Kasaysayan ng alak: ang pinagmulan ng mga sinaunang inumin

Marahil walang iba pang mga inumin sa kasaysayan ng sangkatauhan ay hindi maging sanhi kaya magkano debate at kontrobersya. Maraming mga lugar at mga bayan at pa rin ang pakikipaglaban para sa championship at i-claim na sila imbento ang paggamit fermented ubas juice, at mga hindi nag-i-claim ang pamagat, isaalang-alang: lamang sila, halimbawa, ay maaaring gumawa ng isang tunay na inumin lahat ng mga patakaran! Ang kasaysayan ng alak ng higit sa isang libong taon. Ang mga siyentipiko, archaeologists at oenologists (mga mananaliksik sa pag-aaral ng alak), sa pamamagitan ng ang paraan, hindi pa rin magbigay ng isang malinaw na sagot sa mga tradisyunal na katanungan: "Sino, kung saan, kapag" Ngunit, ayon sa kamakailang data, 10 000 taon na ang nakaraan mga tao na alam kung ano ang cultural ubas (o Vitis vinifera). Nang mga araw ngang may kasiyahan pagkain berries at pag-inom ng juice out ng mga ito. Sa panahon ng excavations, siyentipiko nahango shards ng clay amphora baka may mga labi ng ang alak, at ang unang documentary kasaysayan ng alak - mga guhit at teksto, katibayan ng inumin - petsa pabalik sa ika-4 milenyo BC.

Of course, ito ay mahirap na sabihin para bang, kapag ang mga tao ay nagsimulang massively ubusin fermented juice. Ano ang kahulugan ng terminong "wine"? Ito ay - isang inumin na may mababang / average na porsyento ng alak na ginawa alkohol pagbuburo ng ubas (dapat, juice), o sapal. Ayon sa mga kontemporaryong makasaysayang mga tala, pagtatanim ng ubas at distilleries ay nilinang kahit sa pinaka sinaunang beses, sa bukang-liwayway ng sangkatauhan. Halimbawa, sa Syria at ang Caucasus, Mesopotamia at Egyptian kaharian puno ng ubas ay nagpakita sa 7000 taon na ang nakakaraan. Ito ay naging kilala na pagkatapos ay iba't ibang mga filter at pag-cooking pamamaraan. Ang isang kumpirmasyon ng katotohanan ay ang archaeological Nahanap: sinaunang Egyptian mga Bas-reliefs, ang mga tekstong cuneiform, Mesopotamian carvings, pati na rin ang ilang mga iba pang mga pinagkukunan. Kahit pagkatapos ay mga tao alam kung paano magluto at uminom ng alak.

Egyptian prehistory

Ehipto ay naging isa sa mga unang Mediterranean bansa, kung saan mga tao ay nagsimulang paglinang ubas. Narito ang alak na ginawa sa maliit na dami at ginagamit banal na inumin higit sa lahat para sa mga layuning pangrelihiyon, sa pagdiriwang at seremonya. Tandaan na ang alak ay pinapayagan lamang sa isang limitadong bilang ng mga nobles at mga pari.

sinaunang Greeks

Humigit-kumulang 3000 taon na ang nakakaraan sa Greece, alak kultura ay naitatag na. History of Wine nagsimula dito sa Crete at Cyprus, Samos at Lesbos - Drink sa mga lugar ay ang pinaka-mahalaga. Greece ay nasa pinakamainam na kondisyon ng klima, at dahil diyan sa salitang Griyego na vines sa pamamagitan ng kahulugan ay maaaring ituring na kabilang sa mga pinakamahusay na upang magsagawa ng wine. Kasaysayan ay narito na sa oras na nabanggit sa higit sa 100 varieties ng ang inumin ng 150 uri ng vines.

Mga Tampok ng at pagkatapos ng produksyon

Para sa layunin ng pagbuburo ng alak (kabataan) ay bumaba sa loob ng isang medyo maluwag cellar lalagyan, na kung saan ay nai-fumigated sulfur (proseso ay tumagal ng hanggang sa anim na buwan at kung minsan higit pa). matamis wines na nakuha sa pagpigil ng pagbuburo, imbakan mamaya sa malamig. Wine madalas na insisted sa ang mga pasas. Ang mga inumin wandered masyadong mabagal, lamang ang limang taon mamaya, ang mga laro ng wine mabuhusan ang amphora, ay itinustos na may mga label: Ito ay nagsasaad ng lugar ng produksyon, sa panahon ng pag-aani, ang pagkakaroon ng mga additives, kulay. Karamihan sa mahaba ito matured ang pinakamahusay na varieties ng alak. Cellar para sa pagbuburo ay kumpleto din nang naaayon.

