House wine cherry - isang alternatibo sa mga produkto ng tindahan

Para sa paghahanda ng mga lutong bahay na alak ay angkop hindi lamang mga ubas. Ito ay maaaring ginawa mula sa mga berries at prutas tulad ng mga plum, raspberries, currants, mga aprikot, strawberry at gooseberries. Gayundin angkop para sa hangaring mansanas, peras, blackberries, blueberries, pomegranates at igos. Sa kanila kwalipikado bilang varietal at pinaghalo wines. Gayundin nakuha mahusay na lutong bahay na alak mula seresa. Ito dark red drink nagkakaroon minsan lilang kulay, ay hindi bulok sa ubas alak.

Pagkatapos ng lahat, sa kanyang sarili cherry juice masyadong makapal. Mayroong maraming acid (sa 2.2%) at isang pulutong ng asukal (tungkol sa 12.8%). Din sa mga ito juice ay tannins (0.1%), na bigyan ito ng isang masangsang panlasa. Varieties ng seresa ay marami, at ang mga ito ay ang lahat sa iba't ibang grado ay angkop para sa paghahanda ng alak. Ngunit ito ay mas mahusay na naaangkop para sa madilim na kulay-varieties. Ito ay tulad ng Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja at iba pa. Home-made na alak mula sa mga varieties ng seresa, isang makapal na, mabango at medyo paulit-ulit. Ang isang mas matamis na kulay-rosas varieties na ginamit para sa blending na dark cherry juice.

Ang alak mula sa mga bunga gumawa ng liwanag wines. Gayundin ay may dumating sa mahusay na malakas na alak. At dahil sa ganitong uri napupunta tulad ng Vladimir mahusay liqueur wine. Sa pangkalahatan, ang cherry juice mabilis at madali umasim, gumaan sa parehong oras sa pamamagitan ng mismo. At ito ay ang kanyang pangunahing kalamangan.

Ngunit upang sulitin ang paggamit ng lahat ng mga pakinabang ng mga prutas na ito, ito ay kinakailangan upang malaman ang ilang mga pangunahing panuntunan:

1) cherries para sa pagproseso upang mangolekta ng ganap na hinog, ngunit ay hindi pinamamahalaang perespet at mas mabulok. At pagkatapos nilang ibinagsak ang mga puno, mga prutas ay angkop para sa pagproseso ng hindi hihigit sa tatlong araw.

2) Ang mga buto ng seresa ay dapat na alisin bago simulan ang kanilang giling. Kung ito ay hindi tapos na, ang bahay alak ng seresa ay magkakaroon ng isang mapait na lasa almonds.

3) Marc seresa ay dapat na pre-punan na may tubig at hayaan silang umupo para sa isang araw. Ito ay lubhang pabilisin ang proseso ng lamuyot ang juice out ng mga ito at tulungan makakuha ng karagdagang mahalagang sangkap na nakapaloob sa mga bunga.

Well, well, bago mo simulan ang pagpindot sa juice upang hugasan ang mga prutas, berries at alisin ang bulok stalk.

At ang teknolohiya ng paghahanda ng alak sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang 14-15 degree na inumin. At upang makamit ang resultang ito, cherry juice acidity maibaba sa pamamagitan ng diluting ito sa tubig. Gayon pa man ito ay kinakailangan upang taasan ang asukal sa nilalaman pati na asukal sa cherries ay hindi sapat. Ngunit kung inilagay mo masyadong maraming asukal, ito ay pabagalin ang proseso ng pagbuburo, at makakabawas sa fortress ng mga tapos nang inumin. Samakatuwid, gaya sukat ng mga sangkap ay optimal: cherry juice - 1 litro ng tubig - 0.5 liters at asukal - 350 gramo. Timpla na ito ay tinatawag na matamis wort. Ang isang sugar para wort na maaaring maging anumang iba pang kaysa sa refined sugar. asukal na ito ay likod ng mga dagat, na kung saan hihinto ang pagbuburo proseso.

Sa sandaling ang wort ay handa na, maaari ka nang magpatuloy sa susunod na yugto - pagbuburo. At sa isang katanungan - kung paano gumawa ng gawang bahay alak sa labas ng cherry, ang prosesong ito ay dapat ibigay sa maximum na pansin. Upang umasim ang wort rin ay nangangailangan ng isang purong kultura ng alak lebadura. Ito ay maaaring binili sa wineries. At kung ito ay mahirap, ang pagbuburo proseso ay maaaring nakakamit gamit ligaw yeasts. Ilan sa mga ito ay matatagpuan sa ibabaw ng mga prutas sa kanilang sarili. Maaari mo ring itapon sa isang mash isang dakot ng mga di-nahugasan pasas, na kung saan ay naglalaman din ng ligaw lebadura. Gayundin, para sa mga layuning ito, sa matinding mga kaso, angkop lebadura tinapay. Maaari mong hindi lamang gamitin ang lebadura Brewer. Ang mga ito ay hindi maganda iningatan pagtaas ng konsentrasyon ng alkohol. Bilang isang resulta ng proseso ng pagbuburo ay maaaring magtapos maaga, at ang wort zakisnet o mawalan ng acidity.

Matapos ang wort ay niluto, isang baso cylinder ay kinuha, na kung saan ay i-extend ang buong proseso ng pagbuburo. Ang dami ng mga tangke ang dapat 1/3 matalo ang mas malaking dami ng wort. Lalagyan na ito ay puno ng mga wort, at ay isinara sa pamamagitan ng isang espesyal na cap, na may isang butas para sa air escape. Ang lobo ay isang pangangailangan upang ilagay sa isang lugar na protektado mula sa direktang liwanag ng araw. At pagkatapos ng 2-3 araw pagkatapos ng shutter ay nakatakda upang simulan ang aktibong fermenting wort. Ang prosesong ito ay magpapatuloy ng mga 20 araw. Pagkatapos, home-made na alak mula sa seresa dapat pa ring tumayo para sa halos dalawang linggo. Sa panahong ito ito magpasaya - solids at ang lebadura ay nabibilang sa mga latak. At ang lahat ng asukal sa panahon ng pagbuburo ay magpapasara sa alak. At kung maayos na nagpapanatili ng mga sukat ay dapat, pagkatapos ay makakuha ng medyo malakas na lutong bahay na alak, na ikaw ay ganap na tiwala.