi (karaniwan ay mas mababa). Ito ay kinakailangan upang i-on o spatula o sipit culinary: Fork pumukaw pagtulo ng juice.

Kamakailang mga nuances

Ang pagkain ay mahalaga hindi lamang lasa, ngunit din sa form. Sa iyong karne ng usa steak tempting hitsura, gamitin para sa Pagprito sariling nilikha anyo ng palara (bumper).

Para sa mga mahilig sa nadagdagan lambot maaaring maging isang kawili-wiling board upang magpadala ng steaks pagkatapos ng litson sa oven. Ang form ay maaaring maging grasa, ngunit napaka-manipis. Ang pinalawak na karne sa ibaba at ilagay sa oven. Riba sapat para sa 7 minuto, para sa medallions kailangan ang lahat ng 10. Matapos alisin ang hugis foil ay inalis sabay-sabay: isang minuto o dalawa ng karne kailangan upang magpahinga at magpahinga.

Serve agad ang mga sumusunod: karne ng usa steak masarap na mainit na mainit na mainit. Bilang isang kumpanya na inaprubahan sauces, gulay (sariwa, adobo, inihurnong, steamed) at tinapay.