Dionysus at ang kanyang papel

Ayon sa mitolohiyang Griyego, ang sining ng data nagmamay ari Dionysus, ang diyos, na kung saan ay pagkatapos ay tinatawag na ang master ng negosyo ng alak. Sa mga alamat ng mga sinaunang isa sa pangalan ng Diyos ay Bacchus (sa Latin bersyon - Bacchus), at siya ay kredito na may isang napaka-masayang disposisyon. Sa sinaunang Roma, siya ay may upang makontrol ang pag-inom ng fermented juice. Bacchus (Bacchus) na nakatuon orgy (espesyal na pagdiriwang). Isang tungkulin ng Diyos sa lupa nilalaro tagapagpakilala at butler.

Griyego alamat

Kailanman mula noong sinaunang mga panahon ng malalim ang sangkatauhan ay nakikibahagi sa pagtatanim ng ubas. Ayon sa isang alamat na Griyego, ang puno ng ubas natagpuan Estafilos pastol. Sinasabing siya set out upang mahanap ang nawawalang tupa. Kasunod, nagawa niyang makita na siya ay kumain ng ubas dahon. Estafilos nagpasya upang lumikom ng ilang mga vines ng hindi alam na sa panahon ang bunga, upang dalhin oinos berries, ang kanyang master. Oinos kinatas juice mula sa mga ubas. At napansin ko na sa paglipas ng panahon, ang inumin ay naging mas mabango: ito naka-out ang alak. Ang kasaysayan ng manufacturing sa pangkalahatan, dapat ito ay nabanggit, ay napaka-magkakaibang.

karagdagang mga sangkap

Ayon sa ang teknolohiya ng mga sinaunang Greeks na idinagdag dito: asin at ash, dyipsum, puting luad, langis at pine olive mani, mga almendras at durog buto haras, mint at tim, kanela at honey. Ang mga sangkap na ginamit sa sinaunang Griyegong bersiyon, ngayon ang pagsubok ng panahon: ngayon ay patuloy na gamitin ang mga ito upang makabuo ng alak. Ang kalidad ng kanyang paminsan-minsan depende sa kanila nang direkta.

Wine sa sinaunang Greece, ayon sa pag-aaral, ay may isang mataas na nilalaman ng alcohols, asukal nilalaman, kunin nilalaman. Halimbawa, ang mga inumin na ginawa mula sa mga ubas, ngunit may additives pinakuluang vines juice o honey nakuha masyadong makapal. At ang alak na may tubig breeding practice arises hindi lamang mula sa pagnanais na mabawasan ang mga nakalalasing na mga epekto, ngunit din dahil sa masyadong maraming konsentrasyon ng ang inumin ng alak, na ang kasaysayan napupunta bumalik sa unang panahon.

Skorusa cellar at ritwal

Ang mga ay ang pinaka-tanyag na cellars ng mga sinaunang beses. Narito, ito ay naglalaman ng higit sa 300 thousand amphora, na kung saan ay kilala sa pamamagitan ng pagkatapos ay occupancy rate wines, at doon ay tungkol sa 200 species. Ang mga sinaunang Greeks, tulad ng mga Romano, ay palaging ginustong dark red wine. Nakapares na ito ay karaniwang dalawang beses sa isang araw (hindi bababa sa) para sa hapunan at para sa almusal. Inumin ng inuming may kasamang rituals. Sa una, ang lahat ng uminom ng alak walang diluting ang mga ito, sa karangalan ng ang diyos Dionysus, at pagkatapos ng ligwak ng ilang patak sa lupa, bilang tanda ng lubos na paglalaan uminom minamahal na diyos. Pagkatapos ay fed craters - ang mangkok ay hindi masyadong malaki, pagkakaroon ng dalawang humahawak. Ito ware halo-halong alak at malamig na tubig sa tagsibol (sa iba't-ibang mga sukat). Ang pag-inom ay sinamahan ng pag-uusap, at ang mga bisita ay nakinig sa musika sa mga tula, tinatangkilik ang pagganap ng mananayaw. Ayon sa umiiral na mga patakaran at pagkatapos ay kailangan mong uminom sa kalusugan ng lahat ng mga naroroon, bigyan salamat sa diyos (maliban sa Dionysus), upang gunitain ang nawawalang bilanggo sa kapistahan. Minsan nakaayos at kumpetisyon: sino ang mas inumin. Kami drank ilang inumin ang pulang likido sa pangunahing kinatawan ng malakas sex. At kababaihan sa pangkalahatan ay bihira inamin sa table.

