Gulay aldente: kung paano upang maghanda at kung ano ang isaalang-alang

Italy-kapansin-pansin ng nabanggit sa aming mga diyeta. At kahit minsan nakakainsulto, na sa view ng karamihan sa mga kapwa Italyano presence ay limitado sa pizza at pasta. Sa bansang ito, doon ay tulad ng isang kahanga-hanga ulam ng gulay "aldente" - ngunit ilang mga tao malaman tungkol dito. Karamihan sa mga tao ay hindi kahit mapagtanto na ito ay sa prinsipyo. Kung minsan ang terminong ay nakita bilang ang pangalan ng ulam, habang sa katunayan ito ay kumakatawan sa isang culinary reception.

Ano ang "aldente"

Terminong ito ay maaaring isinalin sa Russian kawikaan "sa ngipin." Talaga, ang pamamaraan na ito ay inilapat sa ang pasta (ie pasta). Ang ikalawang pinaka-karaniwang bagay sa mga pamamaraan - Fig. Gayunpaman, sa Italya ito ay napaka-tanyag at gulay "aldente" na kagiliw-giliw na sa na panatilihin ang karamihan ng kanilang mga "kapaki-pakinabang", sa kaibahan sa parehong pinakuluang o pinirito estado.

Ano ang "aldente"? Ito ang pinakamataas na kakayahan ng pagluluto, marapatin na magdala ng ulam sa punto kung saan ang mga sangkap ay malambot at ganap na handa na, ngunit mayroong isang malulutong labas crust. Kaya ang parehong gulay "aldente" halos hindi mawalan ng bitamina panahon ng pagluluto. Ngunit sa parehong oras makatas, malambot at pampagana. Kung nais mong subukan ang mga gulay 'aldente "medyo uncomplicated paraan ng pagluluto - pagkatapos ng init paggamot ng quenched, halimbawa, doused na may ice tubig o yelo propped up.

Nuances at subtleties

Karamihan sa mga madalas, "aldente" ay nagpapahiwatig sabaw. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng mga gulay sa isang pan Pagprito. Ang pangunahing bagay ay na ang langis sa loob nito ay isang maliit na, ngunit pagkatapos ng ilang minuto ng litson ito ay kinakailangan upang ibuhos ng isang kutsarang puno ng balsamic suka. Kung nagawa nang mabilis, makakuha ng isang ulam ay naglihi.

Kung "aldente" na ginawa na may mga sariwang gulay, pakuluin ang mga ito ay may isa-isa, dahil lahat sila ay may iba't ibang oras dohozhdenie hanggang malambot. Samakatuwid, upang maiwasan ang abala maraming nagluluto frozen halo - kaya pagluluto ng panahon ay equalized.

Kung ang iyong mga gulay "aldente" na inihanda ng kumukulo, ilagay ang isa sa palayok bago ang laying sahig kutsarita ng asukal. Ang bilang na ito ay ganap na hindi makakaapekto ang lasa, pamamahala sa libing lahat ng mga sangkap mapanatili ang kanilang mga maliliwanag na kulay.

Classic gulay "aldente"

Tulad ng sa anumang iba pang mga kaso, dapat mong magsimula sa ang pinaka-simple. Kaya binalak mong gulay "aldente". Paano upang magluto ng tradisyonal na set? Dalhin ang 300 gramo ng brokuli at masyadong mabilis - isang minuto at isang kalahati - pinakuluang sa inasnan tubig na kumukulo. Red-hot kawali na may olive preserver (kami ay sa Italya!) Oil. Ito ay ibinuhos napaka-pino ang planed bawang at luya, plus kumin, puting butil ng mustasa at linga. Sa sandaling ang isang crack ay nagsisimula na ipinamamahagi, seedlings idinagdag wheat butil, 100 g ng gisantes pods at luto brokuli. Nilaga gulay tungkol sa 7 minuto; upang manatili isang katangian langutngot, isang mangkok, na inilatag ang mga gulay "aldente" draped na may yelo.

Nilagang "aldente"

Of course, isang set ng mga gulay ay maaaring maging napaka-magkakaibang. Sa prinsipyo, ang mga gulay "aldente" ay maaaring kabilang ang ani sa inyong hardin gulay. Tandaan: ang pangunahing bagay dito - isang paraan ng pagluluto. Very kagiliw-giliw na namang gulay "aldente" recipe na may kasamang pipino. Gulay na ito ay dapat na i-cut sa mahabang bar, at karot - tulad ng mahabang patpat. Leek crumble na katulad ng karot. Sa langis ng oliba sa isang mainit na kawali mabilis Browns karot. Ang kanyang para sa isang minuto lamog sibuyas, at sa itaas ng gulay ilagay ang pipino, sprinkled na may tuyong oregano. Habang pagpapakilos, init ang ulam nangungunsiyami para sa tungkol sa apat na minuto ay inilatag sa plato, at lamang pagkatapos ay maalat at paminta. Ito ay isang paunang kinakailangan kung nais mong magluto gulay ay "aldente" - paraan ng paghahanda ay hindi kasangkot prisalivaniya panahon ng litson.

Aldente gulay salad na may prawns

Halika mula sa frozen kuliplor, berde beans at brokuli sa pantay na halaga, kasama ang kalahati ng isang bell pepper. Sila ay inilagay sa tubig na kumukulo para sa isang ilang minuto, sumanib sa pamamagitan ng isang salaan at biglang ulos sa tubig na may yelo - sa ganitong paraan gulay ay "aldente". Paano upang maghanda ng salad sa kanila, sasabihin namin sa.

pan ay pinainit langis (natural, olive oil), at sa ganyang bagay dalawang plate inihaw na may bawang cloves, tinadtad maliit na piraso ng hot peppers at isang pares ng mga sanga tim. Kapag ang langis ay nagiging mahalimuyak, ilagay ang may kabibi hipon at inihaw na ang ilang mga minuto sa kanya. Thyme sprigs dahil, "aldente" gulay sa isang mangkok ibuhos shrimp butter (kung kinakailangan maaari itong pupunan na may olive), basta-basta sprayed na may limon o kalamansi juice. Sa tuktok ng isang unan na inilagay shrimp na may halong olive at alcaparras. Salad ay handa na para sa paggamit.

At ang sopas masyadong!

Dapat ito ay nabanggit iba't-ibang lutuin na kinasasangkutan veggies "aldente". Sopas recipe ay medyo uncomplicated sa kanila. Dumaan sa 300-gramo pakete ng frozen gulay. Ang nilalaman nito, ay hindi kaya mahalaga, ang pangunahing bagay na ang pinaghalong nakapaloob mais at mga gisantes. Gulay lasaw kalahating, durog, nagdagdag sila ng isang makinis tinadtad sibuyas, at ang lahat ng sama-sama itinapon sa tubig na kumukulo. Kapag pigsa muli inorasan tatlong minuto, at pagkatapos ang halo ay poured sa isang salaan at descends sa ice tubig. Bilang isang batayan hiwalay luto sabaw - fit at gulay, at karne. Isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw pagpipilian ay maaaring maging kabute sabaw - walang mushroom sa kanilang sarili o ipinadala kasama nila sa pamamagitan ng isang blender. Gulay ay ipinapakita sa isang malalim na plato at ibinuhos ang sabaw. Dapat ay agarang! Kung "aldente 'em sa isang mainit na likido, sila ay engorged at siya lamog. Langutngot ay hindi makuha ang karaniwan at ordinaryong gulay na sopas.