Julien. Recipe, gayon pa man ang mga recipe ...

Ang salitang "julienne" (Julien) ay pamilyar sa maraming mga tagahanga ng French cuisine. Kami ay kaya madalas na tinatawag na ulam na ginawa mula sa mushroom, keso, manok. Sa katunayan, ang salitang ito ay tumutukoy sa ang mga gulay, gupitin sa strips. Ang pangalan ng French buwan "julienne" ay tumutugon sa aming Hulyo, isang panahon kung kailan salads at soups gulay sumasakop isang nangungunang posisyon sa menu. Iyon ay kung bakit julienne tinatawag na ang lahat ng salads at soups, kung saan gulay ay hiwa manipis na piraso, at mga sibuyas - ring.

Samakatuwid ay ibinigay ang iba't-ibang mga recipe na kung saan ay naghahanda ng ulam na ito, na kung saan ay dumating mula sa France, ngunit iniangkop sa pamamagitan ng aming chef. Zhuleny karaniwang luto sa cocotte, ngunit may mga pagpipilian kung saan ang mga pinggan ay hindi kinakailangan sa lahat.

Halimbawa, manok sabaw ng dyulien. Ang recipe ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• mushroom;

• yumukod;

• manok;

• butter;

• harina;

• kulay-gatas;

• cheese;

• malasang buns.

Sa ganitong diwa, cocottes role matagumpay na maisagawa ang roll. Kailangan nila upang i-cut-off ang top "cover", alisin ang mumo. Ang susunod na hakbang - frying makinis tinadtad sibuyas straws. na kinakailangan nito upang kumulo hanggang malambot, kaya na ang kulay ay nananatiling hindi nabago. Hiwalay, pritong hiwa ng masarap julienne mushroom. Pinakuluang manok (maaari mong inihaw) ring kunin sa strips. Ang isang maliit na halaga ng harina pinirito sa mantikilya hanggang brown. Mayroong ding magdagdag ng kulay-gatas. Magbigay pigsa, magdagdag ng mga paboritong pampalasa.

Sa malaking mangkok hinalo sibuyas, kabute, manok karne, idinagdag asin, paminta. Ang natapos na mass ay nakalagay sa roll, ibuhos ang kulay-gatas sauce, sprinkled na may gadgad keso. Tulad ng isang salad julienne, ang recipe ng kung saan ay napaka-tanyag sa timog restawran, lutong sa isang oven upang ganap na matunaw ang keso.

Maaari mong lutuin ang iba pang mga julienne. Recipe na ito ay nagmula sa Mediterranean bansa, kung saan ito ay napaka-tanyag na pagkaing-dagat. Para sa ito ay kinakailangan:

• 50 g ng Mussels;

• 50 g ng hipon;

• 50 g ng pusit;

• 150 g ng fungi;

• 150 ML cream (mas mahusay na kumuha ng mataba);

• 50 g ng keso;

• harina;

• butter.

Ang hiwa manipis strips mushroom ay fried kasama ng sibuyas hanggang malambot. Ang parehong ay tapos na sa putol-putol na seafood. Sa isang espesyal na ulam halo-halong harina, mantikilya, cream sauce sa pagluluto. Kapag ang masa ay makinis, ito ay pinakuluang para sa isang ilang minuto upang maging malapot.

Handa nang bahagya ostuzhennoy sauce na may halong mushroom, sprinkled na ito seafood, inilatag sa ilalim na layer ng cocottes. Budburan gadgad keso at maghurno para sa 7-10 minuto sa oven. "Marine" Julienne recipe ay inihatid sa nasa lahat ng pook Russian turista handa na. Komposisyon seafood, hindi sinasadya, ay maaaring mag-iba.

Kung seafood sa kamay, ngunit may isang isda, ang isda ay maaaring luto sabaw ng dyulien. Recipe ay simple.

Fish fillets (hitsura ay hindi mahalaga) ay i-cut papunta sa piraso, sprayed na may lemon juice na naiwan sa sakop mangkok. Fry hanggang kalahating luto mga sibuyas at mushroom. Mixed harina, tuyo alak, kulay-gatas, pampalasa, asin. Nilagang, habang ang mga produkto ay hindi ganap na natapos. Idagdag ang gadgad duguan, ostuzhivayut. Ay idinagdag sa isang timpla ng mga pre-hiwa isda, itlog pula ng itlog, ang lahat ng inilatag sa isang kasirola at magluto sa isang paliguan ng tubig hanggang sa handa na isda. Budburan ang ulam na may keso, inihurnong.

Maaari mong i-magluto ng tradisyonal na sabaw ng dyulien. Recipe Classic ay nagbibigay ng isang iba't ibang mga ratio ng mga produkto.

Halimbawa, 300 gramo ng mushroom na kailangan:

• kalahating litro ng gatas;

• 200 g ng keso;

• 100 g mantikilya;

• lemon.

Ito ay inihanda simple. Una, pritong kabute at sibuyas at lemon juice (maaari itong papalitan sa pamamagitan ng dry wine). Pagsamahin ang harina, gatas at mantikilya sauce na inihanda ng maginoo diskarte, ibuhos ang mga ito inilatag sa cocottes mushroom. Budburan keso at maghurno. Ang nasabing julienne ay naiiba na mas taba, rich lasa.

Kung ninanais, ito recipe ay maaaring kinuha bilang isang batayan, at ang mga nilalaman ng kurso ay nag-iiba, ang paggamit ng mga gulay, iba't ibang uri ng karne, iba't ibang uri ng mushroom. Sa halip, maaari mong gamitin ang kulay-gatas o mayonesa, yogurt, at mag-ipon Julienne sa tartlets, muffins, clay kaldero o cocottes bakal.