kasaysayan ng Roman

Ang kuwento ng tagumpay ng alak ay nagpatuloy sa sinaunang Roma. Ang pangunahing puno ng ubas produksyon at paglilinang diskarte para sa inumin ng mga Romano, siyempre, hiramin mula sa Griyego. Sa mga araw na mas higit pang mas mataas na mass produksyon, at ang imperyal panahon ay nasa lahat ng mga lalawigan ng imperyo laganap na alak. Sa panahong ito, ang pinaka-prized wine of Chios (mula sa isla ng Chios sa Aegean Sea) at Falernian mula sa Italya (Falerno).

Roman craftsmen ay lubhang pinabuting workflow distilleries, makinarya soaking / pagbuburo ng alak sa sikat ng araw ay binuo, ang mas mabagal na mga produkto shutter amphora palayok. Halimbawa, sa mga kasulatan ng Horace mayroong kahit isang pagbanggit ng 60-anyos na inumin, sa Pliny na Nakatatanda ay nagsalita tungkol sa alak 2 siglo ng exposure. Easy upang maniwala, dahil parehong kasalukuyan malakas na wines (Sherry, Sauternes) kapag nailantad sa 100 taon ay maaari lamang mapabuti. Roman mamamayan uminom ng alak na may lasa at ginagamit ang mga ito sa pagluluto.

Sinaunang wine export

Sa Romano beses sa kalakalan nakalalasing na inumin ay ang pribilehiyo ng Italya. Ito ay hindi hanggang hangga't ang sample ay hindi nagpapahintulot ng isang walang limitasyong supply ng alak at puno ng ubas paglilinang. Italian-export ay natagos sa lahat ng sulok ng mundo, na umaabot kahit, halimbawa, Indya, Scandinavia, ang Slavic teritoryo. Ang Celts, sa pamamagitan ng ang paraan, maaari ibenta ang isang alipin sa isang amphora ng kalidad ng alak sa mga taon. At sa itaas ay sinusuri alipin-ang nangungupahan kung sino ay magagawang upang makabuo ng nakalalasing, at naka-quote sila ng isang magkano ang mas mahusay na tagapaglingkod ng iba pang propesyon.

Wine (paggawa ng alak, bilang na nabanggit, umabot na sa oras ng makabuluhang proporsyon) ay natupok sa oras na iyon sa lubos na isang malaking halaga per capita. Halimbawa, ayon sa makasaysayang data, ang bawat alipin natatanggap araw-araw ng hindi bababa sa 600 milliliters murang at madaling inumin (manufactured mula sa sapal). Pag-inom sa Panginoon sinamahan ng ilang mga rituals, na kung saan ay katulad ng sa sinaunang Griyego. Ngunit ang pag-inom ng alak sa Roma pinapayagan lamang mga tao na naabot 30 taong gulang.

Galyum at iba pang mga

Una vineyards sa labas ng Italya ay nagsimulang sumulpot sa Gaul (6-7 siglo BC), ngunit, ayon sa mga mananaliksik, ang mga vines unang nakatanim doon para lamang sa pagkain. Ngunit sa lalong madaling panahon, sa Gaul (ika-1 siglo) na inumin ay nakakakuha ng lubos ng malawak na popularidad: ito magsisimulang upang makabuo sa mga malalaking dami. Binuo winemaking at hindi lamang mula sa Gauls. Sama-sama sa imported na varieties mula sa Roma, maraming European rehiyon reclaim at mga ligaw na ubas. Halimbawa, sa mga lambak ng Danube at Rhine, ang Rhone, at iba pang mga lugar. Sa ika-5 siglo ang mga subtleties ng produksyon, isang paraan o iba, natutunan sa maraming mga lugar ng Southern at Central Europe.

