Deli karne. Brunswick sausage

Brunswick sausage ay ang pinaka-prominenteng kinatawan ng hilaw na sausage. Ang lahat ng mga tampok at tamang pagpipilian ng mga tampok na katangian ng produktong ito, sa pangkalahatan ay sang-ayon sa mga tanawin. Sa artikulong ito ay namin ipaliwanag kung ano ang isang sausage, pinausukang Brunswick, mga katangian nito at ang kasaysayan ng.

Ang produktong ito ay lumitaw sa Russia noong 1934. Ito ay pagkatapos na ang produksyon ng mga technologist pagkain ay nakabuo ng isang pagbabalangkas na kung saan ay manufactured sa pamamagitan Brunswick sausage. Habang ang pagkain industriya na nakatutok sa mga ginagamit sa pagluluto tradisyon ng Tsarist Russia, na kung saan ay very much kinuha sa ibabaw mula sa European masters. Lalo na ito alalahanin ang teknolohiya produksyon ng mga sausages. Ito ay nagpapaliwanag ng "German" pangalan ng Unyong produkto. Sa Germany, Brunswick sausage ay nagkaroon ng isang ganap na naiibang hitsura, at ngayon ay may mga ito ay hindi na nagawa. Sa Russia, ito recipe ay nanatiling halos hindi nagbabago mula noon, bilang ang sausage ay nagsimulang upang makabuo ng para sa unang pagkakataon.

Ayon sa classical na bersyon, Brunswick sausage na gawa sa karne ng baka at premium baboy na may ang karagdagan ng spinal bacon. Ito ay salamat sa kanya na ang ganitong uri ng sausage ay may isang katangian na pattern. Bukod karne produkto komposisyon ay kabilang ang Madeira, brandy, honey, kanela, duguan.

Depende sa uri ng hayop, ang mga sangkap ay naroroon sa iba't ibang mga sukat. Hindi nakakagulat na ang Brunswick sausage, ang presyo ng kung saan, siyempre, mas mataas kaysa sa karaniwang sausage, ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Pinausukang sausage tinatawag dahil ang proseso ng paninigarilyo ay nangyayari sa mga raw form.

Ito Brunswick sausage iba't ibang light brownish o mamula-mula kulay. Ang amoy ng kanyang katangi - pinausukang at spiced. Kapag pinindot mo ang tinapay ay hindi dapat prominaetsya at manatiling matatag. Ito ay isang indikasyon na ang kalidad ng produkto at produksyon kondisyon matugunan ang lahat ng mga pamantayan. Ayon sa GOST, sausage Brunswick bilang bahagi ay apat na pu't limang porsyento ng karne ng baka at dalawampu't limang porsiyento premium baboy. Kung ang mga tagagawa ay nabigong sumunod sa ratio na ito, ang produkto kulay ay paler kaysa sa regulated. Halimbawa, ang pagkalat ng liwanag na kulay rosas na kulay ay ang katibayan na pork nilalaman ay nalampasan. Gayundin, ayon sa kaugalian stick haba ay dapat na hindi hihigit sa limampung sentimetro.

Madaling magkaroon ng amag coating ay hindi katibayan ng laki sa layaw pagkain.
Sa kabilang banda, salt-crust ng amag - isang tagapagpahiwatig ng kalidad, bilis ng shutter at kaukulang lasa ng sausage. Kapag pumipili ng pay pansin sa kung ano ang nakasulat sa label ng produkto. Kung ang pakete ay tinukoy, unang baitang, at pagkatapos ay sa harap mo ay hindi real Brunswick sausage. Orihinal na produkto ay maaari lamang maging ng pinakamataas na grade.

Ang shelf buhay ng mga sausage hanggang apat na buwan kahit sa temperatura ng higit sa sampung degrees. Sa mas mababang mga temperatura sa imbakan oras ay mas mahaba.

Kaya, ito Brunswick sausage ay hindi dapat maging malambot, ang kulay ng karne sa anumang kaso ay hindi na pink, mga piraso ng bacon - lamang puti, at minarkahan ito ay maaari lamang maging ang pinakamataas na grado.