Pahapyaw na pananalita, sa hangganan na lugar ng winemaking at alak produksyon - ang 49th na antas ng north latitude line, conventionally isinasagawa mula sa bibig ng Loire (France) sa North Caucasus at ang mga teritoryo ng modernong Crimea. Lahat ng masyadong maraming alak lumalagong mga rehiyon, na matatagpuan sa hilaga, ay idinagdag sa ito lugar sandaang taon na pagsusumikap ng napakaingat trabaho sa pagpili. Dapat ito ay nabanggit na sa ang Krimeano peninsula pa rin Antica colonists mula sa Greece nilinang puno ng ubas, ngunit ang kultura sa ibang pagkakataon halos ganap na nawasak sa pamamagitan ng Muslim.

Persian kasaysayan

Ang Persians ay may sarili nitong alamat ng pinagmulan ng alak. Isang araw ang hari Jamshid, resting sa ilalim ng lilim ng tolda, nanonood ng pagsasanay ng kanilang mga shooters, archers, ginulo sa pamamagitan ng mga sitwasyon paglalahad sa layo. Bird medyo malaking hit bibig ng ahas. Jamshid kaagad order arrow: upang patayin ang reptile kaagad. Isa sa mga shots ay magagawang upang patayin ang ahas, isang beses sa ulo. Kapag ang ibon nakatakas mula sa bibig ng ahas, siya flew sa pinuno ng Persia at bumaba ang mga buto ng kanyang tuka. Sa mga ito at makakuha ng isang branched palumpong na nagbibigay ng isang pulutong ng mga prutas at berries. Jamshid lubos na nagustuhan ang juice mula sa mga berries, ngunit kapag sa sandaling siya ay nagdala ng maliit na fermented juice, siya ay nagsimula upang makakuha ng galit at iniutos ng isang inumin upang itago. Sa paglipas ng panahon, at isang magandang babae ni ang hari ay nagsimulang magdusa malubhang pains ng ulo, ngunit ang mga na naisin para sa kamatayan. Natagpuan niya ang tinanggihan lalagyan na may fermented juice at uminom ang lahat ng paraan hanggang sa ibaba. Kaagad alipin ay nahulog walang malay-tao, ngunit hindi patay, kundi natutulog. Ang isang wake up, magiging alipin muli, maganda, malusog, masayahin espiritu. Ngayong balita, at healing proznal Jamshid. At pagkatapos siya ay nagpasya na gawin ipahayag ang maasim juice ng masarap na prutas ng gamot.

Ang madilim na Edad

Sa mga sinaunang beses, ang pagkalat ng mga alak ay facilitated sa pamamagitan ng ilang mga kadahilanan: ang pagpapalakas ng posisyon ng Kristiyanismo at ang aktibong pag-unlad ng pag-navigate.

Bukod dito, ang kaparian hindi lamang ganap na i-promote ang paggamit ng alak upang ritwal, ngunit din upang bumuo ng teknolohiya, na nag-aambag sa kanyang mass produksyon at pag-inom. At sa araw na mataas na pinapahalagahang varieties ayon sa kaugalian na ginawa sa monasteryo.

At salamat sa pag-unlad ng pandagat na bansa, kung saan alak ay ginawa, maaari magtatag ng naaangkop na mga link sa kalakalan sa mga kalapit na kapitbahay at iba pang mga kontinente. Ibinahagi sa pamamagitan ng mga sumusunod na ng isang maling kuru-kuro na ang alak ay dumating sa mga Intsik at Japanese mga tao sa mga ships, ngunit sa katunayan, ang mga inumin ay may umiiral doon sa harap, lamang ay may madalas na naka-ban pinuno.

Kaugnay ng pag-export-unlad sa UK bakal demand na sherry na may Madeira - British ay nagsimulang uminom ng alak, tulad ng tubig. Sa Middle Ages walang naririnig ang tungkol sa tsaa, at nagsilbi sa panahon ng bawat pagkain ay alak. Ang mundo ay napagtagumpayan ng mga ito na.

Ang papel na ginagampanan ng Kristiyanismo

Sa pag-unlad ng paggawa ng alak ay nilalaro ng isang malaking papel sa pag-apruba ng European Kristiyano simbahan, kung saan hinihikayat ang produksyon ng alak. Sa Middle Ages, pagtatanim ng ubas ay aktibong suportado ng maraming mga relihiyosong mga order. Ang araw araw monghe ay dapat na uminom ng 300 gramo, ngunit din na may isang pagtaas sa ang pagkakaloob walang isa ay maparusahan. Unang ginamit sa paggawa ng mga barrels ng kahoy, na kung saan ay imbento sa pamamagitan ng Gauls. At upang bumuo ng isang kilalang teknolohiya: ang alak ay poured sa isang bariles, may itinatago, at sa kanila pareho at transported. European teknolohiya mula noong panahon na iyon na nagsimula na maging malapit sa mga modernong likas na katangian ng produksyon.

Ang kasaysayan ng alak sa Russia

Ayon sa opisyal na dokumento, ito ay pinaniniwalaan na ang alak industriya sa Rusya ay nakaayos sa 1613-m. Pagkatapos ay sa Astrakhan sa monasteryo bakuran ay nakatanim sa unang seedlings ng ubas, dinala sa pamamagitan ng mga merchant. Grapes survives lubos. Sa parehong taon, na may pagkakasunud-sunod ng Tsar Mikhail Romanov inilatag "courtyard garden ang pinakamataas na puno."

Nagkataon, sa 1640-metro sa Astrakhan ay inimbitahan mula sa ibang bansa para sa hardinero Jacob Boatman pamilya. Nagturo siya ang mas pinong mga punto ng ang sining ng mga lokal na winegrowers paglinang ng grupo at sa proseso pinabuting sistema ng patubig sa halip Chigiri ginagamit sa patubig sa pamamagitan ng windmills. Taon sa pamamagitan ng taon, ang proseso ng produksyon ay ang pagpapabuti, at naka sa 1657-m mula sa Astrakhan, ang unang batch ng mga produkto ng alak ay ipinadala sa dulang ng hari.

Sa pamamagitan ng ang paraan, sa kabila ng ang katunayan na sa ilang mga rehiyon ng Russia distilleries lumitaw maraming siglo (Dagestan teritoryo, ang lugar sa ibaba ng agos ng ilog Don), sa Russia ay ayon sa kaugalian pinapaboran parang, beer mash. Industrial produksyon ng mga inumin lamang ay nagsimula sa ilalim ng Peter the Great - Tsar iginagalang banyagang teknolohiya, na nagpapakilala sa kanila sa buong bansa. At nais kong magkaroon ng isang inumin tulad ng alak, mga tagagawa ay nagkaroon ng kanyang sarili.

Sa Sobiyet beses, ang pinakamalaking winegrowing sakahan ay nilikha sa teritoryo ng RSFSR. At noong 1928, ito ay imbento sa pamamagitan ng popular na tatak "Soviet champagne", na kung saan ay inilabas sa halaman Abrau-Durso (sa 1936 - sa kabila ng Unyong Sobyet).

Kasaysayan ng champagne

Nagkaroon ng mga insidente na nagsimula pagkatapos ng twist din. Upang malaman ang kasaysayan ng alak, tulad ng Champagne alak at iba't ibang - liwanag at sparkling - sapat na "rewind" tatlong at kalahating siglo. Bilang ang pangalan ay nagpapahiwatig, ito ay lilitaw sa Pransya, ang pangunahing rehiyon para sa produksyon ng mga sparkling wine ay nagiging Champagne - Pranses probinsya. Hinding tochoy petsa ng kapanganakan vesicular wine ay ayon sa kaugalian itinuturing na ika-1668, kapag Godino, Abbé-canon of Reims Cathedral, na naglalarawan sa simbahan sa libro "uminom na may light kulay, halos puti, mayaman gases." Pagkatapos ng isang pares ng mga dekada ang bansa ay nakaranas ng isang tunay na boom sparkling. Champagne sa France ay nakaaakit sa, na kung saan ay nagbibigay-daan upang mapabuti ang produksyon at mapabuti ang teknolohiya.

At sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay lubos na posible na ang sparkling lumitaw sinasadya. Winokur unang panahon ding naging kilala na mga katangian ng ilang mga wines na fermented, tagsibol ay muling magsimulang umasim, at lalagyan ay nabuo gases. Ang mga ari-arian ay ayon sa kaugalian itinuturing na isang side effect ng alak, at hindi bigyan ito ng magkano ang kahalagahan. Sa kabilang banda, kahit na naisip ang resulta ay hindi masyadong mataas na kalidad na labor distillers. Ngunit sa ikalawang kalahati ng ika-17 siglo, ang sitwasyon ay nagbago. At ang alak na gawa sa French abbeys, ay naging lubos na popular. Ang isang may talino at maparaan winemakers, tulad ng "Dom Perignon" at "Punch", magtatag at mapabuti ang produksyon teknolohiya upang sparkling wine.